菜籽油和橄榄油相比哪个营养价值更高？

菜籽油和橄榄油相比，哪个营养价值更高？
菜籽油和橄榄油是全球最受欢迎的两种食用油。营养成分不同，不好说哪种营养价值更高。
它们都被认为有益于心脏健康，并具有相似的用途。
菜籽油是油菜籽榨出来的一种食用油，而橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的。
从味道来感觉，橄榄油口感爽滑，微苦，同时其辣味滞后，吃完后喉咙后部感觉明显，而菜籽油味有甘甜味，辛辣味也有点。
橄榄油和菜籽油具有独特的特性，可适合不同的烹饪用途。菜籽油更适合于高温油炸，包括油炸和烧烤。
就营养而言，菜籽油和橄榄油非常相似。
1汤匙（15毫升）的双低油菜籽和普通（精制）橄榄油中的营养成分如下：（数据来源：美国农业部食品成分数据库）



橄榄油提供更多的饱和和单不饱和脂肪，而菜籽油则包含更多的多不饱和脂肪。
抗氧化剂含量：
油菜籽和橄榄油的抗氧化剂含量存在显着差异，抗氧化剂是中和潜在有害分子的化合物，称为自由基。
自由基高度不稳定，当体内的自由基含量过高时，会导致细胞损伤。研究将自由基损伤与慢性疾病（例如心脏病，糖尿病，老年痴呆症和某些癌症）联系起来。
橄榄油拥有200多种植物化合物，其中包括多酚，可在您的体内充当强大的抗氧化剂。
多酚的量取决于加工方法。
由于精制过程会显着降低抗氧化剂含量，因此普通橄榄油的多酚含量较低。同时，特级初榨橄榄油富含多酚。
这些包括橄榄苦苷，羟基酪醇和油橄榄酚，它们与降低心脏病风险和减少炎症有关。
橄榄油和低芥酸菜籽油具有相似的脂肪和卡路里含量，但脂肪酸组成不同。橄榄油（尤其是初榨橄榄油）的抗氧化剂含量也比菜籽油高。