菜油碟是用生菜油还是熟菜油？

一、菜油碟是用生菜油还是熟菜油？

菜油碟是用生菜油，菜油碟采用生菜油打底，之后改用植物油加入香油和花椒油按一定比例进行调配，制成调和油食用。香油和花椒油在现今油碟中是最为常见。

【香油】取自芝麻种子的香油为芝麻油中具有更加显著香气的一种。北方称其为“香油”，南方则称其为“麻油”。在火锅蘸料中最常用的是小磨香油。这类香油呈琥珀色，清亮澄澈无浑浊，口感柔滑

二、生菜油怎么炼熟菜油？

1.生菜油一般放入锅中用大火烧5分钟左右（油温为180-220度时）即可炼成熟菜油。生菜是一年生或二年生草本植物，其叶片呈倒卵形，植株密集成甘蓝状的叶球，想要把生的菜籽油烧熟的话我们就只需要拿出平时用来炒菜的锅，然后把油倒入锅中加热至一百七十度左右并让它保持在这个状态三分钟，这样生菜籽油就炼好了。

　　菜籽油就是我们平时常说的菜油，它是从油菜籽里面提炼出来的，这种油是我国主要使用的食用油之一，它通常在长江流域、西南地区、西北地区生产。

　　菜籽油中所含有的成分主要是亚油酸、油酸、亚麻酸，我们的身体对菜籽油有很高的吸收率，同时菜籽油还有一定的延缓衰老、软化血管的作用。可生食，其口感脆嫩爽口，略甜。

三、菜油熔点？

菜油的沸点是335℃。熔点是零下8度。菜油因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜，而且高温加热后的油应避免反复使用。菜油的营养成分：菜油含有多不饱和脂肪酸，微量营养成分中维生素E虽然总量比大豆油中的少，但维生素E中活性最强的α-生育酚却比大豆油中高。另外，菜籽油还是唯一含有菜油甾醇的植物油。虽然，菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面都更优于大豆油。

主要成分是油酸、亚油酸和亚麻酸的甘油三酸酯，富含维生素E、磷脂、蛋白质，是一种较高品质的植物油。

四、50升菜油等于多少斤菜油？

50升菜油等于90斤菜油。

菜油的密度为0.9g/cm³，50升=50000cm³；

根据质量=物体密度*物体体积，可得：

50菜油的质量=0.9g/cm³*50000cm³=45000g=45kg

1kg=2斤，所以50升食用油等于90斤。

五、菜油沸点？

菜油的沸点是335℃。

菜油因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜，而且高温加热后的油应避免反复使用。

菜油的营养成分：菜油含有多不饱和脂肪酸，微量营养成分中维生素E虽然总量比大豆油中的少，但维生素E中活性最强的α-生育酚却比大豆油中高。

另外，菜籽油还是唯一含有菜油甾醇的植物油。虽然，菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面都更优于大豆油。

六、煎鱼用生菜油还是熟菜油？

生菜油，需要将生菜油冷油下锅。然后再把鱼放上去，这样在煎鱼，鱼就不会糊。油温是冷的，雨也是冷的，油就不会溅上去，但是锅要是热的，煎至五分钟，然后就可以放一些调料放水。

七、黑菜油和黄菜油哪个好？

1.黄菜油是经过沉淀的；

2.黑菜油有可能是存菜油，或是刚榨出的，刚榨出的沉淀物比较多。

八、冷菜油跟热菜油的区别？

冷菜油放冷了没有热菜油的香味，因为油加热之后香味就激发出来了，而放冷了香味也挥发了。

九、菜油的比重?一升菜油多少公斤？

菜籽油的密度约为0.92kg／dm³，一般菜油的密度为0.92千克/立方分米。1升=1立方分米，所以。1升菜油的重量为0.92千克，即920克。也就是说一升菜油0.92公斤，大约为两斤。

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质，比如高油酸菜籽油、双低菜籽油等。

十、熟炸菜油和生菜油的区别？

      熟榨菜油和生菜油的区别在于榨油工艺不同、出油率不同、使用方法不同。

      所谓榨油工艺不同，在于熟榨菜油是热榨工艺，生菜油是冷榨工艺。

      所谓出油率不同，是熟榨菜油出油率高，生菜油出油率低。

      所谓使用方法不同，是熟榨菜油可以直接炒制菜肴，而生菜油只有通过炸制食品后转变成熟油，并去除异味后，才能直接炒制菜肴。