熬葱油为什么不用菜籽油？

一、熬葱油为什么不用菜籽油？

因为菜籽油有自己的气味，会影响到葱油的香味，所以熬葱油不用菜籽油。熬葱油使用的食用油比如大豆油，玉米油，葵花籽油，调和油都可以。

二、为什么饭店不用猪肺做菜？

因为比较难做，处理起来会比较难，再加上很多人可能不能接受这种味道，消费群体不是很多，综合考虑饭店觉得做猪肺不太划算，就弃了，其实不是所有饭店都不用猪肺做菜，只是比较少，像有些饭店会有猪肺雪梨汤这类菜品，并不是完全没有。

三、为什么饭店不用洗碗机？

首先，是认知问题导致。大型酒店、宾馆、食堂餐具很多都是外包给第三方清洁公司，因为商用洗碗机的体积都比较大，所以，他们一般选择地价便宜的城市边缘的工业用地，建设清洁作业车间。他们只需要按时、按量的安排车辆将清洗好的餐具交付到酒店、餐馆等客户手上。然后将待清洗的餐具收走进行清洗，这就造成了我们很少看到饭店使用洗碗机的认知错误。

其次，部分餐厅不使用商用洗碗机是从成本考虑的，店铺面积小，后厨根本容不下商用洗碗机，而且也没有那么多餐具要清洗，第三方清洁公司量太少，成本高，无法合作，所以，这类餐厅通常请个阿姨自己手洗来解决问题。

第三，就是效率问题，洗碗机是有标准的洗涤流程的，一般大型餐厅备用足够多的餐具，长时间的清洗都不影响餐厅经营，但是小一点的餐厅，人来人往，餐具有限，基本上吃完，马上就要收进后厨进行清洗，一顿饭时间，餐具清洗循环使用，如果是洗碗机，一套清洗流程下来，可能导致餐厅客人无餐具可用的尴尬。

四、饭店为什么不用电磁炉？

答：电磁炉的功率比较大，如果多台电磁炉同时工作，肯定需要大电路改造，改造成本高，而且在于开店老板的底气，老板经营初期肯定会考虑到万一经营不善转租退租的问题，电路改造的成本可能收不回来，因此冒险不划算，用气也更方便，插上就能直接用，而且大不了可退或转卖，而且有的商铺未必允许同意大电路改造。

其次估计用气的成本可能低于用电吧，总之商家经营肯定核算过能耗成本，必定会选择成本更低的。

五、为什么江西这边榨菜籽油不用加开水？

用菜籽榨油时不能加开水，因为油就是油，水就是水，不可能在菜籽中加入水把它榨出油来，这样你的油也不纯了，其中混合了水。

制作先将油料炒制，然后装到油桶内，放到液压机压榨的部位，然后压榨。最后出油。如果加了开水那油的品质会大打折扣的

六、菜籽油用不用炸熟了？

菜籽油要熬熟才可以使用。

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。

主要成分有油酸，亚油酸，亚麻酸，生育酚和菜子甾醇等。

因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。

七、不用厨师的饭店有哪些？

目前没有哪个饭店是不需要厨师，如果一个饭店都不要厨师，那她怎么还能叫做饭店，，如果一个饭店不要厨师，那请问这个饭店的工作流程怎么做下去，客人来饭店吃饭，点菜谁做老板自己亲自上吗，所以一个饭店不要厨师，相当这个饭店是要倒闭了

八、大连哪个饭店不用预制菜？

很难确定大连有哪家餐厅不使用预制菜，但是可以找到一些小食摊和私人经营餐厅，他们更倾向于手工制作并且不使用冷冻或预制的食材。

例如，在中山区的九色莲花粥店和菜市场旁边的牛肉拉面摊，都使用新鲜的食材，手工制作美味的菜肴。同时，在市中心的餐馆或酒店中，由于人工成本高，为了提高效率，一些菜肴仍然使用预制半成品。因此，发现不使用预制菜的餐厅需要注意是否有自己的厨师团队和食材采购渠道。

九、为什么饭店不用一次性塑料餐具？

1、发泡塑料餐具用完废弃后难于回收利用；

2、在环境中不容易腐烂降解；

3、部分企业生产中用的发泡剂为丁烷(即打火机的气体)，易着火，不安全；

4、产品在高温下(>90℃)有害物易溶出，使用不安全，特别是在微波炉中使用易熔化。

十、饭店山药皮可以不用去么？

不可以，饭店山药皮不可以不去掉，尤其我们用山药做主料的时候，山药皮是不能食用的尤其容易过敏的人，所以在烹饪山药之前一定要带好手套去掉山药皮，