重庆烧烤的泡椒油是怎么做的？用的是哪几种泡椒？还有就是锡纸鲫鱼是怎么做的？越详细越好，分不是问题，

一、重庆烧烤的泡椒油是怎么做的？用的是哪几种泡椒？还有就是锡纸鲫鱼是怎么做的？越详细越好，分不是问题，

材料鲫鱼2条芹菜20克香菜3葱3蒜2瓣红辣椒和红辣椒4泡泡生姜10克30克，胡椒粉少许豆瓣酱2汤匙花生油油20克，料酒将20克的啤酒醋1小匙，白胡椒粉罐半一小勺盐5克糖1汤匙鸡精5克实践

1，清洁鱼，碗上的黑膜撕裂的肚子，撒上一盐和料酒腌制10分钟 2，芹菜，洋葱，香菜，红辣椒切段，蒜切片站在

3，腌好的鱼，用厨房纸擦干水分

4 ，净锅涂上新鲜的生姜在锅里，把鱼放回油烧热，油炸黄另一面煎

5，锅中留底油，放入豆瓣酱，泡椒，泡姜，蒜炒至油色红亮

6，加入啤酒，酒，醋，白胡椒粉，盐，糖和转小火煮沸，文火炖约10分钟取得

7，后取汁微收，加洋葱，芹菜，香菜，熟鸡肉过了片刻

8拌匀放入油锅关火，净锅入油烧热，青椒炒

9，即使辣椒一起在鱼油热腾腾的菜，撒上些香菜，葱花，红辣椒点缀着小的烹饪技能可以

1，在纸上的代码味道鲤鱼后吸收血液可以腥，又能防止当炸好的鱼溅油。

2，添加一些鸟的经验：煎鱼时，没有煎好不能前翻转的鱼，否则容易破皮哟。

3，加入啤酒可以让鱼更加鲜美，确信煨约鱼，所以鱼有美味的过程。

二、剁椒（泡椒）鱼头怎么做

用料

鲢鱼头 一只

剁椒泡椒料 各一袋

花生油 少许

葱姜料酒 少许

剁椒(泡椒)鱼头的做法

将鱼头洗干净，把葱姜盖到鱼头上，加少许料酒腌制半小时

剁椒泡椒根据个人口味，覆盖到鱼头上，入锅蒸20分钟

蒸鱼中

把鱼头蒸好后，将花生油倒入锅中加热后淋到鱼头上。

完成

三、如何制作香辣油子？

答； 2010-4-15 中国食品科技网    1、用料：灯笼泡椒末250克，郫县豆瓣200克，当归50克，草果25克，洋葱50克，大葱50克，花生油1千克，猪油250克，鸡油250克，八角25克，桂皮10克。

    2、制作：将猪油、花生油、鸡油一起放入锅烧热，加入香料、洋葱、大葱小火熬至出香味时倒入郫县豆瓣、泡椒末熬至油呈红亮时沥去杂质即成。

四、四川煎鸭子的做法要用泡椒

主料

半片鸭

600g

泡椒

50g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

3g

生抽

8ml

老抽

5ml

熟芝麻

5g

大葱

15g

姜

10g

绵白糖

3g

料酒

10ml

步骤

1.半片鸭清洗干净；

2.剁成麻将块大小的块；

3.在用清水浸泡20分钟主要是泡去血水去腥；

4.备好自制泡椒、葱段、姜、大料、麻椒、以及鸡精、盐、白糖、生抽、老抽等；

5.备好熟芝麻；

6.然后倒入冷水锅中，放上葱段、姜片、大料、麻椒、料酒去腥，开大火烧开，撇去血沫、再转入小火煮20分钟；

7.捞出装盘；

8.锅中倒入花生油烧热后下入泡椒、大料、葱花、姜片煸炒出香味；

9.下入煮好的鸭块，翻炒，；

10.在倒入生抽、老抽、料酒；

11.盐、鸡精、白糖；

12.翻炒后倒入热水大火煮开后调中小火，盖盖煮至15分钟；

13.收汁后撒上熟芝麻撒香菜杆即可出锅装盘。