一、菜籽油的优缺点：
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。最近也叫芥花油，主产地在我国西南地区。
菜籽油基本常识简介
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%
菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。
菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
分类
从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油
从原料是否为转基因来分，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。
从脂肪酸组成的芥酸含量来分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
副作用
菜籽油中含有芥酸，主要存在于菜油中。动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下降，
经试验公鼠饲料中芥酸含量达10%时，即出现睾丸变小，无成熟精子等现象；引起血小板下降。
结论及个人观点
结论：
综上所述，从健康角度来说，菜籽油不宜多吃，菜籽油中有一种脂肪酸——芥酸，长期摄入过多的芥酸，可使心肌中脂肪沉积、血管壁增厚，损害心血管功能。尤其是土榨菜籽油的芥子油苷、芥酸含量难精准控制，易超标，所以不适合长期食用。
二、猪油的的优缺点：
一般情况下，猪油的营养价值高，有很好的食用价值，用猪油炒菜对身体有一定的好处，但是，猪油不适合长期食用，不然也会对身体产生不良影响。下面让我们具体来看看吧！
猪油炒菜好不好
猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。 猪油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。我们在日常饮食中要以植物油为主，但并不是要禁绝猪油，科学研究证明，必需保持饱和脂肪和不饱和脂肪的适宜比例，才能使人体健康，延年益寿。 个人建议:可以在食用时按猪油与植物油之比为1：2的比例来混合.热炒类,凉拌类菜肴一般选用植物油。
猪油炒菜有什么好处
补充能量
猪油含有大量的能量，运动或者体力劳动后可以食用猪油炒菜补充身体流失的热量，或者是寒冷天气吃上一盘猪油炒菜可以让身体快速的暖和起来。
促进食欲
猪油炒菜有植物油没有的特殊香味，如果是小孩子厌食没有胃口或者是其他原因胃口不佳不妨吃一些猪油炒菜促进食欲。
补虚润燥
猪油的热量比较高，可以补充身体所需的能量，体虚或者是大病初愈都是可以吃猪油炒菜的，不仅如此，经常吃猪油炒菜还能抚平郁燥等症状。
手足皲裂
猪油是动物油脂，经常吃猪油炒菜，肌肤溢出油脂可以滋润干燥的肌肤，如果有手足皲裂情况的人群不妨在晚上涂抹一些猪油在手足上，有很好的滋润效果。
妇科炎症
女性常为患有妇科炎症而烦恼，猪油有解毒的作用，经常食用猪油炒菜可以帮助女性辅助治疗妇科炎症。
猪油炒菜有什么危害
肥胖症
猪油是动物油脂，富含饱和酸，饱和酸不容易被身体吸收，在进入人体后不吸收就会造成脂肪的囤积，所以长期食用猪油炒的菜可以引起肥胖。
动脉硬化
猪油中的脂肪和胆固醇比较高，人体摄入过多的脂肪和胆固醇却无法吸收，只能滞留在体内，所以，长期吃猪油可能会造成动脉硬化。
冠心病
冠心病患者一般都会有血脂高的情况，猪油中就含有丰富的血脂，因此，长期吃猪油可能就是患冠心病的一个诱因。
高血压
猪油中含有血脂，并且血脂含量相当高，长期食用猪油身体负荷不了就会造成高血压和其他身体反应。
心脑血管疾病
用猪油炒的菜味道会比较香，所以很多人会用猪油炒菜提高食欲，经常吃猪油炒菜就会引发心脑血管疾病。
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