花生油，菜籽油，大豆油，核桃油，葵花籽油哪个营养价值高？为什么？

哪种油的营养价值高？很多人也许会认为贵的营养价值高，其实并不是。比如花生油比大豆油贵很多，那是因为花生油口感更好，大豆油的营养价值其实更高，还有人认为维生素e高的油营养价值高，其实这些都不是评价的标准。下面具体解释。

食用油脂中有三种脂肪酸（饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸）有些脂肪酸是人体必需的，称为必需脂肪酸，它们是亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。其中亚油酸最重要，如果有了它，人体就能合成另外两种有机酸。缺乏亚油酸，会使人体发育不良，皮肤和肾受损伤。亚油酸因人体自身无法合成或合成很少，必须从食物中获得，故亚油酸被称为是一种必需脂肪酸。由于亚油酸能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化而倍受重视。研究发现，胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。

如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。因此亚油酸可预防或减少心脑血管病的发病率。所以本质上来讲哪种油营养价值高对比其含有的亚油酸比例就知道了。

在植物油中，花生油亚油酸含量约占26%，豆油中约含55%，葵花籽油约含70%，核桃油约含56％，菜籽油约含10%。

综上所诉，葵花籽油的亚油酸含量最高，所以其营养价值最高。