宋应星在天工开物中介绍，红花染色需要用粟饭浆水提取红花素，原理是什么？

一楼拷贝的那些内容看着脑袋大，其实原理很简单：红花中的红花素是碱溶性的，粟饭浆水其实是弱酸性的。这个不是什么发色剂，而是沉淀剂，就是将带有多个羟基-OH的红花素在酸性溶液中沉淀下来，然后将红色沉淀加上绿豆粉，做成色饼储存备用！那些个复杂的过程，简化地说，就是先用碱性溶液将花中的红花甙溶解出来，然后再用酸性的粟饭浆水沉淀出来，得到所谓色淀。日后染色，在把色饼拿来泡水化开使用。

红花，是古代可以染红的植物染料之一。秦汉时期，就有“种红蓝花以为业”的人。红蓝花是就红花，含有叫红花苷的红色素和一种黄色素，红花苷可用碱液从红花里浸出，再加酸就呈带有荧光的红色。《齐民要术》中曾经详细地叙述了从红花中浸渍和萃取染料的复杂的物理化学过程。当时用的酸是“粟饭浆水”和“醋石榴”等有机酸作发色剂。《天工开物》中又增添乌梅作发色剂。石榴和乌梅中的有机酸是多元酸，发色效果比“粟饭浆水”中的醋酸（一元酸）要好，中和的时候沉淀既快又颜色纯正。用红花染过的织物，如果要剥掉原来的红色，只要“浸湿所染帛”，用碱性的稻灰水滴上几十滴，织物上的“红一毫收转”。洗下来的红水也不丢弃，“藏于绿豆粉内”，以后需要的时候还可以再释放出来染红，“半滴不耗”。（《天工开物》）除红花外，还有地黄、冬青叶等都可以作为碱性染料（《齐民要术》、《本草纲目》）。