菜籽油炸东西大量泡沫怎么解决？

一、菜籽油炸东西大量泡沫怎么解决？

菜籽油炸东西有泡泡处理方法有两种1、加酸。

磷酸或者柠檬酸均可，同时要加水。

因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂.然后加水通过搅拌使磷脂沉降,用离心去除。

2、加盐水。

新出油温50度左右.加入3--4%的1.5比8.5--13的食用盐水入毛油搅和10分钟左右，沉淀几个钟头。时间较长。拓展资料菜籽油为什么起泡沫：

1、因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。

2、由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。

经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。菜籽油的好处：油菜籽油的营养价值在于它跟动物脂肪的区别，动物脂肪油里面含有大量的胆固醇和脂肪，如果长期使用的话可能会增加人体内的胆固醇含量，还可能会增加人体体内的脂肪含量，造成血管壁加厚或者是动脉硬化等症状，而是用油菜籽有的话就不会有这些顾虑存在。

分

二、油炸东西时起大量泡沫？

换合适的新油

1、换不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢;而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎无此现象。

2、换新油。油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好。

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对油进行处理

1、去除油中过高的水分。边加热油边搅动，防止溢出，等到油起烟，无泡为止。

2、去除油中杂质。 (1)将油沉淀一下，之后再用来油炸。 (2)拿勺子把沫给撇出来。 (3)放盐或花椒或生姜片，可以平息泡沫。 (4)油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的。

3、预热油，可以把需要炸东西的油先提前烧热，烧的微微冒烟后，再慢慢放凉，然后再开始烧热炸东西，就不会起沫了。

4、先炸葱再油炸。把油烧热后，放进一根大葱炸一下，再炸需要炸的食物。

5、提高油温。油温长时间停留在低温区容易起沫，适当调高油温可以减少泡沫。

三、用菜籽油炸东西会起大量泡沫，怎么办？

因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。

由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。

四、油炸东西起大量泡沫怎么办？

大豆油出沫多和多次使用的油，泡沫要么撇掉，要么放点盐或者花椒，油里不干净可以放小块白萝卜，萝卜上扎洞

五、油炸东西起大量泡沫溢出怎么办？

1、去除油中过高的水分。边加热油边搅动，防止溢出，等到油起烟，无泡为止。

2、去除油中杂质。

3、预热油，可以把需要炸东西的油先提前烧热，烧的微微冒烟后，再慢慢放凉，然后再开始烧热炸东西，就不会起沫了。

4、先炸葱再油炸。把油烧热后，放进一根大葱炸一下，再炸需要炸的食物。

5、提高油温。油温长时间停留在低温区容易起沫，适当调高油温可以减少泡沫。

六、菜籽油炸食品产生大量泡沫怎么解决？

菜籽油炸东西有泡沫的处理办法：

1、加酸。磷酸或者柠檬酸均可，同时要加水。因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂。然后加水通过搅拌使磷脂沉降，用离心去除。

2、加盐水。新出油温50度左右。加入3--4%的1.5比8.5--13的食用盐水入毛油搅和10分钟左右，沉淀几个钟头。时间较长。3、直接撇掉，这是大部分人选择的方式，方便快捷。

菜籽油炸东西有泡沫的原因：

1、因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。

2、由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。

七、菜籽油炸东西起沫？

一点点泡沫是正常的。如果泡沫多，要么是沉底下的渣子（一般农村自己家打的菜籽油会这样），要么是里面掺了点水。把泡沫舀出来就行了。菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。拓展：

1、桶装菜籽油菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质，比如高油酸菜籽油、双低菜籽油等。

2、是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

3、由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

八、菜籽油炸东西有泡沫怎么办？

一点点泡沫是正常的。如果泡沫多，要么是沉底下的渣子（一般农村自己家打的菜籽油会这样），要么是里面掺了点水。。你是哪种呢？ 可以切两至四片稍软的馒头，去掉馍渣，放在油锅里油炸到馒头片变黄捞出，油的泡沫自然就没有了。

1、因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。

2、由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。

九、菜籽油炸东西起泡沫怎么办？

如果菜籽油在炸东西时出现泡沫，可能是由于油温过高、炸的食物含有过多的水分或炸锅不干净等原因造成的。以下是一些解决方法：1. 调整油温：菜籽油炸东西时，温度应该控制在150-180℃之间，如果油温过高就会产生泡沫。可以用温度计测试油温，也可以将食物预先放入油中测量泡沫的数量，从而控制油温。2. 减少食物中的水分：食物中的水分过多也会导致油产生泡沫。在炸食物前，可以将食物表面的水分擦干或用厨房纸吸干。3. 改善炸锅状态：如果炸锅不干净或油质已经变质，也会导致油产生泡沫。可以将炸锅清理干净，换新的菜籽油再进行炸制。4. 加入适量的食盐：在将菜籽油加热之前，将适量的食盐加入到油中，可以降低油的泡沫，提高炸制的效果。以上是一些可能的方法，根据具体情况选择合适的方法处理。如果泡沫问题无法解决，最好停止使用该油，以免影响食品的质量和比较安全。

十、菜籽油炸东西为什么起沫？

　　原因：在油没有沸腾的情况下，炸东西会气沫。　　建议：等油达到沸腾的状态下，下锅炸即可。　　补充：　　菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。