菜籽油烹饪方法？ 菜籽油加热方法？

一、菜籽油烹饪方法？

1、烧菜前，先用菜籽油炸一下花生米，这样不但可以消除菜籽油异味。而且用其拌凉菜还会有花生的香味。

 2、先将菜籽油烧热，然后放入几片馒头片用油炸，也可放入温面片或其他食品。待炸过的菜籽油冷却后，将其装坛储存，日常用于炒菜，不仅无异味，而且还有油炸的香味。

 3、将菜籽油烧热，改用中火，放入拍碎的生姜片、蒜瓣各50克，桂皮、陈皮、葱等各25克，以及少许茵香、丁香，待炸出香味后，再倒入料酒和白醋各25克，2-3分钟后捞出作料，将油封坛储存即可。这样加工的菜籽油不但无异味，而且宜贮存，不易变质。

二、菜籽油加热方法？

 菜籽油加热的方法有以下几种：

1. 快速加热法：将菜籽油倒入锅中，如使用电磁炉或 gas 炉等高效加热设备，开大火进行加热。加热过程中，油的表面会逐渐产生泡沫，用无油无水的勺子搅动，使油混合均匀。当泡沫由大到小，最后消失，菜籽油开始冒起缕缕青烟时，说明油已加热至熟透，即可关火。

2. 炼熟油法：先将菜籽油倒入一口大铁锅，然后加入适量的香料（如香叶、桂皮、八角等），以及大葱、洋葱、老姜等蔬菜。开中小火慢慢熬煮，熬出香味。待蔬菜变干发黄甚至发黑后，捞出所有香料和蔬菜，将菜籽油过滤，即可得到熟菜籽油。

3. 物理压榨法：将菜籽加水破碎，然后入锅炒熟（炒至115摄氏度）。炒熟后，倒入螺旋榨油机进行压榨，得到毛油（半成品油）。将毛油沉淀，进行精炼，脱磷脂、脱色、脱酸。最后脱水，制成食用油。

4. 化学浸出法：将菜籽压成碎薄片，用六号抽提溶剂油（俗称六号轻汽油）浸泡，使油脂溶解在轻汽油中形成混合油。对混合油进行加热，除去轻汽油，制成半成品油。然后进行化学高温精炼，脱胶、脱色、脱臭，最后制成食用油。

在炼制菜籽油的过程中，为提高油的品质，可以加入适量的蒜片、姜片等香料，增加菜籽油的香气。同时，一次炼制较多的菜籽油，方便日常使用。

三、菜籽油过滤最佳方法？

首先能做到的最基础的一点就是过滤,将一块干净的白色纱布套到油桶上去,当成滤网来用,最好是纱布能稍微细腻又透气透水的这种,这样把油通过干净的布倒到桶里,就可以过滤出很多的渣滓。 

除了这种物理过滤的方式,在打油的时候经常还会看一些小的作坊,将菜籽油打出来之后,立马在油里加入一定比例的热水,这样迅速的搅动,也可以使一些悬浮的浊物沉淀到底下去。不过这种方式沉淀出来的菜籽油,还需要进行脱水这一步骤,打出来的菜籽油就比较干净清澈了,而且存放的时间也比较长。

四、菜籽油油脚处理方法？

方法把油倒进锅里煮沸，取上面干净的。

方法就是用比较细的过滤勺把沉在下面的或者漂浮在上面的杂质过滤掉。

方法食用油过滤机。使用机器无需滤布、滤纸、大大降低过滤成本。

方法使用白纱布过滤。

方法用白萝卜切片戳孔放油里炸，吸附污物，使油变清（萝卜取出洗净可再用）。

五、菜籽油渣的发酵方法？

原料：油渣、水。

操作方法：

1、把油渣弄碎，加水调成糊状；

2、装入可以密封的透明或半透明容器里密封；

3、当容器里的溶液颜色变成黑褐色便可加水稀释，使用浓度百分之五左右，最多不要超过百分之十即可。

六、压榨菜籽油方法？

1.

· 启动榨油机，将炒熟的菜籽从给料口倒入

2.

油渣从弯管口挤出

3.

榨出的油从榨油膛下方流出，少数油渣被滤网隔离

4.

榨出油后的菜籽渣变成干干的细条

5.

待榨油膛中不再淌油，停机

6.

榨出的油倒入杯中，静置澄清

七、菜籽油食用方法？

将炒锅烧热,倒入菜籽油,再多烧一会儿,让部分芥酸挥发掉。使用量:每天不超过25克即可。

食用方法

炒菜:准备适量的青菜、蒜末、菜籽油、食盐。将青菜清洗干净备用。锅中倒入菜籽油，油热后放入蒜末爆香，接着放入青菜，翻炒三分钟后加入适量的食盐调味，即可盛出食用。

油炸:准备适量的淀粉肠、菜籽油、花椒面、孜然粉。锅中倒菜籽油，油热后放入淀粉肠，炸至表面金黄后关火盛出，均匀的撒上花椒面、孜然粉即可食用。

凉拌:准备适量的黑木耳、杏鲍菇、西兰花、菜籽油、食盐、小米辣、香菜、蒜末。将黑木耳泡发备用。将杏鲍菇撕成长条，西兰花切成块备用。锅中烧水，水热后放入黑木耳、杏鲍菇、西兰花分别焯水，三分钟后捞出，放入盘中，加入食盐、小米辣、香菜、蒜末，淋上烧热的菜籽油，搅拌均匀后即可食用

八、菜籽油的去除方法？

1、黄豆除味法：菜籽油烧热时，放入十几颗黄豆粒，炸至焦糊状后捞出，异味便可以去除了；

2、食物吸附法：锅中菜籽油烧沸时，放入大米干饭或者馒头片，炸焦黄捞出，米饭或者馒头片能够吸附异味。同样道理，当油烧开时下锅，撒把干面粉，面粉受热渐渐也糊化沉淀，也能使菜籽油洁净。

3、花椒压榨法：油烧热时，放入几粒花椒、茴香、葱段、蒜瓣，炸焦捞出。再投入1-2片青菜，使其冒烟，就没有异味了。经过上述方法处理的菜籽油，不仅异味消除，而且用它炸出的食物质地松酥，色泽金黄，比其它食用油保存期长，并且不易产生哈喇味。

九、菜籽油脱脂工艺方法？

首先将精炼过的菜籽油经过脱胶、脱色、脱酸、脱臭等过程处理后，倒入容器中。

往容器中放入适量开水，用搅拌器充分进行搅拌。

待搅拌完成后静置放一段时间，然后将容器中的菜籽油和水进行分离。

分离时仔细注意上层的油不能混有太多的水。

最后，把所得到的油适当加热，使其含有少量的水蒸发掉。剩下的就是脱脂菜籽油了。

十、菜籽油的处理方法？

菜籽油要经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等过程处理后才可以吃。

注意事项：

1、避免金属容器盛装

很多家庭喜欢把大桶油分装到金属罐子里，但金属离子可以加速氢过氧化物的分解，促进氧活化成单重态氧和自由基。所以建议选择玻璃材质的分装瓶，棕色瓶最佳，更容易遮光。

2、远离灶台

温度是会加速油脂氧化，一般来说，温度每升高10℃，氧化反回应速度约增加一倍，所以，菜籽油宜远离灶台。

3、避光储存

光会促进菜籽油产生游离基，使得油脂氧化速度加快，因此菜籽油需要放到柜子里，避光储存。