可以用来制作鹰嘴豆面粉烘焙，以下给出制作步骤。
用鹰嘴豆面粉烘焙
鹰嘴豆粉是一种高蛋白质面粉，有一种甜味和一股清新的泥土味。它易于吸收液体，广泛应用于各种烘焙食谱中，如马芬和面包。鹰嘴豆面粉的一个益处是，它属于无麸质面粉，因此，对于含麸产品，如大麦和小麦，有过敏症状的人来讲，它绝对是一个很好的代替品。通过用正确的替代方法后，你可以用鹰嘴豆面粉烘烤许多食品。
1 若要寻找使用鹰嘴豆面粉烘焙的配方，随便在网上一搜便有无数条配方出现，尤其是关于无麸质的烘焙。在一些配方中，鹰嘴豆面粉可能被称做鸡豆粉（Besan）。
2 根据具体的配方，往面粉里加入正确比例的液体，例如水。因为市面上有许多不同类型的鹰嘴豆面粉，所以确保你遵循说明书上的混合方法。
3 可以与其他种类面粉混合制成任何面团。但是，过度混合和打发会导致大麦、黑麦或小麦面团太硬，像用鹰嘴豆制成的面团，需要额外的混合。如果你用鹰嘴豆面粉代替无麸质面粉，那么需要取配方所需的两倍来混合。
4 因为鹰嘴豆面粉比较黏，所以用手搓鹰嘴豆面团时双手要沾些油，并且使用防粘厨具。
5 当烘焙面包、马芬或其他烘焙食品时，使用小一些的烤盘，这将有助于鹰嘴豆面团的膨胀和变脆。不过，鹰嘴豆面粉有一个缺点，就是它的面团比黑麦或小麦面粉做成的面团更容易吸水。为了减少水分，在烤较平的面包和比萨时，用比萨板乘着烘烤。烘烤面包时，一旦面包烘烤完成三分之二的时便将烤盘取出，让余温将面包热熟。
6 鹰嘴豆面粉需存储在冰箱里，因为它往往会比其他面粉腐坏得更快，由于其高蛋白质含量。
鹰嘴豆，又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。
什么是鹰嘴豆？
鹰嘴豆面粉（Chick Pea Flour），也叫鸡心豆，是印度和南亚的一种常见菜肴配料，但其历史可追溯到数千年。古时代的罗马用它来制作面团，用法类似于玉米粉。这种非小麦粉的面粉在一些英文配方中也叫Gram、Ceci或Chana面粉。这种面粉由鹰嘴豆制成。其广泛用于面包制作和作为增稠剂，又或作为面糊的原料。
1 制作鸡豆粉
鹰嘴豆在磨成粉末前，一定处于沥干水分和干燥状态。如果你是用食物处理机制作的话，那么制作过程就简单多了。鹰嘴豆一定要充分冲洗干净并且沥干干燥一晚。干燥的鹰嘴豆能直接研磨成粉，也可以铺平在烤盘里完全烘烤后再磨成粉。这两种方法制成的鹰嘴豆粉只要适当的保存在冰箱里，就能保质长达一年。
2 零售地点
鹰嘴豆富含蛋白质、纤维和铁。鹰嘴豆面粉不仅营养价值高，在某种情况下，还可以替代其他类型的面粉。在当地的印度超市或者健康食品店均应该能够找到鹰嘴豆面粉或鹰嘴豆。如果你找不到鹰嘴豆，那么黄豌豆可以作为替代。
鹰嘴豆的健康益处
无论你称呼它们为鹰嘴豆或鸡心豆，这些小豆类确实是美味的又健康的食品配料。最为中东其中一种最古老的豆类，鹰嘴豆是深受人们的数百年的喜爱，原因显而易见：
1 控制进食
鹰嘴豆富含纤维和蛋白质，并且有较低的血糖指数。这组强大的营养素可以帮助控制体重。只要每天进食半杯（125毫升）鹰嘴豆，就可以保持你的饱腹感，令你消耗更少的热量。
2 减少胆固醇
每天饮食中含3/4杯（175毫升）鹰嘴豆，就可以帮助降低体内的低密度脂蛋白胆固醇水平，从而降低患心脏病的风险。
3 多功能性
鹰嘴豆可用于沙拉、汤、咖喱、炖菜和烘焙。或者与你最喜欢的香料一起烘烤制成另一种可口的香料。高蛋白的鹰嘴豆面粉是无麸质产品，可以用来制帕可拉（印度的炸蔬菜小吃）、煎饼、或可以作为烘焙食品替代配方中的鸡蛋。
如何用鹰嘴豆面粉烘焙？
鹰嘴豆粉是一种高蛋白质面粉，有一种甜味和一股清新的泥土味。它易于吸收液体，广泛应用于各种烘焙食谱中，如马芬和面包。鹰嘴豆面粉的一个益处是，它属于无麸质面粉，因此，对于含麸产品，如大麦和小麦，有过敏症状的人来讲，它绝对是一个很好的代替品。通过用正确的替代方法后，你可以用鹰嘴豆面粉烘烤许多食品。
1 若要寻找使用鹰嘴豆面粉烘焙的配方，随便在网上一搜便有无数条配方出现，尤其是关于无麸质的烘焙。在一些配方中，鹰嘴豆面粉可能被称做鸡豆粉（Besan）。
2 根据具体的配方，往面粉里加入正确比例的液体，例如水。因为市面上有许多不同类型的鹰嘴豆面粉，所以确保你遵循说明书上的混合方法。
3 可以与其他种类面粉混合制成任何面团。但是，过度混合和打发会导致大麦、黑麦或小麦面团太硬，像用鹰嘴豆制成的面团，需要额外的混合。如果你用鹰嘴豆面粉代替无麸质面粉，那么需要取配方所需的两倍来混合。
4 因为鹰嘴豆面粉比较黏，所以用手搓鹰嘴豆面团时双手要沾些油，并且使用防粘厨具。
5 当烘焙面包、马芬或其他烘焙食品时，使用小一些的烤盘，这将有助于鹰嘴豆面团的膨胀和变脆。不过，鹰嘴豆面粉有一个缺点，就是它的面团比黑麦或小麦面粉做成的面团更容易吸水。为了减少水分，在烤较平的面包和比萨时，用比萨板乘着烘烤。烘烤面包时，一旦面包烘烤完成三分之二的时便将烤盘取出，让余温将面包热熟。
6 鹰嘴豆面粉需存储在冰箱里，因为它往往会比其他面粉腐坏得更快，由于其高蛋白质含量。
0条大神的评论