油的酸度是什么意思？ 氢化葡萄籽油和葡萄籽油的区别？

一、油的酸度是什么意思？

酸度是指中和100mL试油所需的氢氧化钾毫克数[mg(KOH)/100mL]，该值一般适用于轻质油品；酸值是指中和lg试油所需的氢氧化钾毫克数[mg(KOH)/g]，该值一般适用于重质油品。测试方法是用沸腾的乙醇抽出试油中的酸性成分，然后再用氢氧化钾乙醇溶液进行滴定。根据氢氧化钾乙醇溶液的消耗量，算出油品的酸度或酸值。

二、氢化葡萄籽油和葡萄籽油的区别？

没区别

葡萄籽油属于纯天然植物油之一，而葡萄籽油富含OPC，不饱和脂肪酸含量高达90%以上，其中75%为亚麻油酸(即维生素F)，亚麻油酸是人体必需吸收且无法自行合成的脂肪酸。葡萄籽油清爽不油腻，适合煎、煮、炒、炸、凉拌等各种烹调，融点高，不易起油烟，让家庭主妇免于油烟的恐惧，在享受美食之外，又能拥有干净清爽不油腻的厨房,真的很好用。专家建言：葡萄籽油天然不饱和脂肪酸含量高达90%，不经过氢化处理，食用油中唯一含OPC原花青素，超强抗氧化剂，最佳适宜女性同胞之食用油。

三、咖啡的酸度是什么意思？

所谓咖啡的酸度（Acidity）是指所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

通常浅度烘焙酸度更高，深度烘焙的苦味更多。过度萃取也会使得咖啡的酸度增加。

四、葡萄籽和葡萄籽油的区别？

葡萄籽不能出油，跟本没有葡萄籽油，市面没有卖葡萄籽油

五、醋的酸度是什么意思？

醋的酸度大小代表食醋中所含醋酸的量大小，一般大概在5-8%之间。醋分为1到9度。食用醋里醋酸含量的多少，决定了其酸味强度的强弱，就比如山西陈醋的酸味特别浓，这就表明它里面的醋酸含量比较高；而镇江香醋的酸味比较弱，表明它里面的醋酸含量偏低。

六、葡萄籽油的保存？

葡萄籽油一般是2年。具体要看生产商情况。葡萄籽一般约占葡萄总重的3%~7%，作为葡萄酒工业的副产物，它是一种优质的食用油脂资源。葡萄籽含油量为10%~20%，绝大多数品种的葡萄籽油中亚油酸比例达总脂肪酸的70%以上，有的甚至高达81%，低于60%的品种极为少见。可见，葡萄籽油属于高亚油酸型油脂。葡萄籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸，其中亚油酸的含量高达72%~76%。亚油酸是人体必需脂肪酸，易于被人体吸收，长期食用葡萄籽油可降低人体血清胆固醇，有效调节人的植物神经功能。葡萄籽油富含维生素E，具有较强的抗氧化性，能够有效地延长货架保质期，不易引起由于光照、热辐射和与空气接触而产生的氧化酸败现象。由于自身性能比较稳定，除了作为烹调油直接在餐桌上食用和用于制作各种食品之外，葡萄籽油还是制作高级化妆品和药品的重要原料之一。葡萄籽油中还含有人体必需的钾、钠、钙等矿物质及各种脂溶性及水溶性维生素，适合用于制作老人及婴幼儿营养食品、医疗食品及高空作业人员专用食品。

七、酸度高是什么意思？

酸度高是指溶液的pH值较小。

在化学中用pH值的大小来表示溶液酸碱度的大小，当溶液为中性时，pH值为7；当pH值大于7小于14时为碱性，且pH值越大碱性越强；当pH值小于7大于0时为酸性溶液，而且pH值越小溶液的酸性就越强。

浓硫酸丶浓盐酸pH值一般在1～2左右。

八、葡萄籽油怎么做好吃，葡萄籽油的吃法？

1、葡萄籽油适合各种形式的烹饪。它清淡，不油腻，能强化而不是盖过所烹饪食物的味道。用来生饮、拌沙拉、腌鱼肉、煎炸、烘烤都非常理想。

2、海鲜烹调：用葡萄籽油烹饪（红烧、清蒸、鲜鱼汤）海鱼可以去除腥味，保持海鱼固有的鲜味。

3、凉拌：制作色拉、凉拌蔬菜，仅使用少量的葡萄籽油就可以达到效果，可以充分保持蔬菜原有的风味、海带等海洋藻类食品适于凉拌以及制汤。

4、配制调和油：葡萄籽油1-2瓶与市场上5L装使用油调匀，葡萄籽油与花生油或其他植物油调和，可以改善油的风味和品质，增加人体所需用要的亚油酸含量，有效调节血脂。

5、直接口服：饭前温开水冲服，每次一匙。

九、北大荒橄榄油的酸度是什么？

橄榄油酸度是指橄榄油内游离脂肪酸的重量百分比，即100克油脂中自由脂肪酸所占的比例，是用来衡量橄榄油质量的其中一个指标。

橄榄油理事会和欧盟的标准是：特级原生橄榄油的油酸含量低于0.8，原生橄榄油低于2.0，即是的。而且特级原生橄榄油和原生橄榄油的酸度是天然酸度，所以橄榄油的天然酸度一般是越低越好。

十、如何辨别橄榄油的酸度？

对于真正的不掺假的特级初榨橄榄油，酸度越低越好。根据欧盟标准，只有由橄榄鲜果在低温状态下（39度以下）完全使用物理压榨工艺，没有任何化学改良手段，且酸度低于0.8%的橄榄油才是特级初榨橄榄油，一般来说橄榄油的酸度由橄榄果实的新鲜程度决定，一般厂家制造橄榄油橄榄果从采摘到压榨的时间间隔不超过24个小时，个别私人庄园现采现榨，时间间隔可以低于4小时甚至2小时，酸度可以低于0.2%。然而因为特级初榨橄榄油和精炼橄榄油的价格差距巨大，一些黑心商人便将人为化学脱酸或者高温蒸馏脱酸的精炼橄榄油勾兑进特级初榨橄榄油中，冒充特级初榨牟取暴利，对于这些掺假橄榄油来说酸度就没有意义了，尤其是在天朝市场，大约90%的特级初榨橄榄油并非是真正的特级初榨，因此在购买橄榄油的时候需要审慎选择那些在国外声誉良好的品牌，有欧盟PDO\PGI或有机认证，在国际级别的橄榄油大赛上取得奖项的品牌通常不会是造假的橄榄油品牌。