我知道有些人喜欢用开水冲鸡蛋吃，据说营养会更好，有意思的是真正的营养学界并不认可，在我看来，都是鸡蛋，只不过吃法不同，营养差不到哪去。如果非要找到开水冲鸡蛋吃的利，我们认为，或许就是吃起来方便了。
然而，用开水冲鸡蛋吃的弊端却是明显的，因为生鸡蛋可能会带有各种病菌和寄生虫，从而带来健康隐患。举个栗子，2017年上半年，美国多地发生了鸡蛋感染沙门氏菌，导致政府收回了2亿枚鸡蛋。不回收不行啊，由沙门氏菌引起的食品中毒平均致死率为4.1%。
中国的蛋鸡养殖业饲养密集大，有些养殖场饲养管理粗放，鸡蛋存在携带病菌和寄生虫的可能性，就我们的了解，国内目前还没有可以生吃的鸡蛋。未来，如果有了可以生吃的鸡蛋，用开水冲鸡蛋吃就不是事了，只要你喜欢，就可以去冲。
总之，用开水冲鸡蛋吃是个不好的方式，但如果你非要坚持，我也只能说尊重。
希望上述分析，能对你有所帮助。
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早上没时间吃饭，开水冲鸡蛋可以吗？有什么好处和坏处？
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早上没时间吃饭，用开水冲鸡蛋不好！既不营养，也不卫生！
早上没时间吃饭，不知道是要吃什么样的饭。有时间开水冲鸡蛋，那就有时间吃很多其他食物。可以喝牛奶、豆奶；可以开水冲麦片、芝麻糊，吃馒头、面包、饼干，吃卤蛋、咸鸭蛋，吃水果，……，为什么要吃（喝）开水冲鸡蛋呢？
开水冲鸡蛋是有些地方的习俗，认为有营养，好消化。
其实，事实不是这样。单用开水冲鸡蛋当早饭，既不营养，也不卫生。
先说开水冲鸡蛋当早饭营养不好。
开水冲鸡蛋，水冲到鸡蛋里温度就降低了。这样，鸡蛋不一定全熟，不熟的鸡蛋不容易消化，吸收就差，营养就不好。再者，早餐单吃鸡蛋，营养是浪费的。因为鸡蛋主要是蛋白质，蛋白质产能和碳水化合物（粮食，主食）产能是一样的，都是每克4千卡。如果只吃鸡蛋不吃主食，蛋白质就会被化作热卡消耗掉，而不是到体内提供氨基酸、合成蛋白质，蛋白质的营养作用就被浪费了。不仅如此，蛋白质代谢还会产生氮质产物，要经过肾脏排泄，所以，多吃蛋白质代替碳水化合物会增加肾脏负担。还有，一个鸡蛋的热卡很少，不足以满足一上午工作的消耗。因此，来不及吃饭时，开水冲鸡蛋营养不够，不全面，也浪费。
再说开水冲鸡蛋不卫生。
要知道，鸡生蛋是从鸡屁股（肠道）里生出来的，和鸡屎是一个通道，所以，鸡蛋会被鸡肠道里的细菌污染的。鸡蛋里有细菌，开水冲一下杀不死，吃了就容易感染。鸡蛋里最常见的细菌是沙门氏菌（具体有很多种），容易引起食物中毒。
沙门氏菌感染，轻的还好，就是个胃肠炎，但是上吐下泻的，也会很难受，如果有其他疾病的，可能还会诱发其他疾病。有些会表现为类似伤寒型的。重的就麻烦了。如果是老人、小孩、抵抗力低的人，还有可能出现败血症型，还可以全身各处出现化脓感染。当然也有抵抗力强的不发病，可万一抵抗力低了呢？
鸡蛋煮过就不一样了。沙门氏菌不耐高温，65℃加热15-20分钟就可以杀死。煮鸡蛋水开了都100℃了，鸡蛋煮熟细菌也就杀死了。所以，我国的鸡蛋虽然沙门氏菌污染多一些，但大家一般都吃煮熟的鸡蛋，就没那么多感染的病人。
（图片来源于网络）
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