牡丹籽油能高温吗,具体成份。

牡丹籽油富含多不饱和脂肪酸，高温烹饪的话，有效成分会破坏。多不饱和脂肪酸又称为必需脂肪酸（指人体自身不能合成必须通过外源性补充的脂肪酸，仅包括α-亚麻酸和亚油酸），牡丹籽油所含的不饱和脂肪酸达92%以上，其中必需脂肪酸70%：α-亚麻酸占42%，亚油酸28%，是极其珍贵的木本植物油。除此之外，牡丹籽还含有钾、钙、镁、磷、硒等矿物质及维生素B1、B2、胡萝卜素以及18种氨基酸，是一种优异的天然营养保健食品源。2009年山东大学营养与食品卫生研究所做了牡丹籽油降血脂人体功能试验。试验结果为：采用自身对照及组间对照法，选择符合实验条件的自愿受试者服用受试物45天后。结果表明：服用牡丹籽油后患者血清胆固醇、甘油三脂与试食前比较显著降低，差异有显著性（P