炒菜时油热到什么程度时最不宜放菜？

一、炒菜时油热到什么程度时最不宜放菜？

炒菜时油热最不宜放菜。

炒菜时，有的人喜欢把油烧得冒烟甚至快燃烧起来才放菜，特别是在使用植物油的时候，觉得又不烧死菜里就会有生油。这是一种不好的做法，油在高温时容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了。

二、炸鸡柳时油热到什么程度才能下锅？

油七分热时鸡柳下锅，中火炸制两年金黄即可

三、炒菜热油时热到油冒烟好不好？

油冒烟是正常现象，不需要处理，可能是油锅太热，油一下去就冒烟了。油冒烟的温度是油的品质决定的，大豆油，花生油160，170度就开始冒烟了，橄榄油则能达到230度。油一下锅就冒烟可能也预示着油的品质不佳

四、炒菜时油热为什么会着火？

可能是火开的太了，造成油温太高的缘故。还有一个原因是不是锅上有小窟窿，以前我家的炒菜锅的上部有一个小窟窿，放菜的时候锅里就着火。建议你再炒菜的时候不要把油烧的太热，有八成热就行了；尤其的炒肉的时候要（热锅凉油）先把锅热一下，放入油之后就放肉，这样炒出来的肉质嫩，好吃。

炒菜锅着火的原因是油温太高，变成油蒸汽跑了出来，遇明火就会着；再就是油太热，放菜的时候一个是菜凉，再一个就是菜上有水造成“开锅”的现象，把油溅出来着火的

五、炒菜时怎样辨别油热不热？

最简单的方法，把筷子放进油里，有冒泡显现说明油热了。

还有，要先把锅烧热再放油，油加热时间过长或者油温过高食用对身体不好。

六、菜籽油用什么锅炒菜好？

用铁锅最好。原因如下：

1.铁锅含有铁元素，且含量较高。众所周知，铁元素可以补血。在炒菜的时候，铁分子会分解成铁离子，进入到菜汤中，被人体吸收之后，可以降低人体出现贫血，或者是低血压的症状。

2.铁锅不仅含有铁元素，还含有其他的微量元素。可以同时补充人体所需要的多种元素，对健康十分有利。

3.铁锅还可以使食物中的铁元素增多，有效地增强了补血的功效。如果在烹饪的过程中，铁锅的热度适中，就很容易与酸性物质结合，使得菜品中的铁元素含量增加高达十倍左右，有效地，大量地，补充了人体对于铁元素的需求。

4.铁锅容易吸热和储存热量。从经济层面来考量，铁锅依旧是炒菜锅具的首选。如果用铜锅或者是陶瓷锅，将大大得消耗电以及煤气，成本耗损相对于铁锅而言太高。

七、鹅蛋炒菜籽油有什么好？

主料

香椿100克

鹅蛋一个

辅料

菜籽油适量 盐适量

步骤1

选择新鲜香椿，新鲜的香椿叶子细嫩、清香扑鼻。新鲜的香椿芽绿叶红边，颜色如同玛瑙、翡翠，香味扑鼻

步骤2

香椿洗净、将根部叠放一边，切掉香椿根部老的部分、保留新鲜叶子部分

步骤3

将香椿叶子切碎，越碎越好，碎了才能炒制入味

步骤4

选择新鲜鹅蛋一个，新鲜的鹅蛋，蛋黄蛋白分明，蛋黄金黄，蛋液剔透晶莹

步骤5

用手抽将鹅蛋打发，打发蛋白蛋黄混合均匀的鹅蛋液

步骤

大火烧热锅加入油、烧热，烧热的菜籽油油面无气泡，再用手掌在油上面感受一下，有热度即可，再倒入蛋液煎炒

步骤7

鹅蛋炒熟后用锅铲铲在一边，倒入香椿叶碎，继续大火翻炒，炒至香椿叶开始变色时加入适量盐

步骤8

将鹅蛋和香椿叶混合一起再继续大火翻炒3分钟左右至香椿和鹅蛋炒熟即可。这一步特别关键，翻炒时间短了香椿不熟不行，翻炒时间久了香椿颜色变褐色、不清香，刚刚炒熟的香椿绿色为最佳

步骤9

盛盘即可食用

步骤1

清香扑鼻、香酥可口

步骤11

每年开春季节，用香椿芽做成的炒菜就是家家户户的一道必不可少的美食

八、重庆热到什么程度？

重庆夏天平均38度，有时会超过40度，是名副其实的火炉只要一离开空调屋就受不了在室外只要几分钟全身湿透。

九、河南热到什么程度？

1.

高温火力猛 这个夏天,河南多地都经历了足以载入史册的高温热浪,今年的高温具有强度大、持续时间长、范围广、极端性强等特点,气温突破40℃的地市比比皆是,通过分析气象大数据可知,河南18地市当中有三分之一的地市都闯进了1951年以来历史最高气温纪录的“三甲”,其中,许昌以42.1℃打破了历史最高气温极值;安阳(41.9℃)、焦作(43.3℃)、信阳(40.2℃)破了历史最高第二的纪录;新乡(41.5℃)、郑州(42.3℃)则破了第三位的最高气温历史纪录,不少网友吐槽“不和气温40℃以下的城市做朋友,我们不熟”。 

2.

高温耐力足 今年河南的高温还有个显著的特点:持续时间长!通过盘点气象大数据发现,漯河、平顶山、郑州、信阳、许昌、洛阳等六个地市打破高温日数的年极值,南阳追平了高温日数的年极值。

十、剩饭热到什么程度？

剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5-6个小时内吃掉它。因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无能为力了。

处理好剩饭是很重要的。当然，最好是不剩饭，按人量米下锅。如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染。