菜籽油怎么有生油味，怎么去味？

一、菜籽油怎么有生油味，怎么去味？

加一些花生米油炸

烧菜前，先用菜籽油炸一下花生米，这样不但可以消除菜籽油异味。而且用其拌凉菜还会有花生的香味。

放几片馒头片吸味

先将菜籽油烧热，然后放入几片馒头片用油炸，也可放入温面片或其他食品。待炸过的菜籽油冷却后，将其装坛储存，日常用于炒菜，不仅无异味，而且还有油炸的香味。

二、菜籽油不加热怎样去味？

1、豆子除味法：

菜籽油烧热时，放入十几颗芸豆、黄豆粒，炸至焦糊状后捞出，异味便可以去除了；

2、食物吸附法：

锅中菜籽油烧沸时，放入大米干饭或者馒头片，炸焦黄捞出，米饭或者馒头片能够吸附异味。同样道理，当油烧开时下锅，撒把干面粉，面粉受

热渐渐也糊化沉淀，也能使菜籽油洁净。

3、香料爆锅法：

油烧热时，放入几粒花椒、茴香、葱段、蒜瓣，炸焦捞出。再投入1-2片青菜，使其冒烟，就没有异味了。

三、菜籽油怎么去掉生油味？

加一些花生米油炸 烧菜前,先用菜籽油炸一下花生米,这样不但可以消除菜籽油异味。而且用其拌凉菜还会有花生的香味。放几片馒头片吸味 先将菜籽油烧热,然后放入几片馒头片用油炸,也可放入温面片或其他食品。待炸过的菜籽油冷却后,将其装坛储存,日常用于炒菜,不仅无异味,而且还有油炸的香味。加些香料 将菜籽油烧热,改用中火,放入拍碎的生姜片、蒜瓣各50克,桂皮、陈皮、葱等。

四、菜籽油怎么有芥末味？

菜籽油很香，也带有一点点异味，就原料而言，不同油的来源不同，使得不同的油有不同的风味，形成各种不同用途的食用油。

菜籽油的气味主要是硫苷降解产物造成的，硫苷降解产物是十字花科植物特有的风味物质，也是菜籽油具有独特风味的原因之一。

所以菜籽油在高温油炸时，往往会有一点辛辣刺激性的气味，很多蔬菜中都含有芥子油苷，比如芥末、辣根、白色花菜、萝卜等，当它们的组织和细胞被破坏时会产生硫苷降解产物，从而具有特殊的气味。

五、菜籽油怎么脱色和除味？

需要用精炼油设备，菜籽油精炼设备工艺流程：

1.预榨菜油精炼二级食用油工艺流程：毛油→过滤→水化脱磷→真空干燥→成品油。

2.浸出菜籽油精炼二级食用油工艺流程：浸出菜油→水化(或碱炼)→脱溶→成品油。

3.预榨菜油精炼一级食用油工艺流程：毛油过滤→碱炼→水洗→脱色→脱臭→成品油。

4.浸出菜籽油精炼成精制菜籽油即色拉油工艺流程为：浸出毛油→水化→碱炼→水洗→脱色→脱臭→过滤→成品油。

六、菜籽油有煤油味？

       不会有煤油味道的啦。

       纯正的菜籽油有一股很清香的味道,比花生油的味道要清香一点,没有那么浓,但是不会有煤油的味道,如果真的像你说的有煤油的味道,那么我建议你不要吃了,可以加了一些其它的化学物质在里面,建议到正规商店购买。

七、菜籽油是什么味？

有点辛辣味。菜籽油很香，也有轻微的气味。在原料方面，不同油的来源不同，使不同的油具有不同的风味，形成了不同用途的多种食用油。

菜籽油的气味主要是由硫代葡萄糖苷降解产物引起的。 硫代葡萄糖苷降解产物是十字花科植物特有的风味物质，也是菜籽油具有独特风味的原因之一。 因此，菜籽油在高温油炸时，往往闻起来有点辛辣。

许多蔬菜中都含有硫代葡萄糖苷，如芥菜、辣根、白菜花、萝卜等，当它们的组织细胞受损时，会产生硫代葡萄糖苷降解产物，使这些蔬菜具有特殊的气味。

八、菜籽油怎么去沫？

1、你可以用大锅加温到二百度(油表面冒青烟)，然后晾凉存储起来，做菜时再拿倒出来使用。目的是去除杂质和水分。

2、你可以在下油后，油没起烟前放些葱或姜片先炸一会儿。

3、可加酸。如柠檬酸，同时要加水。因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂，然后加水通过搅拌使磷脂沉降，用离心去除。

4、你可以加盐水。新出油温50度左右，加入3--4%的1.5比8.5-13的食用盐水入油搅和10分钟左右，沉淀几个钟头最好。

5、你可以在一块白萝卜上扎很多小孔，放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的，泡沫就会很快消失。

6、你可以切几片馒头放到油锅里炸，馒头变黄捞出，油就没有泡沫了。

九、菜籽油怎么去泡沫？

解决菜籽油有大量泡沫的方法有：1.加酸；2.用白萝卜；3.加盐水；4.用馒头片。

十、魔芋豆腐怎么去味味？

切成条或者块，用水焯一下，然后再凉水泡30分钟左右。你闻到的怪味是纯碱（碳酸钠）的味道