血脂主要包括甘油三酯和胆固醇。研究显示，甘油三酯的增加未能显示与冠心病、缺血性心血管病的相对风险增加相关。引起严重危害主要是胆固醇异常，尤其是LDL-C（低密度脂蛋白）过高。也有专家认为：胆固醇异常并不是一个简单的生活方式病。它虽然与饮食运动有一定关系，但并不是只要忌口、多运动就能解决的。年龄、性别、冠心病家族史等危险因素不可改变。但是最起码，食疗和运动可以对降血脂有益无害。治疗高血脂仍要以食疗为主，研究成果显示，已患有高胆固醇的人要常吃以下十种食物。 苹果：含有果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇（对心血管有害）会降低，而高密度脂蛋白会升高。 胡萝卜：含果胶酸钙，与胆汁酸发生化学反应从粪便排出。 玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E有降胆固醇的作用。 牡蛎：含有锌及牛磺酸等，尤其牛磺酸可促进胆固醇分解。 杏仁：降胆固醇并有益于心脏的健康。 海带：含丰富的牛磺酸，含食物纤维褐藻酸，抑制胆固醇的吸收。 大蒜：能减少肝脏合成胆固醇，每天吃三瓣左右。 牛奶：含较多的钙质，抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少胆固醇的吸收。 蜜橘：含丰富的维生素C，提高肝脏的解毒能力，降血液胆固醇。 茶：含咖啡碱和茶多酚可降血液胆固醇。 食用油中，红花籽油含有丰富的亚油酸，可以速血浆中胆固醇的转化和排泄，实验证明能有效降低血液中的胆固醇含量，被誉为“血管清道夫”。且红花作为一味中药，本身就有活血通络的作用。此外红花籽油的价格并不高，仅比高档花生油贵一点，完全可以作为日常食用油替代其他油品。强烈建议选择使用。 1、调节饮食结构的原则：限制摄入富含脂肪、胆固醇的食物；选用低脂食物(植物油、酸牛奶)；增加维生素、纤维(水果、疏菜、面包和谷类食物) 2、正常老年人每日膳食结构：一个鸡蛋、一个香蕉；一碗牛奶(不一定加糖，也可以是酸牛乳和奶粉)；500克水果及青菜(可选多种品种)；100克净肉，包括鱼、禽、畜等肉类(以可食部分计算)；50克豆制品(包括豆腐、腐竹、千张、豆糕以及各种豆类加工制品，例如豆泥，豆沙和煮烂的整豆)；500克左右的粮食(包括米、面、杂粮、根茎类和砂糖在内)；每天饮用汤，每餐一碗。 3、具有降血脂的食物：大蒜(早晨空腹吃糖醋蒜1~2个)、生姜、茄子、山楂、柿子、黑木耳、牛奶等。 4、高血脂患者治疗膳食举例：早餐，豆浆200毫升，蒸饼50克，煮熟黄豆10克；中餐，标准粉、玉米粉两面馒头100克，米稀饭50克，瘦猪肉25克，炒青椒100克，炒豆角100克；晚餐，米饭150克，小白菜100克，熬豆腐50克，粉条10克，鲤鱼20克，土豆丝100克。全日烹调用油12克。
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