油脂工艺性能是什么？

油脂生产工艺中用到低温有两处，
一是浸出过程的溶剂回收，这一点只要是浸出抽提法都需要低温，不管做什么油。
二是精制过程的冬化处理，一般档次高一的油脂都用，如色拉油就是经过冬化处理的，另外一些珍品油脂如麦胚油、红花籽油、葡萄籽油等都需要冬化处理（-20°C)。天然色素提取过程也需要低温。