做包子面粉加猪油有什么作用？

一、做包子面粉加猪油有什么作用？

在你揉面的时候加猪油，可以让面蒸出来后更松软，还有皮可以有很多层，这样蒸出来很蓬松，而且白，味道也可口些，糕点里放的话一般为了起酥。

在蒸包子的时候，面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢？我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。

二、做包子，面加猪油加多了？

做包子猪油放多了，偶尔多油没有关系。平常尽量建议饮食清淡，尽量少油。多油容易引起消化不良，可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，多喝水来解腻，没有什么大问题。

三、做包子和面加猪油的正确方法？

1、准备500克面粉、5克酵母粉、10克白糖、温水260克，一把新鲜韭菜、5个鸡蛋、一块红薯粉丝、食盐、鸡精、五香粉、香油各适量。

2、小碗里加入酵母粉、白糖，倒入温水，用筷子搅拌均匀，静置5分钟，激发酵母菌的活性，才能更快发酵。把酵母水倒进面粉中，搅拌成大面絮，先别急着和面，还要多放一样东西，那就是猪油。

3、加入一勺猪油，不用太多，5克就可以，用手揉几分钟，让面粉和猪油充分混合，这样效果更好。揉成光滑柔软的面团后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1个小时。如果家里比较冷，可以烧一锅40℃的热水，把面粉放进锅里，盖上盖子发酵。

4、红薯粉丝提前用清水泡软，切成碎末。韭菜摘洗干净，切碎后倒入一些食用油拌匀，可以防止出水。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，倒入锅中煎熟后炒碎。

5、把鸡蛋、粉丝都倒进韭菜中，加入适量食盐、鸡精、五香粉、香油，用筷子搅拌均匀，包子馅就调好了，味道特别香。

6、面团发酵好后，里面会有很多的小孔，放在案板上，加一些干面粉揉10分钟，把面团揉光滑，搓成长条后切成小剂子，撒一些干面粉防粘。

7、把面剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入一大勺韭菜鸡蛋馅，用手捏出褶子，一个包子就包好了，把其它的包子也包好。

8、蒸锅里加水，把包子胚放进蒸笼里，盖上盖子发酵20分钟，当包子胚变大后就可以开火蒸了，水开后蒸15分钟，关火后焖5分钟，包子就蒸好了，不瘪不塌陷，个个松软可口，又大又白。

四、做包子加奶粉的作用？

奶粉可改善面包面团的物理抄性质，提高面包的营养价值。面包配方中奶粉使用量一般不宜超过6%，以4-6%为佳

1.营养：乳品中含有离胺酸、色胺酸等氨基酸，可补充面粉中缺乏的蛋白质

2.表皮颜色：乳制品中含有乳糖及酪蛋白，在烘焙时起袭美拉德反映而产生色变，使产品得到理想的色泽

3.增进面团知操作性：奶粉可以延长面团发酵时间上的弹性，不因发酵时间而改变成老面团

4.缓慢效应：乳粉含有蛋白质，可缓减面团发酵时产生的酸度，不含乳粉的面团经发酵后酸度则大量提高

5.风味：使烘焙产品呈现乳香味

6.影响体积：面包制作使用的乳品以脱脂乳品最多道，经过热处理的乳粉，可增强面筋，增大5-10%的面包体积，乳粉成本比面粉高，但吸水量增加，产量随着增加而降低成本

五、做包子发面加猪油会黄吗？

做包子发面时放进面里少量猪油不仅不会让面发黄反而还会让面更彭松发白！我在家做包子发面时将炼好的猪油放进要发的面里，然后放进酵母粉，把面活软一点儿，等面发酵至两倍大，挪到案板上揉搓排气，待面揉搓光滑，揪成一个个小剂子，擀成面片，就可以包包子了。

六、包子皮加猪油和不加猪油的区别？

我看到有的视频上说，加了猪油的包子皮更白，我也曾经这样试过，感觉加猪油后包子漂亮，柔软，又有猪油的香味，口感确实比不加猪油要好一点。

如果面粉白，不加猪油也很漂亮，不加也可以。如果面粉不好加了猪油也没多大效果。如果有高血脂的朋友那就要注意点了，为了自己的身体尽量少加为妙。所以任何事情没有绝对的，因为各人的情况不同。

七、做包子加猪油会影响发酵呢吗？

做包子加猪油不会影响发酵，做包子加住友还可以促进这个。包子面团发酵并且加入猪油之后的包子，吃起来会更加的香醇，加入猪油后营包出来这个包子的表皮会非常的光滑，而且它的包子的面粉是吃起来非常的松软的。就不会有一个很硬的口感，所以做包子加入猪油是不会影响发酵的。

八、做包子面里放热猪油还是冷猪油？

放冷猪油，放热的不好包

九、做包子用什么猪油好？

做包子用猪油有多种方式。如果是菜包子，可以直接将猪板油剁碎之后混入蔬菜馅儿中，这样包子就不会显得干瘪无味。

如果是蔬菜肉馅的，可以加入化猪油，这样包子就好鲜嫩多汁。

如果是肉包子，而且肥肉较多，就可以加入猪油渣，这样包子的味感层次就会丰富起来。

十、放猪油发面做包子过程？

1、把三斤面粉，一斤半的水，倒入和面机里和面。 把面活到，面缸基本干净，面团基本成型的状态。

2、在这个状态时，面筋没有完全的形成，揪出一块面团，拉扯一下，这时很容易就断了。

3、这个阶段，在理论上叫面筋形成阶段，也叫面筋未扩展阶段。这个阶段加入猪油。

4、在此时加入猪油，猪油可以使面筋表面形成一层薄膜 ，使面筋更柔软，更有韧性。这个更柔软和更有韧性的面筋，能够使面团保持住更多的气体。