纯正玉米油与玉米油的区别？

一、纯正玉米油与玉米油的区别？

我们常说的鲜胚玉米油是用新鲜的干胚芽压榨出来的,也就是说胚芽比较新鲜,胚芽质量较好,而纯玉米油是用普通的玉米干胚芽压榨出来的,因此口味和制作工艺略有不同,从而导致价格也差异比较大。

玉米油为橙黄色、不透明，有新鲜玉米清香味，滋味淡雅。玉米油性质温和，纯洁无瑕，超绿色油类，少油烟、无油腻、烟点高，是一种比精制油更为纯净的食用油。它的鉴别方法是：质量好的玉米油，色泽淡黄，质地透明莹亮，水分不超过0.2%。油色透明澄清，无悬浮物，杂质在0.1%以下；反之，质量差。具有玉米的芳香味，无其他异味的，质量好，有酸败气味的质量差。

二、压榨玉米油和浸出玉米油的区别？

一、性质不同

1、浸出油：用浸出制油工艺制成的植物油。

2、压榨油：油料经直接压榨制取的油。

二、原料不同

1、浸出油原料：主要用于生产低油含量原料（如大豆、米糠等）。非香精油，出油率高，滤饼残油率低，加工能力大，自动化程度高。因此，它是国内外广泛应用于石油生产的先进方法。

2、压榨油原料：主要用于加工特殊香精油（如香精、花生油、芝麻油等），要求留油，出油率低，饼中残油高。

三、加工方法不同

1、浸出油加工方法：经过真空脱臭，除去油中固有的气味和残留的挥发性物质。有的油脂(如米糠油、葵花子油)还要增加脱蜡工序，作为色拉油，还要增加冬化脱脂工序。

2、压榨油加工方法：通过压榨或浸出而产生的油统称为原油。作为食用油，必须精炼。需要特殊风味和颜色的压榨油通常经过过滤、水化脱胶、碱炼脱酸、水洗皂和真空脱水。颜色超过规定标准的还要使用活性白土脱色

三、玉米油的缺点？

缺点：不可多次利用。玉米油味道清淡，不饱和脂肪酸含量达到87%，对人类有明显保护作用。

玉米油维生素E含量高，但是要注意玉米油不耐高温，容易氧化，尽量减少油炸。含阿魏酸酯，有抗氧化功能。

四、玉米油的产地？

邹平县又添一“国字号”名片，被中国粮油学会授予“中国玉米油之乡”荣誉称号，其辖内企业三星集团同时成为玉米油系列国家标准制修订基地。

据了解，去年我国玉米油产量在180万吨左右，其中邹平县就占到三分之一多，达到60多万吨，而且邹平辖内企业在玉米油加工生产的设备、工艺都达到了国内一流水准。今后，国内玉米油的生产标准将以邹平企业为引领，在食品安全、健康、优质等方面全面加强。

五、玉米油的优点？

玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的，玉米胚芽油是以玉米胚芽为原料制成，是一种比精制油更为纯净的食用油。

玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。

营养价值

玉米油是一种高品质的植物油。据检测，每100克的玉米油中含有895.00大卡(3741千焦)的热量，而平常我们做菜时使用的1勺玉米油（约10可）含有90大卡的热量。与花生油、食用油等相比，玉米油的热量是属于较低的。如果家里有患上高血脂、高血压、高胆固醇的“三高”患者，平时做菜时最好选用玉米油，因为玉米油属于低热量、低脂肪、零胆固醇“三低”食品。不仅如此，玉米油中高含量的亚油酸还有分解降低人体内的胆固醇，有防止血管硬化和预防冠心病的功效。

功能作用

1.玉米油含有大量的不饱和酸和脂肪酸，还含有维生素A、D、E，不含胆固醇，无黄曲霉素等有害物质。玉米油维生素E的含量约为72％，在各类食用油中名列前茅。

2.玉米油中还含有少量的辅酶，有抗氧化性能。所含的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，预防心血管病变，提高机体的抵抗能力。

3.玉米油享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称，是欧美国家人们广泛食用的一种高级食用油。玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要成分是不饱和脂肪酸。其中亚油酸是人体必需脂肪酸，在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，具有降低胆固醇的功效，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效。此外，玉米油中富含维生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油其营养价值高，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。

4.玉米油中富含维生素A和维生素D。维生素A可以促进上皮组织的生长，维护皮肤健康减少皮炎的发作；维生素D可以促进人体对钙的吸收。

六、玉米油的做法？

将玉米经过高温压榨以后就可以有油出来

七、玉米油的分类？

玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为1∶2.5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。

玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。玉米油目前有三类胚芽油、金胚油、鲜胚油。玉米胚芽油是一般的玉米油，金胚是指选择高品质的胚芽榨油，鲜胚是指选择最新的干胚芽榨油，金鲜胚是玉米油最高等级的。

八、玉米油的味道？

玉米油也就是玉米胚芽油，是有香味的。

因为其口味清淡，所以在炒菜的时候，香味并不是很重，用玉米油做出来的菜，清爽可口，而且不会产生任何的油腻感，所以像是如果喜欢口味清淡的话，可以选择玉米油。

使用中，不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，致使肝脏及皮肤病变，使用后应拧紧盖子，与空气接触易产生氧化。 　　

避免放置于阳光直射或炉边过热处，以防变质，应置于阴凉处，并避免水分渗透。 　　

使用过的油千万不要再倒入原油品中，因为用过的油经氧化后分子聚合变大，油呈黏稠状，易劣化变质。

九、玉米油酥的做法？

绝大多数的油酥都是用标准粉，富强粉来炒制，当然也有用细玉米面的。我只试验一次，感觉不如白面炒的油酥香，玉米面再选细的它也发粗，口感不如白面的。但个人口味不同，也许有的人就喜欢用玉米面炒的油酥。反正也不麻烦，你可以试做一次尝尝。

大致做法如下：准备适量的玉米面（尽量细些）。

炒锅置火上，烧热，倒些食用油。

油热后倒入玉米面（玉米面要适量，要保证油酥呈半流状才好），用小火炒出油面香味后关火。

接着就可以利用油酥来制作手抓饼，葱油饼或者筋饼啦。

十、压榨玉米油和玉米油区别？

玉米油是从胚芽里压榨的,纯物理压榨出油率会很低,现在基本都是用压榨加浸出.原则上胚芽的含油率在40%左右,也就是说100斤胚芽可以出40斤油吧.胚芽占玉米的10%.也就是说一百斤玉米里能出不到4斤毛油.出来毛油后必须经过精炼才可以达到使用的目的,也就是说一百斤玉米油大约可以有3斤精炼油。综上所述，玉米胚芽油和玉米压榨油没有什么太大的区别。