菜籽油生榨和熟榨哪个营养高？

一、菜籽油生榨和熟榨哪个营养高？

当然是熟榨好。第一、熟榨出油率高；第二、熟榨菜籽油香。

农村榨油，有冷榨与熟榨之分，冷榨就是将干净油菜籽直接倒入榨油机榨油，没有炒熟的生菜籽榨油，一次性榨不干净，需要进行两次或三次压榨，油饼中含油量高。热榨就是将干净油菜籽炒至八分熟，倒入榨油机榨油，能一次性榨尽油分，油饼中含油量低。

从出油量而言，炒制后的油菜籽被破坏了分子结构，榨油时易粉碎，易出油，出油率高。而未炒制的冷榨效果就要差些，原始分子结构未被破坏，不易粉碎，不易出油，出油率低。菜籽油卖10块钱一斤，任何人都希望多出油啊，所以现在一般榨油都采用的是热榨工艺。

从香味而言，热榨油因破坏分子结构，油味香郁，不仅闻着香，炒菜也香。冷榨油是原汁原味的，闻着没有热榨油香，并且还有一股浓浓的臭腥味。炒菜时，热榨油没有大烟雾，只有少许的烟雾，而冷榨油会有大量油烟，还很呛人。冷榨油炒菜时需将油制熟再放菜，要不会有浓浓的臭腥味儿。

二、金龙鱼菜籽油是生榨还是熟榨？

金龙鱼菜籽油是熟榨。金龙鱼菜籽油是熟的，菜籽毛油呈黄略带绿色，具有令人不快的气味和辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清透明，颜色浅黄无异味。浅黄色。通常就菜籽油而言，精炼的程度越高，往往颜色越浅，代表油的品质也越纯净，包含的有害物质和残余的农药成分也就越少。

三、菜籽油生榨还是熟榨哪个存放时间久？

菜籽油生榨存放时间久

熟榨菜籽油在压榨过程中要高温炒菜籽，用炒锅把菜籽烘炒到130度左右出锅，榨油机也需要提前预热到80度左右，菜籽经过高温烘炒使菜籽里面独特的香味充分释放出来了，属于浓香型菜籽油，但是炒的温度高，榨出的菜籽毛油里面的渣细小很难过滤干净，高温使菜籽里面的磷脂释放到菜籽油中了，需要加入盐开水进行简单的脱磷，加入盐开水后菜籽油的含水量增加了，缩短了菜籽油的保质期。生榨油是菜籽不经过烘炒，或稍微加温进行压榨，需要压榨2---3遍油才出干净，压榨出的毛油需要加热到100度左右进行脱水处理，然后再过滤，由于冷榨毛油里面的渣比较大，很容易过滤干净，过滤后的冷榨油的颜色清凉，呈黄色，很少杂质，食用时不起泡沫，油烟少。冷榨菜籽油能做到零添加，连盐都不用加。

四、为什么生榨比熟榨菜籽油贵？

熟榨的香，可以直接食用但是价格高；生榨的很大很大一股生菜籽的青味，一般人接受不来，但是便宜～买了生菜籽油吃之前还是先炸一遍下次用就好些了

生榨菜籽油、熟榨菜籽油、调和菜籽油（炼熟菜籽油） 生榨，就是生的菜籽，压榨取油。因为未经高温，亚油酸、维生素E含量最高。 熟榨，就是榨油之前，先把菜籽炒熟。高温导致部分营养流失。 无论生榨、熟榨，用菜籽油炒菜，都要经过预热，也就是俗称煎熟，油本身煎熟了才能炒菜。生榨的煎的时间长，熟榨的煎的时间短

五、生榨的菜籽油和熟的菜籽油有什么区别？

做法不一样。

生菜籽油是生榨就是生的菜籽，压榨取油。因为未经高温，亚油酸、维生素E含量最高。熟菜籽油，就是榨油之前，先把菜籽炒熟。高温导致部分营养流失。无论生榨、熟榨，用菜籽油炒菜，都要经过预热，也就是俗称煎熟，油本身煎熟了才能炒菜。生榨的煎的时间长，熟榨的煎的时间短。所以，哪怕营养更全面的生榨，在煎熟过程中难免又有营养流失。所以最终区别并不大。市场上还用一种出厂前已经炼熟的菜籽油，里面兑了别的油，所以也叫调和菜籽油。好处是直接就能炒菜了。熟榨菜籽油，因为里面含芥酸，影响营养价值。至于说生榨的营养更全面其实无用，因为预热过程同样营养流失。

六、马蹄生榨还是熟榨？

生榨。马蹄既可以生吃也可以熟吃，一般生吃马蹄口感会更加清甜，而且可以最大程度的保留其中的营养成分，而马蹄做熟后其中的一些营养成分会有所流失，所以一般生吃马蹄的话更营养。

但是马蹄一般是生长在泥沼中，其中可能附有较多的细菌和寄生虫，将马蹄做熟吃可以帮助去除这类有害物质，能减少寄生虫感染的几率，所以马蹄熟吃的话会更加健康安全。

七、苦瓜生榨还是熟榨？

苦瓜生榨和熟榨都有各自的优点和适用场合。

苦瓜生榨汁的优点是口感清爽，营养成分保存完好，有助于降低血糖、降脂减肥等功效。但是，苦瓜生榨汁的苦味较重，不太适合口感敏感的人食用。

苦瓜熟榨汁的优点是口感较为柔和，苦味相对减轻，更适合口感敏感的人食用。此外，熟榨汁中的营养成分也比生榨汁更易被人体吸收。

因此，选择苦瓜生榨还是熟榨，可以根据个人口感和需求来决定。如果你喜欢清爽口感和强烈的苦味，可以选择苦瓜生榨汁；如果你对苦味敏感或者更注重营养成分的吸收，可以选择苦瓜熟榨汁。

八、菜籽油冷榨还是热榨好？

冷榨

营养应该来说冷榨油比热榨油更好点,热榨的时候油菜籽在炒锅里面经过高温,损坏了油菜籽里面的游离子,闻起来香,但吃起来没有冷榨油味道香纯。热榨油相比来说成本还要稍微低一点,因为压榨的边数少,电费相应地一点,油渣要比冷轧的贵一点。

九、山药榨汁生榨还是熟榨？

榨山药汁前需要把山药蒸熟，因为生山药榨汁容易引起过敏不适，铁棍山药生的时候不容易去皮，但蒸熟后反而很容易用手一撕就去掉皮了。

十、生榨和熟榨的区别？

在这我用油来打比方生榨油好。热榨的优点就是压榨的油非常的香醇，经过热加过的油是要比冷榨更有油味的，但是其过程破坏油料细胞、促使蛋白质变性。

冷榨油的好处：1、采用去红衣、60℃低温冷榨、过滤工艺所生产的花生油，确保了花生中的各种营养成分不被破坏，不饱和的脂肪酸含量高达43%。而且有效杜绝了酸、碱、重金属及胆固醇等有害物质的残留，从而使油质气味天然清香，原汁原味。2、低温冷榨花生油，有助于促进儿童神经系统