芥酸是什么？ 菜油芥酸是什么？

一、芥酸是什么？

芥酸（Erucic acid），无色针状结晶。极易溶于乙醚，溶于乙醇和甲醇，不溶于水。芥酸是一种单不饱和omega-9脂肪酸。之所以被称为单不饱和，是因为在它的脂肪链中只有一个双绑定碳原子。

主要用途

芥酸的最大用途是生产芥酸酰胺。这种酸不溶于水，但可以溶解于甲醇和乙醇。它广泛用于生产化学品。使用芥酸生产的产品包括润滑剂，化妆品，尼龙和聚酯等。它也是生物柴油（一种基于蔬菜的燃料来源）的一个组成部分。

用途：用于制备润滑剂、表面活性剂和塑料助剂等用途：生化研究。有机合成。润滑剂。表面活性剂。

二、菜油芥酸是什么？

菜籽油中的一种脂肪酸，在菜籽油中含量为31%-55%。联合国粮农组织已对菜籽油中芥酸含量作出规定，要求菜籽油的芥酸含量要低于5％，目前我国低芥酸菜籽油中的芥酸含量≤5％。动物实验证明，大量摄入高芥酸含量的菜籽油，会导致心肌纤维化从而引起心肌病变，引起动物生殖力下降，发育缓慢，血小板下降。

三、芥酸用途？

芥酸有多种用途。芥酸是一种有机酸，由于它的高毒性和不稳定性，它的应用比较广泛，下面是几个典型的用途：1.农业方面，芥酸可以用于杀虫和除草，有一定的农药作用。2.化工方面，芥酸可以作为合成各类有机化学品的原材料，如合成聚合物和石油润滑剂等。3.化妆品方面，芥酸可以作为化妆品的防腐剂和调节酸碱度的剂等，有一定的良好作用。4.生物医学方面，芥酸可以用作基因检测的试剂，如：P32标记DNA等。除了以上的几种常见用途，芥酸在其它领域也有一些研究和试用，比如在燃烧、环保、烟草治疗等领域也都有芥酸的身影。

四、高芥酸和低芥酸的区别？

高油酸与低芥酸的区别为：高油酸，也称为“单不饱合脂肪酸”，多存在于植物体内，是人体脂肪组织中重要的脂肪酸，油酸含量越高，对维持心脑血管健康的帮助就越大。低芥酸即芥酸含量低。芥酸是油菜籽中一种成分，是长链脂肪酸，人体不易消化吸收。

低芥酸菜籽油可通过机械榨取法，或正己烷萃取法由Brassica napus var.Oleifera的菜籽和某些其他种属Brassica菜籽制的。得到的精油经过精制、脱色、除臭，充分除去游离脂肪酸，磷脂、色素、异臭和异味成分，以及混溶的非油物质。

五、低芥酸与高芥酸怎么区别？

传统菜籽油中，芥酸的含量在20% ~ 60%，也称为“高芥酸菜籽油”，而我国菜籽油的国标规定，芥酸含量不超过3%，即可称为“低芥酸菜籽油”。世界卫生组织和联合国粮农组织、美国FDA都规定，低芥酸菜籽油的芥酸含量要在2%以下。

3、低芥酸菜籽油和传统菜籽油的区别

除了芥酸含量不同，传统菜籽油和低芥酸菜籽油还有哪些方面不一样呢？主要体现在4个方面，不懂的一定要看看。

①原油料不一样

传统菜籽油是用普通油菜籽榨油，而低芥酸菜籽油用的是低芥酸油菜籽。

②颜色不一样

虽然低芥酸菜籽油也是三级食用油，但它的颜色明显比传统菜籽油浅一些，有点像花生油的黄色。

③香味不一样

含有的芥酸越多，菜籽油的味道就越香，所以传统菜籽油要比低芥酸菜籽油香很多。

④营养不一样

虽然菜籽油都含有芥酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、甾醇、维生素E等营养，但低芥酸菜籽油的芥酸含量低，且含有较多的酚酸，能延缓油脂氧化，还有抑菌抗炎、抗病毒等活性功能，所以低芥酸菜籽油要更好。

4、应该选择哪种菜籽油呢？

虽然芥酸不利于人体健康，但只要身体健康，2种菜籽油都可以选择。心血管疾病患者尽量少吃菜籽油，即使是低芥酸菜籽油，也含有一定的芥酸。

低芥酸菜籽油去除了多余的芥酸，所以它的价格就贵很多，但比传统菜籽油也健康很多。

5、哪种菜籽油适合长期食用？

2种菜籽油都不适合长期食用，就算是低芥酸菜籽油也不行。就算比较贵的花生油、橄榄油，也不能长期食用。长期食用同一种食用油，会导致营养单一，也不利于健康。正确地做法是各种食用油换着吃，也包括猪油，这样才能营养均衡。

六、芥酸挥发温度？

芥酸（Erucic acid），无色针状结晶。极易溶于乙醚，溶于乙醇和甲醇，不溶于水。他在摄氏40度时开始挥发。

主要用于生产芥酸酰胺，也可制备各种表面活性剂、化妆品、化纤油剂等。

芥酸的直接用途不多，主要用作精细化学品的中间体，用来制取各种表面活性剂、润滑剂、增塑剂、乳化剂、软化剂、防水剂、去污剂等。其衍生物芥酸酰胺是塑料的润滑剂；芥酸氢化制成二十二烷酸，进一步加工制成山酸，用于舰艇上防止盐水腐蚀和防止藻类等附着在船体上。

七、芥酸是什么油都有吗？

不是

芥酸天然存在于芥科(十字花科)植物的油籽中，主要见于菜籽油及芥籽油。芥酸可占天然菜籽及芥籽所含总脂肪酸的约30至60%。有报告指，芥酸亦存在于一些海洋动物的油脂中。

有鉴于菜籽含有大量芥酸而可能构成安全隐忧，经过多方面的努力，现已培植出具低芥酸特性的菜籽品种。

八、芥酸含量是什么意思？

芥酸含量指的是植物油里面的芥酸含量。

根据国际食品法典委员会制定的有关植物油的国际标准，芥花籽油被归类成低芥酸菜籽油，规定芥酸含量不得超过2%。中国《菜籽油》国家标准也参照国际法典，按照特征指标将菜籽油分为“一般菜籽油”和“低芥酸菜籽油”，其中低芥酸菜籽油的芥酸含量不超过3%。

九、芥面是什么东西？

你说的芥面应该就是芥末吧，就是吃起来辣辣的有些呛鼻子的那种调味品。它是用芥菜籽，加上特定的工艺做成的，农村老大娘都会做。芥面芥末好像日本人爱吃，寿司里常用。吃的时候味道刺激，只能用鼻子进气嘴巴呼气，过后是一种爽爽的感觉。

十、低芥酸油菜品种？

新油5号

新油5号是我国第一代芥菜型低芥酸优质春泊菜品种。是采用1年3代的快速育种技术选育成功的。其熟期提早，生育期仅78天，较对照品种新油1号早熟7～10天。品质好，原种芥酸含量为零，油酸42.62％，亚油酸36.87％，含油率37.36％，比生产用种拜城黄油菜有效成分提高近1倍。1989年示范推广3280亩，直接经济效益16.2万元，1990年已推广3.2万亩，净增收158万元；同时增加油酸和亚油酸70万～100万千克，芥酸降低50万千克。社会效益十分可观。