红花可分为两种，一种通常称之为红花，称南红花，草红花。另一种叫藏红花，又叫番红花或西红花。两种红花的作用及功效并不相同。本文主要介绍藏红花的功效。 藏红花性平，味甘，其功效奇特，尤其以活血养血而闻名天下。据《本草纲目》记载，藏红花的功效为疏经活络、通经化淤、散淤开结、消肿止痛、养血补血、生津益气、凉血解毒、解郁安神、理气健胃等，主治产后恶露不尽、惊悸发狂、斑疹血热、吐血、妇女经痛、产后瘀血、腹痛、跌打肿痛等症。 藏红花自古以来就是治疗人类心脑血管疾病的特效中药（藏药），因其珍稀，又被誉为“植物黄金”。特别是治疗妇科疾病有明显疗效。现代药理研究证明它对改善心肌供血供氧等方面疗效确切，藏红花含有多种甙的成分，多种甙可明显增加大冠状动脉的血流量。 近年来，科学家发现藏红花的花蕊中含有的藏红花酸、藏红花、藏红花素和藏红花苦素等都具有较强的抗癌活性。特别对于血癌细胞、乳头癌、扁平细胞瘤和软组织肉瘤等都具有较强的抑制作用。藏红花素等抗癌活性物质将成为21世纪最理想的抗癌药物之一。 中医美容学认为藏红花能改善血液循环，促使黑色素分解，具有很强的祛斑嫩肤的美容功效，同时可减去体内各部位多余脂肪，再现女性曲线窕窈之美。 肌肤缺氧严重时会因血液淤滞，色素沉淀，水分被挤出血管，导致肌肤因缺氧而失去自然光泽，肌肤表面出现色素沉淀的斑点。藏红花能及时促进人体血液循环的血氧供给，明显发送血液微循环，让每一个细胞都得到充足的血氧、水分和营养，使体内每一个细胞充满活力，外表自然流露弹性肌肤、尽显细腻光泽。 此外，由于其含大量铁质，也是非常适合女性饮用的花草茶。对于手脚冰冷，因血压异常引起的头痛，有明显改善作用。长期坚持服用藏红花可全面提高人体的免疫力。 藏红花茶的泡法及喝法：以一茶匙晒干的藏红花加一杯开水的量冲泡，待凉后滤去残渣，加入蜂蜜调匀即可。
注意事项： 藏红花的注意事项：是著名的活血中药，它的贮存要注意经常保持油润，因此宜将它放入密封的小瓷缸内，置于阴凉处保存。适宜搭配：藏红花茶冲泡时适合单泡，不适宜搭配其他花茶。泡法喝法： 藏红花茶的泡法及喝法：以一茶匙晒干的藏红花加一杯开水的量冲泡，待凉后滤去残渣，加入蜂蜜调匀即可。 配伍或单用，单用泡酒。白酒500ml，藏红花4g，浸泡一周常饮。正宗的西班牙海鲜饭(西班牙人亲传) 原料：鸡翅膀或鸡块250克，墨鱼200克(或鱼肉)，整虾500克，豌豆100克，米500克，洋 葱1-2个、蒜 2瓣、月桂树叶(BAY LEAVES)4片、藏红花(Safran)少许,红色青椒1个、小芹菜 50克，盐 制作办法： 1 把鸡翅膀或鸡块用盐淹30分钟，洋葱、蒜 、红色青椒1个、小芹菜50克切细 2 鸡块油炸成金黄盛出备用，放少量的油在锅内把切细的洋葱、蒜 、红色青椒1个、小芹 菜50克用中火炒香(约10分钟) 3 下鱼和虾炒熟(10分钟)，再下豌豆一起炒 4 按一杯米两杯水的比例放入大米和水，放入月桂树叶,藏红花和油炸鸡块一起煮。开锅后 放适量的盐 5用小火煮至米熟建议： 1烹饪用具能使用中式炒勺和炒锅 2.全过程火不能太大，不然会糊 马赛海鲜汤原料(6人份):新鲜鱼,要那种白色肉的鱼2斤; 沙白 12个; 新鲜的虾1斤; 番茄1个; 蒜1片; 藏红花1小撮; 小洋葱2个; 月桂叶2片; 切碎的西芹少许; 白葡萄酒21、将鱼洗净，剔出鱼骨和碎肉做汤，汤锅内加水，加入洗净的鱼骨和碎肉，加入西芹，月桂叶一片，白葡萄酒一杯，，煮开，除去浮沫，加入一小勺盐，胡椒粗粒，再用小火煮20分钟后，把汤滤出。2、鱼肉切成块，撒盐，虾除去中段的壳，去泥肠，撒盐。沙白洗净泡在水中吐沙。3、番茄去皮切成小块，洋葱切碎。4、在厚的深锅内，放入2匙沙拉油加热，先炒切碎的洋葱，放入番茄再炒，接着加入切碎的蒜和月桂叶炒5分钟，取出月桂叶。5、把炒好的菜在锅底铺平，依次加入鱼块，虾，沙白，倒入白葡萄酒一杯，加入过滤好的鱼汤，用大火煮。6、煮开后，撇去浮沫，放入用盐水泡好的藏红花，再煮约10分钟，然后撒入西芹碎，即可上桌！ 栗子白菜原料：娃娃菜1棵；栗子100克；藏红花1/4茶匙；盐；水淀粉；清水300ML。做法：1、娃娃菜洗净去老叶，对半切开，栗子用开水烫去皮剥出栗子仁。2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将娃娃菜放入，氽2分钟，取出后沥干水分放入盘中。3、将一半栗子仁同清水一起放入锅中，加入藏红花，大火烧沸后转小火慢慢煮15分钟。4、然后倒入搅拌机中打成栗子汁。5、将栗子汁倒入锅中，加入剩余的栗子和盐以小火熬煮15分钟。6、最后调入水淀粉，将汤汁收浓稠淋在盘中娃娃菜上即可。 御福翅泡饭原料：水发群翅、老母鸡、老鸭、金华火腿、瘦猪肉、白米饭盐、味精、糖、鸡粉、葱姜、料酒、藏红花做法：1、鱼翅出水、老鸡、老鸭、瘦猪肉洗净后制成鸡汤。2、用鸡汤将鱼翅用小火靠软（8小时）。3、靠好鱼翅加鸡汤、金华火腿、鸡粉将汤冲浓。4、鱼翅放入沙锅，原汤中加盐、味精、鸡粉、糖调味后倒入鱼翅中，砂锅上铁板烧开配白米饭一同上桌。 银雀雏凤原料：干贝茸25克；鸽蛋8个；西兰花100克；鸡茸50克；藏红花0.1克；黄精0.2克；细粉丝30克；高级清汤25克；锌盐4克；鸡油2克。做法:1、将干贝茸与鸡茸制成凤身。2、鸽蛋制成头，黄精蒸透打碎制成凤冠，与凤身合成雏凤上笼蒸6分钟，扒以浓汁。3、细粉丝炸后撒上红花。4、西兰花清炒分入盘中即可。 芪参鲍鱼 原料：鲜青边鲍鱼1只；黄芪3克；太子参2克；藏红花1克；高级清汤1000克；豉油25克；鲜味汁25克；红花汁15克；冰糖10克。做法： 1、鲜青边鲍初步处理干净。2、与黄芪、太子参等同煲12小时左右。3、收汁调色调味即可。 摩纳哥葱头原料：小洋葱头30个，白葡萄油75克，植物油50克，葡萄酒醋50克，茴香籽50克，藏红花1克，无核葡萄干110克。做法：1.将葱头去掉皮，切去蒂，用清冲洗干净。2.将锅置火上，下入植物油烧热后，放入洋葱、葡萄酒、葡萄酒醋、茴香籽、香叶、蒜和精盐，炒拌惩刻，加入适量水。烧至快熟时，放入西红柿酱、藏红花和葡萄干，继续煮到洋葱嫩熟(不要煮得太软)。移置一旁晾凉后即可装盘。茄丁鱼柳原料：茄子； 鱼；盐；姜；蒜蓉；藏红花；洋葱； 西红柿； 香菜； 奶油。做法：1、 平鱼去骨，切成小片，用盐，姜，蒜蓉腌好。2、 土豆煮熟，去皮，切成块，再将茄子也切成同样的块。3、 藏红花放入一小杯温水中。4，锅烧热，放入油。烧热后放入姜，蒜，洋葱碎炒熟，再放入西红柿碎，炒出红油后再加入黄姜粉和辣椒粉。5、将鱼柳和茄子放入锅中，再加入耶奶，待鱼和茄子熟后加一些水，再放入土豆块，香菜，藏红花和盐炒熟。6、出锅入盘，放少许新鲜香菜，淋入奶油做装饰即可。 多味鱼汤原料：海鱼(绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕)2000克，葱头2个，大蒜8瓣，韭1根，西红柿3个，茵香5克，香芹l根，香叶1片，风轮菜1片，干辣椒1个，面包1个，熟土豆1个。红色调味汁、藏红花、色拉油、盐、胡椒粉各适量。做法：1、将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨，成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅，烧热，倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱，煽炒出香味2．鱼块入锅，炸成两面黄色，沥出炸油。加清水，炒葱头、大蒜和韭，再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花，加盐、胡椒粉，再倒入鱼头、鱼骨、盖盖，用旺火煮30分钟。3．制出红色调味汁：3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵，再加入藏红、少许盐，一起研成膏；熟土豆去皮，压碎后，放入研钵，边加油边研磨，研成膏状。4、汤煮熟后，捞出风轮菜和香叶，锅内的物料绞成泥，再倒入场里。5．汤倒入汤盆，与红色调味汁，烤面包片一起食用，即可。双欢蛎皇原料：鲜海蛎子50克；藏红花1克；水发木耳3克；干菊花0.5克；上汤75克；锌盐4克；胡椒粉1克。做法:1、鲜蛎皇原汤洗净。2、红花、菊花入汤调味后下入蛎皇，打沫即可。清汤鸡豆花原料：鸡胸肉约200克，清汤1500克左右；藏红花3-5克； 鸡蛋清50克；盐，味精，绍酒，鸡油，胡椒粉，玉米粉，葱姜水。做法：1、鸡脯肉洗净，去掉筋、膜后剁成肉泥。藏红花用一小碗开水泡开。2、鸡肉泥中加入葱姜水泡开，加入少量清汤以及盐，味精，绍酒，鸡油，胡椒粉，玉米粉，葱姜水，搅拌成糊状。3、锅置火上，放入清水烧开，用调羹将鸡肉泥一勺一勺舀入水中绰熟后放入小汤碗中，同时在汤碗里加入泡开的藏红花及水。4、清汤加入盐，味精调味后也均匀地浇在汤碗内。 西班牙海鱼饭原料：一个洋葱，切成碎末； 2瓣大蒜，切成碎末；一个红椒，切成丁；一份青豆，看个人喜欢，好多都能；一杯大米，最好是短埂的那种；一个目鱼，切成丁； 4到8个大虾，一般每个人2个大虾就够了； 16个青口，一般每人4个到6个就够了。做法： 1. 先将少许藏红花加3勺热水泡开。2. 一个平底锅，中火将洋葱和大蒜用三勺橄榄油炒香(5分钟左右)。3. 然后加入红椒和青豆，再加入目鱼，也稍微炒一下。4. 加入大米，藏红花和泡的水，搅拌后再加水到刚刚盖过大米，加入少许盐和胡椒调味。5. 等水开后，加盖改小火慢慢将饭煮熟。大该15分钟左右。如果中间感觉水少了，能再多点水。6. 15分钟等饭基本熟了以后，加上青口和大虾，再盖上盖子闷5分钟以上，等虾变粉红色，青口口打开后就好了。 蚌肉藏红花浓汤原料：750克挪威三文鱼鱼柳（去皮、去刺）； 600克带壳蚌； 500毫升干白葡萄酒； 5汤匙黄油； 5汤匙面粉； 2升蚌汁+鱼汤； 500毫升奶油；藏红花；盐；白胡椒。做法：1.将蚌泡在白葡萄酒中加热直至其开口（将未开口的蚌扔掉）。2.将汁去掉，置于一旁。3.将面粉和黄油放在一起打匀。4.搀入鱼汤和蚌汁。5.放进奶油将汤加热至开锅，约需20分钟。6.加入藏红花，并用盐和胡椒加以调配7.将三文鱼鱼柳切成条，放入汤中微炖。8.在最后多少分钟将蚌清洗干净，放入汤中，能留下一点在上菜时作装饰。 藏红花冰糖银耳羹原料：银耳、苦瓜、莲子、藏红花、红枣、枸杞做法：先把沙锅里的水烧开，依次放入银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖。藏红花先用水蒸过20分钟以后放入，烧开后改用小火。最后放入苦瓜。
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