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生鸡蛋入药有很悠久的历史，在《伤寒论》303条中治疗“少阴病，心中烦不得卧”的黄连阿胶汤里面就有用到鸡蛋黄，用法是把黄连，黄芩，芍药煮好之后滤出放入阿胶融化，稍冷了之后加入鸡蛋黄两枚搅拌均匀即可。这里用的是生鸡蛋黄，滋肾阴，养心血安神。
在农村老家也有沸水冲鸡蛋的传统，具体做法就是在一个茶缸里打两个鸡蛋，冲入一杯沸水，加盖子闷一两分钟，不加盐不加糖就这样喝了，取其清热解毒，滋阴养血的作用。以前如果是上火了喉咙痛家人常常会这样冲上一杯给我喝，说实在味道有些腥，不甜不咸的，很难接受这个味道，每次都是被逼着喝的。
可以明确的讲，沸水冲鸡蛋清热泻火养阴效果是明确的，这是几千年积累的经验。但是这样处理鸡蛋是半生不熟的，多少会有传播疾病的风险，因此不提倡这样做。
每天早餐坚持喝一碗开水冲鸡蛋的话，对身体有哪些影响？
现代医学认为，开水冲鸡蛋质地柔软．轻易被胃消化吸收，可大大减轻胃的负担，有利于溃疡病灶愈合。
鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃粘膜表面形成一层薄的疏水层，对胃粘膜有很强的保护作用和抵抗有害因子进侵的防御作用。
开水冲鸡蛋有安神镇静的作用，还比较有营养。
对于心烦气躁，失眠焦虑，疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的去火作用
开水冲鸡蛋还有四个好处：
1、清热止咳
平时如果出现感冒咳嗽的症状，可以在早上用开水冲鸡蛋喝上一碗。也可以适当的加一点蜂蜜，趁热喝，就能够有效的帮助止咳，清热。而且平时喉咙不适到时候也可以冲上一碗，开水鸡蛋。就可以帮助清热止咳，缓解身体中的不适症状，效果是比较好的。
2、保护视力
大家都知道，鸡蛋的营养价值非常高，它里面含有丰富的蛋白质。尤其是鸡蛋黄中含有大量的玉米黄素和叶黄素，这两种物质对于人的视网膜能够保护作用，因为，这两种物质在一起可以吸收紫外线，减少紫外线对人眼睛的伤害。如果想要保护视力可以戴，早上起床后，开水冲鸡蛋，热乎乎的，喝上一碗，坚持下去就可以有效的保护人的视力，减少眼睛的伤害。
3、补脑养脑
鸡蛋里面的营养非常丰富，它还含有大量的，卵磷脂和胆碱。这两种物质对大脑的发育，是非常重要的，是人体大脑发育必需的营养物质，平时多吃鸡蛋营养也非常高，可以促进大脑发育，减少记忆力衰退等现象，如果早上起床后，用开水冲一碗鸡蛋，就可以提高人体的免疫力，使记忆力增强。以达到补脑养脑的作用。
4、保护肝脏
众所周知，肝脏是人体非常重要的器官之一，他是，帮助人体排毒，以达到健康的目的。等，人们体内的毒素和垃圾堆积的太多，排不出去的时候，说明人的肝脏出现了一些问题。但是鸡蛋中含有大量的蛋白质，就可以有效的保护人的肝脏健康，早上起床后开水冲鸡蛋，喝一碗，可以促进人体对蛋白质的吸收，坚持一段时间就能达到养肝护肝的目的。
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