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很多人都以为家里买的那些花生油、菜油、大豆油之类的食用油，不容易坏，其实错了！
它们也满矫情的，如果放久了，在用的时候可倒一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，如果闻不出异味（哈喇味，或刺激味）就可以继续用，如有异味就别怕浪费赶紧扔了吧。
首先，科普下食用油坏了有什么危害？在食品安全中，油坏了叫油脂酸败，闻起来会难闻，有股刺鼻的哈喇味儿。
1. 诱发心脑血管疾病
油坏了，里面的不饱和脂肪酸，就会遭到破坏。长期食用氧化的植物油脂，会使人体缺乏必须脂肪酸，必须脂肪酸不足时，血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，容易产生动脉硬化，引发心脑血管疾病。
2.导致老年痴呆
油脂发生氧化酸败，ω-3系列不饱和脂肪酸遭到破坏，其是大脑和脑神经的重要营养成分，摄入将不足，会影响记忆力和思维能力，对于老年人来说，将更容易发生老年痴呆。
3.加速形成老年斑
食物油酸败的中间产物氢过氧化物，在人体内多种金属离子的作用下，可以部分转化为过氧化自由基，直接催化酪氨酸产生黑色素，黑色素积累于皮肤表面，会加速老年斑的形成。
4.导致脂肪肝、致癌的风险
虽然人体对氧化酸败油脂的吸收率较低，但因为我们每天都会摄入，造成其在体内积蓄，而产生严重的后果——使肝中线粒体酶失活，蛋白质变性而最后导致脂肪肝。
另外，油脂过氧化产物亦可诱发机体中 DNA 被破坏，导致肿瘤甚至致癌的结果。
那么，怎样才能更好地避免食用油变坏？1.避光储存
光会促进食用油产生游离基，使得油脂氧化速度加快，所以食用油要放到柜子里，避光储存。
2. 远离灶台
大多数人习惯直接放到灶台旁边，但温度会加速油脂氧化，一般来说，温度每升高10 ℃，氧化反应速度约增加1倍，所以做饭时食用油宜远离灶台。
3. 避免金属容器盛装
很多家庭喜欢把大桶油分装到金属罐子里，但金属离子是植物油脂发生氧化酸败的催化剂。
金属离子可以加速氢过氧化物的分解，促进氧活化成单重态氧和自由基。所以如果分装宜选择玻璃材质的分装瓶，最好是棕色瓶（可避光）。
4. 密封储藏
油脂会与氧气发生自动氧化，所以食用油宜密封保存，拧紧盖，越少接触空气越好。
5. 买小桶，勤更换
如果你们家在开封后，3个月内还吃不完，你就应该买小瓶装的。
6.新旧油，别混放
否则旧油当中的氧化中间产物会加速新油的氧化，另外装油的瓶子也要定期清洗。
别以为油耐放，其实所有的食物在和空气氧化后都会产生一定的变质。大家一定要告诫家里的老人，买小瓶，储存好。
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