亚麻籽油为什么是苦味？

一、亚麻籽油为什么是苦味？

亚麻籽油在压榨制备后，经过短时间的存放，往往会生成一种苦味，这种苦味有时会越来越重。国内外学者针对亚麻籽油的苦味进行了广泛研究，目前认为造成亚麻籽油苦味的原因有３种：

①亚麻籽中含有内源性生氰糖甙物质（如亚麻苦苷等物质）；

②在亚麻籽皮中分离出的木酚素成分造成了这种苦味 （如落叶松树脂醇、异落叶松脂素等物质）；

③大多数研究认为，亚麻籽油中的苦味物质来源于一种蛋白短肽“环八肽”，蛋白短肽中的苦味是由于其中包含水解质所释放出的疏水性氨基酸残基所致。一般天然蛋白质的疏水性基团都隐藏在内部，因而不会呈现苦味。然而蛋白质水解为小分子短肽时，就会露出这些疏水性基团，它们接触味蕾而呈现出苦味。 因此，亚麻籽油的苦味是纯正亚麻籽油本身的特性，味道微苦属正常现象，对人体也没有害处。

二、亚麻籽油有苦，辣味是否是变质？

　　一、亚麻籽油有苦说明已经变质。　　二、原因：亚麻籽油不耐高温，在高温和暴露在空气中在15分钟内就会失去它的一些活性，随时间推移慢慢变质，变坏的明显特征是苦味和鱼腥异味。如果吃了变质的亚麻籽油会引起食物中毒，腹泻。‍　　三、亚麻籽油的营养成份　　100克的亚麻籽油中，作为饱和脂肪酸和油酸占了26克；不饱和脂肪酸占了74克。不饱和脂肪酸中ω‐3系列（α‐亚麻酸）和ω‐6系列（γ-亚麻酸）之比接近1：（4-6），18种氨基酸，其中含量超过蛋白含量5%的氨基酸，依次为谷氨酸（26.3%）、天门冬氨酸（12.5%）、精氨酸（11.8%）、甘氨酸（7%）、亮氨酸（6.8%）、色氨酸（5.8%）、丙氨酸（5.4%）、苯丙氨酸（5.3%）、异亮氨酸（5.2%）。　　四、亚麻籽油的功效　　1、肌肤娇柔亮泽；　　2、减肥；　　3、改善女性经前综合症；　　4、胡麻油含有欧米伽3可提升抗压力和减轻过敏反应和改善关节炎、改善器官组织发炎、降低胆固醇、改善肾功能；　　5、减轻哮喘；　　　　6、减低心脏负荷；　　7、改善滞水症；　　8、改善便秘；　　9、促进细胞健康；　　10、促进脑筋灵活；　　11、精力充沛。

三、亚麻籽油宝宝能吃吗？

可以吃。

一般来说，亚麻籽油婴儿是否可以吃要根据婴儿年龄进行判断。

亚麻籽油含有丰富的蛋白质以及氨基酸，还含有人体必需的脂肪酸，但是一岁以下的婴儿因为胃肠道功能还没有完善，尽量不要吃亚麻籽油，不利于消化和吸收。通常一岁以上的婴儿可以吃亚麻籽油，适量吃亚麻籽油可以促进智力的发育、促进大脑功能。但是如果吃太多，可能不利于消化、吸收。

四、猫能吃亚麻籽油吗？

答案是肯定的！可以喂猫吃亚麻籽油的，但那不是一个理想的做法。脂肪酸是最常见的猫狗营养补充品之一。Omega-3 脂肪酸可以舒缓发炎，Omega-6 脂肪酸则是会促使发炎。此外还有 Omega-7 和 Omega-9 脂肪酸，但并不被认为是必须脂肪酸，至少对人类而言是如此。

五、小孩能吃亚麻籽油吗？

小孩可以吃亚麻籽油，可以提高宝宝大脑和视力的发育，增强免疫力

六、痛风能吃亚麻籽油吗？

痛风可以吃亚麻籽油。亚麻籽油是一种比较好的食品，是由亚麻籽制作而成的，以前也叫做胡麻，可以补充亚麻酸，亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，对健康更有好处，它可以帮助减肥，消耗身体多余的脂肪。

七、黑色的亚麻籽油能吃吗？

黑色的亚麻籽油能吃。黑色的亚麻籽油与配料的混合,让里面的多种营养充足的得到释放。黑色的亚麻籽油价格实在，人们尤为乐意买回来吃。黑色的亚麻籽油用作一道不同的地域的美食，全国地区都驰名当世。黑色的亚麻籽油里面含有充足的多种营养，针对人健康尤其有好处。黑色的亚麻籽油经过一定的工序制作完善，尤其适宜老年人和幼儿。黑色的亚麻籽油全部来自大自然，是完全的绿色没有污染的食物。黑色的亚麻籽油比较一般的食材做起来更加的容易，吃起来尤其可口。

八、麻籽油是亚麻籽油吗？

麻子油是胡麻油，亚麻籽油，是亚麻籽炸的油

九、亚麻籽油有毛油吗？

有的 亚麻籽油由亚麻籽制取而成，亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻，因其原产于东印度地区

十、亚麻籽油是麻子油吗？

麻油是从芝麻中提炼的油，亚麻籽是从亚麻籽中提炼的油，不一样的。

亚麻籽颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就

是亚麻籽压榨而出的。