葱灌小肠怎么个做法

一、葱灌小肠怎么个做法

做法

菜系及功效：湘菜

口味：炸烧味

工艺：包卷炸

炸灌小肠的制作材料：

主料：猪小肠400克,猪肉(肥瘦)150克,糯米150克

辅料：虾米15克,荸荠100克,香菇（干）50克

调料：花生油100克,料酒50克,盐50克,醋50克,味精5克,胡椒粉1克,五香粉1克,香油15克 ,大葱15克,姜15克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)25克,花椒粉1克

炸灌小肠的特色：

焦脆香酥，味鲜可口。

教您炸灌小肠怎么做，如何做炸灌小肠才好吃？

1. 猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止；

2. 糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出；

3. 香菇、虾米泡发；荸荠去皮；

4. 猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末；

5. 猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅；

6. 用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结；

7. 灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断；

8. 用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊；

9. 将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油；

10. 装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。

炸灌小肠的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

因为我没听说过 所以只有炸灌小肠的制作方法

二、灌肠凉拌酱汁怎么做

凉拌小肠 材料 小肠600公克，姜片6片，青葱2支，姜丝少许，洗肠材料：1大匙，盐2大匙，面粉100公克，酱汁适量 做法 1.用剪刀将小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水冲洗，青葱洗净切段。 2.用筷子将步骤一的小肠慢慢贯穿。 3.将步骤二的小肠顺着筷子翻面。 4.将盐加入步骤三的小肠中搓揉3分钟后，以清水冲洗干净。 5.将面粉及花生油放入步骤四中，再搓揉3分钟后，以清水冲洗干净。 6.热锅倒入适量的水，将步骤五的小肠放入滚水中烫约5分钟后，捞起并以清水洗净；另起汤锅加入适量的水，放入作法1的葱段、姜片及小肠煮滚后，转小火煮约50分钟，待凉后切成段状放上姜丝并淋上酱汁即可。

三、猪肉灌肠怎么放花生的

可以把花生先炒一下，打成碎末，并把碎末与猪肉混合一起制作灌肠，味道鲜美。

四、小肠葱花汤怎么煮，为什么我没次煮的都不好吃呢。

小肠600公克，姜片6片，青葱2支，姜丝少许，洗肠材料：1大匙，盐2大匙，面粉100公克，酱汁适量做法: 1.用剪刀将小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水冲洗，青葱洗净切段。2.用筷子将步骤一的小肠慢慢贯穿。3.将步骤二的小肠顺着筷子翻面。4.将盐加入步骤三的小肠中搓揉3分钟后，以清水冲洗干净。5.将面粉及花生油放入步骤四中，再搓揉3分钟后，以清水冲洗干净。6.热锅倒入适量的水，将步骤五的小肠放入滚水中烫约5分钟后，捞起并以清水洗净；另起汤锅加入适量的水，放入作法1的葱段、姜片及小肠煮滚后，转小火煮约50分钟，待凉后切成段状放上姜丝并淋上酱汁即可。炸灌小肠 主料：猪小肠400克，肥瘦猪肉150克，糯米150克， 辅料：虾米15克，荸荠100克，干香菇50克， 调料：花生油100克，料酒50克，盐50克，醋50克，味精5克，胡椒粉1克，五香粉1克，香油15克，大葱15克，姜15克，小麦面粉25克，豌豆淀粉25克，花椒粉1克做法: 1.猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止； 2.糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出； 3.香菇、虾米泡发；荸荠去皮； 4.猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末； 5.猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅； 6.用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结； 7.灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断； 8.用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊； 9.将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油； 10.装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。狗尾草炖小肠材料: 狗尾草50g，使君子40g，小肠300g，米酒1瓶，水3000㏄做法: 1.狗尾草、使君子洗净，小肠洗净切段备用 2.将狗尾草、使君子与水，以大火煮至沸腾后，转小火再煮30分钟，过滤后加入小肠、米酒续煮30分钟至小肠酥烂即可。姜片炒小肠 材料: 嫩姜片1/3杯，猪小肠1/2斤，葱2支，面粉，酱油1/3大匙，白醋1大匙，盐1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙做法: (1)将猪小肠洗净去除油脂，再利用筷子将猪小肠内面翻出来，用面粉抓洗再以清水冲洗干净，此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。(2)煮1锅开水，将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起，用冷水洗净沥干待凉后，切成3公分长段备用，葱洗净后切段备用。(3)起油锅，放入葱段爆香，依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒，再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味后熄火，淋上香油即可盛盘。爆炒小肠原材料：猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。操 作: 1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。----------------------------------红烧小肠1.猪小肠一斤，买回后用醋和花椒仔细清洗，去除臭味。2.切成1.5公分的小段。3.锅内放入八角、姜、盐，放入小肠段，煮沸，约5分钟。去除小肠内的油。4.取出小肠，控净水。5.锅内放油，加入白糖，小火熬糖色。6.放入小肠，大火翻炒。7.加入辣椒，酱油，鸡精，葱末，蒜末。翻炒。8.加入少许水，小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤，用来下饭，绝对美味。