什么是菜油？ 什么菜油腻？

一、什么是菜油？

其实没有什么一级菜籽油，菜籽油就是菜籽油，下面有解释，所谓一级特级的是商家的误导。似乎加个一级特级什么的就比一般菜籽油好似的。 菜籽油：菜籽油就是我们俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

二、什么菜油腻？

条、油饼、炸薯条、面窝、炸鸡腿等。

1、油条

油条，又称馃子，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，中国传统的早点之一。

油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶；东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼。

2、油饼

油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。

油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。

3、炸薯条

炸薯条，源于比利时，是一种由土豆条油炸而成的受大众喜爱的零食。主要食材是土豆、盐、油等。

4、面窝

面窝是湖北省武汉市的特有的著名小吃之一，通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。

三、什么菜油好？

菜籽油加加菜籽油最好，因为口味纯正，醇香留出名，价格不贵，菜籽都出自浙江最大的菜籽油生产基地，品质保证，放心食用。

以下这些牌子的菜籽油质量都很好，是菜籽油的十大品牌：

1.加加菜籽油(十大菜籽油品牌,加加);

2.长寿花菜籽油(十大菜籽油品牌,长寿花);

3.鲁花菜籽油(十大菜籽油品牌,鲁花);

4.金龙鱼菜籽油(十大菜籽油品牌,金龙鱼);

5.多力菜籽油(十大菜籽油品牌,多力);

6.福临门菜籽油(十大菜籽油品牌,福临门);

7.金浩菜籽油(十大菜籽油品牌,金浩);

8.刀唛菜籽油(十大菜籽油品牌,刀唛);

9.厨邦菜籽油(十大菜籽油品牌,厨邦);

10.胡姬花菜籽油(十大菜籽油品牌,胡姬花)。

四、菜油碟是用生菜油还是熟菜油？

菜油碟是用生菜油，菜油碟采用生菜油打底，之后改用植物油加入香油和花椒油按一定比例进行调配，制成调和油食用。香油和花椒油在现今油碟中是最为常见。

【香油】取自芝麻种子的香油为芝麻油中具有更加显著香气的一种。北方称其为“香油”，南方则称其为“麻油”。在火锅蘸料中最常用的是小磨香油。这类香油呈琥珀色，清亮澄澈无浑浊，口感柔滑

五、菜油和菜油的沸点有什么区别？

菜籽油的沸点是335度。

一成油温约为23度，常用的油温可分为3类：

1.温油锅:俗称三四成热，温度为90度至130度。一般油面情况为无青烟，无响声，油面较平静。当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。

2.热油锅:俗称五六成热，温度为130度至170度。油面情况为微有青烟，油从四周向中间翻动，当原料下锅时，原料周围出现大量气泡，无爆声。

3.旺油锅:俗称七八成热，温度为170度至230度。油面情况为有青烟大量上升，油面较平静，用勺搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声。

六、生菜油怎么炼熟菜油？

1.生菜油一般放入锅中用大火烧5分钟左右（油温为180-220度时）即可炼成熟菜油。生菜是一年生或二年生草本植物，其叶片呈倒卵形，植株密集成甘蓝状的叶球，想要把生的菜籽油烧熟的话我们就只需要拿出平时用来炒菜的锅，然后把油倒入锅中加热至一百七十度左右并让它保持在这个状态三分钟，这样生菜籽油就炼好了。

　　菜籽油就是我们平时常说的菜油，它是从油菜籽里面提炼出来的，这种油是我国主要使用的食用油之一，它通常在长江流域、西南地区、西北地区生产。

　　菜籽油中所含有的成分主要是亚油酸、油酸、亚麻酸，我们的身体对菜籽油有很高的吸收率，同时菜籽油还有一定的延缓衰老、软化血管的作用。可生食，其口感脆嫩爽口，略甜。

七、什么是氢化菜油？

氢化菜油是一种人工油脂，包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。

八、什么菜油分多？

茄子，花菜，地三鲜

茄子

茄子是非常容易吃油的菜，要是个人喜欢吃茄子，可以把茄子蒸一下等软了再炒，这样会减少油的含量

花菜

我i们把它掰开小块，也很难炒软。我们如果把它抄一下水，那炒起来肯定快很多，而且含油少

地三鲜

土豆辣椒茄子，虽然很多做法不一样，但是大部分的配方也就这三种为主，这个菜基本都是重油，要不也不会说是米饭杀手

九、什么菜油比较健康？

市面上食用菜油品种繁多，如鲁花、金龙鱼、福临门、道道金、汉晶等，个人觉得鲁花最好，它香味纯正，非转基因，芥酸含量达国际标准。

十、什么是固体菜油？

固体菜油：就是起酥油。是可以烘焙的酥油也叫固体菜油，平常又称作白油，因其肉眼看起来是雪白，形似猪油。

一，固体菜油和人造奶油外表有些近似，但不是一类物质。因为人造奶油一般含有水份约18~20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等），而起酥油一般不直接食用。两者一定要区别开来，不要混淆。白油主要是用来做酥皮的，酥化或软化烘培食品，使使食品成品中蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致形成坚硬的块状，并能改善口感。平时我们吃到的月饼，蛋黄酥，外皮之所以那么松软酥脆，都是因为加入了烘焙白油。