红酒怎么保存更长时间？

恒温：

10-15℃被认为是长期储存葡萄酒的最理想温度，当然，在恒温的情况下，略高或略低一些也无妨。但是，温度过低、过高或频繁变化，都不利于葡萄酒的长时间储存。因此，想要长时间保存葡萄酒，必须要把葡萄酒存放在恒温凉爽的环境下。

恒湿：

适宜的湿度能使软木塞保持湿润，不会因为干燥而萎缩变形，防止过量空气进入瓶内，从而更好地保护葡萄酒，防止被氧化。潮湿的环境也不利于葡萄酒储存。软木塞会因湿度过高而滋生细菌，严重时腐烂、长霉，损害酒质。对于葡萄酒来说，湿度在70%左右是最理想的。因此，葡萄酒并不适合长期存放在冰箱里，普通的家用冰箱湿度很低，反而会使葡萄酒加速氧化。

避光：

无论是自然光还是人造光，都会加速葡萄酒氧化，产生令人不悦的气味，这就是为什么葡萄酒大多数是深色的玻璃瓶装。在储存葡萄酒时，一定要避免所有强光照射。

避震：

振动对酒的损害纯粹是物理性的。红葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让红葡萄酒加速成熟，让酒变得粗糙。所以尽量避免将酒搬来搬去，或置于经常振动的地方，尤其是年份老的红葡萄酒。因为储存一瓶陈年极品红酒是三四十年或更长久的事，而并非仅三四星期，让其保持“沉睡”状态是最好的。

避免气味

葡萄酒对气味敏感，可以透过软木塞将周围的味道吸到酒瓶，慢慢影响酒的香气，这也是葡萄酒与橡木桶接触会带有橡木桶气息的原因。因此，保持储存环境的空气清洁很重要，周围不要有异味并保持通风。

摆放

软木塞封口的葡萄酒喜欢卧放，软木塞与酒液“亲密接触”，保持湿润膨胀，起到封口作用。软木塞封口的起泡酒可以竖放，因为酒瓶内的气压远远高于外界大气压，能防止大量空气趁虚而入，氧化酒液。而螺旋盖封口的葡萄酒，酒塞不会干燥收缩，存放时可以随心所欲摆放。

有条件的话，可以把葡萄酒放在专门的酒柜中保持。如果没有专门存储葡萄酒的地方，那尽可能将葡萄酒放置在阴凉相对干爽的地方，例如床底、橱柜等地方。储存红酒的最佳温度是10℃—15℃。若保存在超过25℃的环境下，红酒会失去细腻的口感，更有甚者，喝上去像被煮过一样。若温度过低，葡萄酒也会膨胀，出现酒液外溢、软木塞被推出瓶口等现象，造成葡萄酒被氧化、细菌滋生。最后，过期的红酒也不用丢弃，用来做凉拌菜、糖醋菜等也都很不错。