菜籽油什么工艺好？ 菜籽油什么牌子好？

一、菜籽油什么工艺好？

当然是物理压榨的话好，菜籽油的加工方式主要有两种，一种是物理压榨另一种是化学浸出，后者则采用的是化学的方法提取，对最终产品有不同的影响。通常情况下，采用传统物理压榨工艺的菜籽油，加工过程中不额外添加化学试剂，而是用物理压力将油脂从油料中分离，极大程度保留天然营养物质。要知道物理压榨法，一次压榨产生的油饼残油可达到5%左右，剩余油量高，相应的生产成本也高。浸出法采用的溶剂早期使用毒性较大的丙酮、苯，从90年代开始普遍采用正己烷（n-

hexane），是较为安全的溶剂。美国有工厂采用异己烷，说是相对安全的，但每天食用，化学制剂的残留在体内积累无法排出，终究会对人的身体健康产生一定影响。

二、菜籽油什么牌子好？

菜籽油道道全牌子比较好，道道全是国内专业从事菜籽油加工为主的上市公司，口味纯正，营养健康，绿色安全，深受消费者喜爱

三、新菜籽油好还是老菜籽油好？

答:新菜籽油好还是老菜籽油好？

肯定是新菜籽油好呀，新菜籽油能多炸菜油，老菜籽榨不出多少油，新菜籽油炸出的油气味香香的，老菜籽炸出的油又少，还不多香，新菜籽榨出的油炒菜都好吃，砸来的滑肉更好吃，砸来的果果脆脆的，我们一家人都爱吃。

四、外婆菜籽油好还是多力菜籽油好？

都是菜籽油，严格来说多力的要更好，为什么这么说呢？

原材料都是一样的菜籽，关键在于设备，一般作坊式的加工设备卫生消毒情况不容乐观，多种原材料在一台机器加工压榨，比如花生，压榨完花生后如果清洁不到位会有黄曲霉毒素，黄曲霉是致命的，所以大的工厂设备除菌要好一些，还是选也大牌子的好一些。

五、低芥酸菜籽油好还是菜籽油好？

当然是低芥酸菜籽油更好，传统菜籽油芥酸含量很高，占总含量的20%～60%，在动物实验中，长期摄入高芥酸菜籽油会导致小鼠心肌脂肪沉积，使心脏受损，因此，冠心病、高血脂患者要注意少吃。低芥酸菜籽油芥酸含量很低。不超过脂肪酸总量的3%，不会影响人体健康，是美国FDA认定的安全食用油，它含有较高的不饱和脂肪，其单元不饱和脂肪酸略低于心橄榄油，不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇，减少因胆固醇在血箵堆积，增加血管弹性，对预防心血管疾病有帮助，每天食用1/2勺（19g）低芥酸菜籽油可预防和减少患心血管疾病风险。市场上的低芥酸菜籽油品牌有:鲁花、金龙鱼、欧利亚提，日清等，我家用的欧力亚提，主要是看中它的冷榨工艺，冷榨是原料不经过热处理直接进行压榨，虽然出油率远低热榨油，但是避免了高温加工时产生的有害物质，充分保留了油脂中的天然营养物质，这样的油脂味道纯正，质感天然，营养价值也比较高

六、精炼菜籽油好还是压榨菜籽油好？

压榨菜籽油比精炼菜籽油好，一般都是压榨之后不能出油再通过添加溶剂化学反应出油，这种加工工艺叫精炼，有的也叫浸出工艺。

压榨菜籽油品质显然要比精炼的高

七、买的菜籽油没有榨的菜籽油香？

那是因为精炼一级菜籽油的加工工艺是浸出，浸出油也就是采用溶剂油（六号轻汽油）将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成，最大特点是出油率高，生产成本低，这也就是市面上色拉油的价格为什么低于压榨油的原因之一，

八、菜籽油脱色用什么好？

菜籽油脱色通常采用物理或化学方法，这些方法可以去除油中的颜色、杂质、异味等不良成分，从而改善菜籽油的质量。以下介绍常用的脱色方法：1. 氧化铝脱色法氧化铝是一种常用的脱色剂，其具有高比表面积、良好的物化性质和化学活性等特点。脱色过程中，将氧化铝加入菜籽油中，经过搅拌和加热，油中的颜色、杂质等会被吸附在氧化铝表面，从而实现脱色目的。此种脱色法对菜籽油的营养价值影响较小。2. 酸碱净化法酸碱净化法是通过酸化、深度脱色、中和等步骤将油中的不良成分清除。脱色过程中，先将油酸化，在一定的时间和温度下进行深度脱色，然后用碱中和。此种脱色法不仅能够影响油中的营养成分，还会使油的氧化程度加剧，对油品质量产生一定影响。3. 活性白土脱色法活性白土是一种天然矿物材料，具有优异的吸附性和离子交换性能。脱色过程中，将活性白土加入菜籽油中，经过搅拌和加热，油中的色素、异味等被吸附在白土表面，从而实现脱色目的。此种脱色法操作简便，成本较低，但对菜籽油的营养成分会产生一定影响。总的来说，不同的脱色方法适用于不同的情况，选用何种脱色方法应根据菜籽油的品质要求和生产成本等多种因素综合考虑。

九、菜籽油什么颜色的好？

青黑色，金黄色或者棕黄色好。

青黑色的菜籽油，是由于榨油时使用的油菜籽经过加热翻炒，这种菜籽油出油率很高，炸出的菜籽油香气也更浓，但保存时间较短，要尽快食用。金黄色或者棕黄色的菜籽油，是直接压榨出油的，这种方式出油率较低，但炸出的油气味清香，保存的时间也更长

十、买菜籽油散装好还是超市买的好？

应该是超市里的合格的菜籽油好。因为现代工艺可以除去粗油中的有害的杂质。自榨菜籽中一些霉变的是无法被清理的

实际在每天煮菜时，首先必须选取耐高温比较好的菜油，可用此类油煮菜时，要在油烟显著产生前，就应该将菜放到锅里炒，避免油烟太多时才放入菜