化学中油脂的提纯

楼上是错误的。
油脂是高级脂肪酸的甘油酯，油脂和氢氧化钠溶液反应得到高级脂肪酸钠和甘油，这就是俗称的皂化反应。
油脂首先就被破坏了，所以得到的是高级脂肪酸钠（一般加氯化钠盐析），得到高级脂肪酸钠，即肥皂。