菜籽油炸东西起沫？ 菜籽油炸东西为什么起沫？

一、菜籽油炸东西起沫？

一点点泡沫是正常的。如果泡沫多，要么是沉底下的渣子（一般农村自己家打的菜籽油会这样），要么是里面掺了点水。把泡沫舀出来就行了。菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。拓展：

1、桶装菜籽油菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质，比如高油酸菜籽油、双低菜籽油等。

2、是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

3、由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

二、菜籽油炸东西为什么起沫？

　　原因：在油没有沸腾的情况下，炸东西会气沫。　　建议：等油达到沸腾的状态下，下锅炸即可。　　补充：　　菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

三、菜籽油炸东西起沫是什么原因？

因为菜籽加工成的油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，菜籽中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。

由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此菜籽油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。

四、什么油炸东西起沫？

油炸东西起沫的原因可能有几下几种情况

1.油的品种，查阅资料后我发现豆油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫而影响正常使用。其原理是：磷脂极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。

2.油的使用次数，多次使用的油你炸东西的时候会出好多的沫

解决方法：

1.直接拿汤勺撇出来那些沫。

2.放花椒或者放盐。 如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。 还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。

五、玉米油炸东西起沫？

玉米炸东西不起沫，我在家实践过。

六、油炸东西起沫有啥办法不起沫？

1.直接拿汤勺撇出来那些沫。

2.放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。

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二、花生油起沫的原因:

1、花生油在压榨时没有做好精炼,也就是说花生油里面含有杂质,通常我们叫这种杂质为“油渣子”

2、花生油是刚压榨出来的,没有经过充足的时间进行沉淀.

3、在炒制过程中水分没有完全挥发

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三、怎么去除花生油沫:

1、将油倒进锅里后在没有冒烟前放入几根葱,可以去除油沫.

2、将油倒入锅里,高温可以去除油沫.如果有容器乘装的条件可以将油都拿到锅里过一遍,然后倒入容器,下一次就不会起油沫了.

3、有时在跟朋友讨论时朋友建议使用一种叫做消泡剂的东西,个人不建议使用,对于食品尽量不要使用这样的化学物品,因为这些化学品可能并不适用于生活而是工业用品,所以尽量不要选用以免对身体健康造成影响.

4、可以在气泡时丢入姜片,可以有一些帮助,但是泡沫太多效果也不是很明显,为了以后方便还是将花生油烧纸后放入容器沉淀比较好.

七、菜籽油炸豆腐起沫怎么办？

没事菜籽油就是这样爱出末子，可惜把油烧的热一点，这样可以少一点末子。

北方人吃不惯菜籽油，可以用菜籽油炸点油饼后再吃，可以去味，南方人特别爱吃菜籽油，炒菜好看，各地习惯真是不一样。吃油也要样数多一些，不要太单一猪大油也要吃一些。

八、油炸东西时起沫怎么解决？

炸原料之前，要把食用油烧到微微冒烟。放凉，再烧热炸东西就不会有沫了。或者烧热之后，放一根大葱，炸一下，再炸东西就没事了，经过反复炸原料的油，会不断得起泡沫。此时的油就不能炸东西用了。要换新油。炸过原料起沫的油，可以拌馅使用。最好的是扔掉（因为经过反复炸货的油里面含有大量的有毒物质）

九、油炸东西起沫什么原因？

炸东西油起沫有以下几个原因：

1.炸东西的油被反复使用；

2.炸东西的油温不够；

3.油很脏，使用过的油里面有很多杂质；

4.劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。

解决方法：

1、换不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面

活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢;而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。

2、换新油。油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好。

十、自己榨的菜籽油炸东西时出沫怎么回事？

油不纯，有杂质（水份和菜籽残渣） 使用前大锅加温到二百度（油表面冒青烟）晾凉存储，以后就没事了。