一、菜籽油压榨成本?
加工菜籽油压榨成本。一般情况下2.5斤左右的菜籽压榨一斤左右带菜籽油。一斤菜籽市场价格大约是2元左右。一斤菜籽油的菜籽成本5元。加上机械加工电费。人工。损耗。大约是1.5元。合计成本6.5元。市场上的菜籽油每斤8元左右。毛利润1.5元,
二、菜籽油物理压榨?
将菜籽加水破碎(加水的目的是防止炒焦) →然后入锅炒熟(炒到115摄氏度) → 再入螺旋榨油机压榨 → 出毛油(半成品油)→ 将毛油沉淀
→ 进行毛油精炼(传统工艺是将毛油加热到130-140摄氏度后,每100Kg毛油兑水3-5 Kg进行提炼,脱磷脂、脱色、脱酸介) →最后制成食用油
传统物理压榨法整个榨油和炼油过程未使用任何化学剂,所以不存在化学残留。
三、压榨菜籽油和非压榨的哪个好?
压榨法好
首先通过预处理将菜籽进行清理,轧胚,蒸炒,预处理可以去除菜籽中的泥沙,铁屑,石子,纤维等杂质,并且调整菜籽的温度,湿度和内部结构,使菜籽压榨过程更顺利进行。再通过预榨将菜籽中的油脂提取出一部分,最后通过压榨将菜籽饼中剩余油脂提取出来,菜籽属于一种高含油量油料,它的含油量是38-45%。压榨过程分预榨和压榨两部分进行,这样才能减少油脂损失。
四、压榨菜籽油方法?
1.
· 启动榨油机,将炒熟的菜籽从给料口倒入
2.
油渣从弯管口挤出
3.
榨出的油从榨油膛下方流出,少数油渣被滤网隔离
4.
榨出油后的菜籽渣变成干干的细条
5.
待榨油膛中不再淌油,停机
6.
榨出的油倒入杯中,静置澄清
五、怎样压榨菜籽油?
一、采集原料
1.选料:选择菜籽时“宁选新不选陈”,以黄土地种植的新菜籽为上乘,榨出的油色亮、质纯,口感好。
2.晾晒:晾晒是非常关键的工序,以菜籽呈松散片状为最佳。太湿、太干都不可取,如出现出油状,就不能再用。
3.去尘、去杂:用扇车(一种过去流传下来的传统农具)先除去尘土,再用筛子、簸箕等工具去除杂质(沙、土、材、壳)。
二、磨胚
1.将选好的菜籽倒入石磨的斗牛(石磨有很多种,根据不同的原料用不同的磨,磨菜籽用拐齿石磨),开动石磨(石磨用水轮驱动,也叫水磨),斗中放有竹签,用来调节石磨进料的快慢,菜籽要磨成泥状,越细越好。
2.将磨好的胚进行干湿度鉴别,由有经验的师傅用手抓胚,成团状、有膨胀感为合适,既不可太干,也不可太湿。
三、蒸胚
准备一口大锅,加水至锅高度三分之一处,将水烧开,顺锅沿将磨好的胚用铁锨撒到蒸笼上,盖住缝隙冒上来的蒸气,哪里冒气就给那里撒胚,直到将胚均匀放完,到气上来均匀后,将做好的油草按顺序进行覆盖。在覆盖的过程中要将油草上的绳子放在锅沿上,以便于蒸好后取草方便,不至于烫手。从盖草起用大火蒸40—60分钟,蒸胚一般一次能蒸360—420斤。
四、包坨
把蒸过的油草理顺,嵌入油圈中,将蒸好的菜籽胚装入其中,用“木拐”(用硬杂木制作成榔头状的工具)夯实,用油草将菜籽胚上部包裹严实,踩实。
五、榨油
用滑车将油梁吊起,将包好的油坨垒好放到出油井里,第一次放入四个坨,将最上和最下两个坨上的圈拿掉,将剩下的两个圈放在总高度的平均位置,用四个立柱将其固定,给最上面放置盖板,盖板上放置支架(即油梁的支点),逐渐松开滑车,用油梁加压。使用的过程要“紧包坨,慢使梁”。将压过的坨取出,粉碎,再进行一次压榨,经过两次压榨基本可将坨内的油压榨干净。
六、成油
榨出的油经油坨下的石槽流入油缸内,将油过滤、沉淀15—30天(冬天长,夏天短)后,杂质与油分离,即可出售。
六、菜籽油物理压榨和压榨有何区别?
物理压榨和压榨是一回事,它们没有区别。
但是物理压榨可以进行分类,分为冷榨和热榨两种。
热榨:原料破碎后经过热处理,可以钝化酶的活性,同时也可抑制微生物的繁殖,保证果汁的质量。此工艺主要适用于核果类和浆果类水果的榨汁。此外,制造红葡萄果汁时,为提高色素浸出率,一般采用热榨。
冷榨:相对于热榨而言的,冷榨是指原料破碎后,不进行热处理作业,在常温或低于常温的条件下榨汁。如仁果类的苹果,一般采用冷榨。冷榨有助于保持水果的自然颜色,提高产品的稳定性。
采用冷榨技术制油,就是力求避免对油料的过加热和过多的化学处理,使得成品油和饼粕的品质得到相应提高,如油的滋味、外观等,保持油的纯天然特性,油脂加工后的饼粕蛋白也可得到更充分的利用。
据报道,经冷榨所得的油仅含微量的磷和游离脂肪酸,具有色浅、滋味特别柔和、气味清香等较好的品质特性。由于冷榨油中的磷和游离脂肪酸含量低,毛油基本上已具备了脱胶或中和后油的品质,无需精炼即可食用,以远高于其他方式加工的食用油的价格为人们所接受。
七、菜籽油几级压榨好?
1级和2级食用油精炼程度较高,也是市场上的主流产品,具有无味、色浅、炒菜油烟少、低温不易凝固等特点,同时纯度较高,杂质含量少,通常适用于较高温度的烹调,如用于爆炒、油煎、干炸等。
3级和4级食用油精炼程度较低,很多农家自己压榨的食用油通常就是这个等级的,颜色比较深,杂质多,油烟也比较大,但这种油比较原生态,保留了原滋原味,香味浓,营养物质也比较多。
只要符合卫生标准,无论是一级油还是四级油都是好油
不管是一级油还是四级油,只要符合国家卫生标准,可以在正规市场上出售的,都可以放心食用,油的等级只是精炼程度的不同。有人喜欢味道比较浓郁的原生态压榨油,有人喜欢颜色浅,炒菜无油烟的一级食用油,其实都是不错的选择。还在吃菜籽油的大多也是喜欢菜籽油那种独特的香味,一些老的菜品没有菜籽油还真做的不好吃,所以如果选用菜籽油做菜,三级或者四级的初级压榨菜籽油也许香味更醇厚一些,而且有可能4级的比1级的价格还要贵呢。
八、压榨菜籽油与浸出菜籽油的区别?
区别就是一个是物理方法,一个是物理加化学方法。
压榨菜籽油,是把菜籽放入压榨容器中,靠外力进行挤压的方式将菜籽里面的油榨出。这种方式出油率低,出的油可以直接使用到烹饪中,压榨方式是物理方法。
浸出式,是将菜籽和一些化工品混合,混合好的菜籽,再进入压榨的方式。这种方式出油率比较高,但后期还要对油进行处理。浸出式是化学方法和物理方法的混合运用。
九、压榨菜籽油的优缺点?
1、压榨菜籽油不经过“六脱”工艺(脱色、脱臭、脱脂、脱蜡、脱胶、脱酸),没有化学溶剂残留问题;
2、压榨菜籽油不含抗氧化剂,它保留了原料里丰富的维生素E,能起到天然保鲜的作用,无须添加任何化学防腐剂;
3、压榨菜籽油浓度高,挂壁时间久,使用量只需普通油的1/2,从根本上达到“少吃油、吃好油”的健康目的;
4、压榨菜籽油是天然原料香精,压榨工艺能最大程度保留原料醇香,香味浓,打开瓶盖醇香扑鼻;
十、低温压榨菜籽油的优点?
1、压榨菜籽油不经过“六脱”工艺(脱色、脱臭、脱脂、脱蜡、脱胶、脱酸),没有化学溶剂残留问题;
2、压榨菜籽油不含抗氧化剂,它保留了原料里丰富的维生素E,能起到天然保鲜的作用,无须添加任何化学防腐剂;
3、压榨菜籽油浓度高,挂壁时间久,使用量只需普通油的1/2,从根本上达到“少吃油、吃好油”的健康目的;
4、压榨菜籽油是天然原料香精,压榨工艺能最大程度保留原料醇香,香味浓,打开瓶盖醇香扑鼻;
5、压榨菜籽油味道好,因为只榨取原料第一道原汁原味的“初榨油”更美味更营养。
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