菜籽油怎么熬红油？ 桶装菜籽油要熬吗？

一、菜籽油怎么熬红油？

1.红油制作比例为：辣椒面100克、菜油300克，油烧沸后，要降温到五成热时，才能冲入辣椒面中，并用筷子不断搅动。--------------------------------------------------------------------------------红油制作（转贴） 干尖椒一斤，大红袍二两，干海椒二两，香矛草二钱，白豆蔻一两，八角两粒，草果两粒，香果一粒，香叶数片，紫草一点点，蒜茸四两，鲜红椒粒一斤（鲜朝天椒四两就可） 先把干料下锅，不放油，港灶烧热后用苗火就可以，炒到出香味，料干．用粉碎机打细，多打败草果和香果不易碎． 锅里下油四斤，把蒜和红椒到入，小火慢熬，快干时下干料，苗火熬二十分钟，出锅后静置三天，滤渣．这方法相当不错，试试

二、桶装菜籽油要熬吗？

不需要，超市桶装菜籽油经过高温熬制脱色的，用时不需要再熬了。但是一般散装的菜籽油属于生油，是由油菜的种子压榨而成，其中含有百分之九十人体能吸的不收的花生酸，亚油酸，油酸，但还有少量不能吸收有害物质，必须经过高温熬制去

三、菜籽油用时要熬熟吗？

　　菜籽油属于生油，如果要冷拌凉菜就要加热熬熟后使用。超市出售的瓶装菜籽油是经过熬制脱色的熟油，就不需要再熬熟了。以前年纪大的人，就是喜欢使用生的菜籽油熬到冒青烟炒蔬菜，认为这样烧出来的蔬菜才很香好吃。如果从营养科学角度看：把菜籽油熬熟后晾凉再使用比较好。

四、菜籽油，怎么熬？

1.红油制作比例为：辣椒面100克、菜油300克，油烧沸后，要降温到五成热时，才能冲入辣椒面中，并用筷子不断搅动。--------------------------------------------------------------------------------红油制作（转贴） 干尖椒一斤，大红袍二两，干海椒二两，香矛草二钱，白豆蔻一两，八角两粒，草果两粒，香果一粒，香叶数片，紫草一点点，蒜茸四两，鲜红椒粒一斤（鲜朝天椒四两就可） 先把干料下锅，不放油，港灶烧热后用苗火就可以，炒到出香味，料干．用粉碎机打细，多打败草果和香果不易碎． 锅里下油四斤，把蒜和红椒到入，小火慢熬，快干时下干料，苗火熬二十分钟，出锅后静置三天，滤渣．这方法相当不错，试试

五、菜籽油熬油的方法？

热锅中倒入菜籽油，慢慢加热，等到熬起泡就差不多了，这样炒菜吃就不会有生油味

六、请问熬红油的油是菜籽油还是色拉油？

最好两种油各一半，菜籽油透明度和流动性没色拉油好。光用色拉油，风味又没有菜籽油正宗。

红油做法

主料：干辣椒25克，植物油700克，白芝麻20克

辅料：桂皮2段，八角1颗，草果1粒，砂仁3粒，香叶15片，大葱5段，姜4片

1、准备原料

2、炒锅烧热，倒入少许食用油润一下锅，然后倒出，留下所谓的“扒锅油”，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用

3、将放凉的炒辣椒用蒜臼子捣成辣椒面，不要捣的太细，否则很容易糊

4、将700g植物油倒入锅中，大火烧至8成热，约180℃，然后关火

5、等锅中的油稍微冷却，下入葱、姜，炸至焦黄捞出

6、继续下入桂皮、八角、香叶、草果、砂仁浸炸10~15分钟，让香料的味道渗入油中，捞出香料

7、将油倒入不锈钢容器中，凉到五成热，约130℃，倒入1/3的辣椒面；油温降至4成热，约110℃，再下1/3的辣椒面和白芝麻；当油温降至3成热，约90℃，下入最后1/3的辣椒面，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合

8、等油凉的差不多了，给容器加个盖子，静置一夜

9、将放过夜的红油装入密封的容器放入冰箱里保存。一定要密封，不然香味就跑掉了

七、菜籽油熬熟方法？

菜油买回家，如果直接下锅，油温不够就有一股生菜油的味道！即使油温够了，始终觉得家里炒出来的菜没有馆子里炒出来的香！而且不管是炼熟油辣椒，水煮牛肉，冷吃兔，凉拌菜等对香味要求很高的菜，油不炼炒出来就不好吃。

不如把油炼出来放着，随取随用。

八、菜籽油和大豆油熬红油有什么区别？

菜籽油和大豆油熬制红油的区别主要在原料的不同，以及口感和色泽的差异。

1.原料不同：菜籽油是以菜籽为原料加工而成的油，而大豆油是以大豆为原料加工而成的油。

2.口感差异：菜籽油熬制的红油味道比较清淡，口感比较清爽，不会有很浓烈的味道，而大豆油熬制的红油则味道比较浓烈，口感比较醇厚，有一种特殊的豆香味。

3.色泽不同：菜籽油熬制的红油颜色比较鲜艳，偏橙红色，而大豆油熬制的红油则颜色比较深，偏棕红色。

综上所述，选择使用哪种油来熬制红油可以根据个人口味和喜好来决定。

九、熬制80斤卤水葱油调和油和菜籽油要多少？

1、卤料包配比：

草果30克、八角30克、千里香10克、香茅草20克、甘草10克、丁香5克、陈皮10克、香叶20克、香排草20克、白蔻30克、川砂仁15克、白芷30克、荜拨20克、肉桂皮40克、良姜60克、花椒40克、小茴香20克、山奈10克、肉蔻22、水：

清水80斤

3、香料包配比：

小葱300克、大葱200克、香菜300克、洋葱200克、芹菜200克、干辣椒200克、老姜400克，大蒜150克

4、调味品的配比：冰糖250克、菜籽油50克、料酒250克、蚝油200克、盐400克、鸡精30克、味精20克、高度白酒500克、白糖400克、白醋50克

十、熬红油辣椒为什么要香茅？

因为能增加香味。

香茅香味非常浓郁，去除食材腥膻味的能力特别强，但是香味过于浓郁，500克辣椒中，0.5克香茅草即可。

香茅，是禾本科、香茅属的约55种芳香性植物的统称，亦称为香茅草，为常见的香草之一。

因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。治疗风湿效果颇佳，治疗偏头痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驱虫。抗感染，收敛肌肤，调理油腻不洁皮肤。赋予清新感，恢复身心平衡。用途最广的植物精油。也可用于室内当芳香剂。