脆皮猪脚怎么炸才会起大泡泡？

一、脆皮猪脚怎么炸才会起大泡泡？

1.先将猪脚冷水下锅。煮熟。 捞出滤干水分备用。

2，（关键）用牙签或者细小的筷子，在猪脚各个表面均匀的扎孔。多扎点。然后用点白醋，（高度的白醋用水稀释）盐涂抹在猪脚表面入味。（油炸过的猪脚不易入味）

3，起锅烧油，油锅要多放油。油温烧至8成冒烟把猪脚下锅油炸。途中翻面，炸至猪脚表面金黄，用锅铲敲打猪脚表面有清脆的响声就可以了。

二、菜籽油练燃了过后炸东西有泡泡怎么处理？

炸原料之前，要把食用油烧到微微冒烟。 放凉，再烧热炸东西就不会有沫了。或者烧热之后，放一根大葱 ，炸一下，再炸东西就没事了，经过反复炸原料的油，会不断得起泡沫。此时的油就不能炸东西用了。要换新油。炸过原料起沫的油，可以拌馅使用。最好的是扔掉（因为经过反复炸货的油里面含有大量的有毒物质）

三、菜籽油下锅后全是泡泡怎么办？

如果发现菜籽油下锅后全是泡泡，有几个方法可以尝试解决这个问题。

首先，可以尝试将油的温度调低一点，因为过高的温度可能会导致油在烧热的过程中产生泡泡。

另外，可以将橄榄油或者其他高质量的食用油混合一些菜籽油，这样可以减少泡泡的产生，并且能够增加食用油的健康价值。

此外，还可以尝试在油下锅之前将锅进行烧烤，这样可以让锅变得更加光滑，减少油在锅翻动时对锅表面的影响，从而减少泡泡的产生。

最后，还可以适当地调整食材搭配，避免菜籽油和其他食材的反应产生泡泡。总之，对于这个问题的解决，需要多方面的尝试和实践，才能找到最适合自己的解决方案。

四、炸油香时怎样让表皮起小泡泡？

可能是你的浆太稀了，浆不能过稀，要黏稠适度

制作方法

1.选优质大米加上少许黄豆，用温水泡一个晚上。

2.将泡胀的优质大米和黄豆淘洗干净。

3.将淘洗干净的优质大米和黄豆用石磨磨成浆，注意浆不能过稀，要黏稠适度。

4.将一斤左右的菜油倒在铁锅中煎熟。

5.用铝皮模具盛一半米浆放入油锅中煎，同时还可以加进一些肉浆、煮熟的红豆、鲜菜丝等作馅，使味 道更加鲜美，各具特色；注意要让菜油充分淹住模具。

6.待油粑粑煎制九成熟后，把油粑粑从模具中倒出，放在油锅里继续煎熟为止。

7.将煎熟的油香拈出来放在铁支架上晾干，这样美味的油香就做成了。

五、菜籽油起沫怎么处理，菜籽油起沫怎么办？

只要买一个过滤器放上，出来的油就可以直接应用了，我哥哥以前有个专门加工花生油的油坊，也出过类似的情况，大约几百元钱，现在很好了，可以去买机器的地方问一下，人家会告诉你的

六、炸猪油起泡泡很多怎么办？

炼猪油起泡沫的原因是油里面有很多水分，

然后你用小火慢慢煎，把猪油渣煎黄了以后把水分排出，然后油就慢慢的没有起泡了。

熬制方法：材料猪板油，清水小半碗，盐少许。做法猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，熬了半个小时左右。（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。

七、炸小酥肉为什么会起很多泡泡？

1.可以直接拿汤勺撇出来那些浮沫，或者用勺子打掉。

2、可以在油锅内放花椒或盐，如果油里还有油渣，就拿出一块白萝卜，在萝卜上扎很多小孔，放进油锅里，就会把里面的泡沫吸附进白萝卜的小孔里。

3、也可以使用水淀粉，放点水淀粉在油锅里，可去除泡沫。

4、把油锅放到火上，边加热边搅，防止溢出，需要有人一直盯着，直到油起烟，无泡为止，然后就又继续使用了，以后使用的时候，先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了。

5、有可能是因为油的品质不好引起的，需要更换品质较好的油。

6、把酥肉先捞起来，加火，等油温上来，时机合适，再把酥肉放下去烹炸。另外，注意油不热不下料，控制材料中的水份，提高材料的初始温度等可有效减少油沫。

7、多次反复用的油，油脏的话，有可能会产生油沫，可用太白粉洒到高温油里炸一下，等太白粉浮上来捞起，这样就能清除油锅里的浮沫。

8、将油倒进锅里后，在没有冒烟前，放入几根葱，可以去除油沫。

八、炸江米丸子一炸就散了？

1.做丸子的时候,肥肉比例尽量少一点,瘦肉多一点,因为肥肉在炸的时候,肥肉体积变化非常大,肉丸就容易散开;

2.淀粉的比例也不要太小,因为淀粉可以让丸子更容易成团,在炸的时候就不容易散开了。

3.攥团时候用力一点,这样丸子会更紧实,在炸的时候也就不会散开了。

九、泡泡机吹出来的泡泡连一起怎么办？

1、如果是电动泡泡机，检查一下有没有电。由于电量不足，大部分气泡都聚集在气泡机的出口处。你可以试试新电池。

2、再次检查机器是否漏气。如果气泡机中有空气泄漏，就会发生这种情况。或者看看吐泡泡的嘴破了没有。坏了很难修，只能换新的。

十、香油冒泡泡怎么处理炸东西，油冒泡泡，怎么办？

煎炸剩油用来做调味油家常拌凉菜、拌面条，很喜欢加点葱香油、蒜香油、花椒油、辣椒油之类来调味。

不妨在煎炸食物将近结束的时候，就趁着油温合适，扔进去各种调味品，做出香喷喷的调味油来。

比如说，炸茄盒即将完成时，就准备好大量花椒粒，转为小火，慢慢地炸花椒，等到香味物质进入油中，关火，滤去渣子和花椒粒，把花椒香味的油倒入瓷罐或瓶中，密闭起来，放入冰箱，以后用于调味即可。

又比如说，在炸丸子后，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸两分钟，再淋到一碗辣椒碎上，冷却、过滤之后制成辣椒油，密闭冷藏备用。

因为这些调味品都有一定抗氧化作用，客观上还延长了油的保存时间，可以吃上半个月时间用来做面食做大饼、烧饼、花卷、点心之类面食都需要放点油。

这时候就可以放过滤过的剩油了。

因为烤饼时饼内部温度不太高，不超过100℃，而且还有面团中淀粉的保护，油脂不会受到明显的氧化。

用来焯菜或做汤很多蔬菜要用沸水焯一下之后再凉拌，焯的时候最好在沸水中放入1勺油，这样菜叶颜色鲜亮，而且口感软嫩，即便叶子稍微老一点，吃起来也不会塞牙。

因为此时只有100℃温度，又只有一分钟加热时间，不会冒烟，用剩油完全没问题。

做蔬菜汤的时候，也可以最后点一点剩油，特别是炸过肉、鸡的剩油，还可以增加一点香味。如果一定要用剩油来炒菜，也有个妥协的办法，那就是在炒蔬菜时后放剩油炒菜时，先用新油，但只放平日数量的一半，用来炝锅炒香葱姜蒜等，把菜放进去，然后再加入一半的剩油。

因为菜已经入了锅，锅的温度就会大幅度下降，菜表面温度降到100℃以下。

此时加入剩油，就达不到起油烟的温度，对烹调者比较安全。这样做，对于菜肴的品质影响很小