食用油哪种油适合大众用油？

我们去超市，经常看到各种品牌各种原材料各种工艺的食用油，花生油、玉米油、调和油、橄榄油、菜籽油......到底食用油哪种好，到时应该怎么用食用油？

每个人的生活习惯不一样，每个家庭饮食习惯不一样，从食用油里需要摄入的营养是不是也要不一样？

到底自己适合吃哪种油呢？怎样掌握食用油的挑选技巧与做菜用量，才能真正吃得好，吃的健康？

“油”有专攻 食用油哪种好？

大豆油：

【健康成分】：大豆富含不饱和脂肪酸及卵磷脂，容易消化

【特长介绍】：可助力脑细胞活跃，帮助维持脑细胞的结构，延缓记忆力衰退

【适宜人群】：增强记忆力人群、老年人

【烹调方式】：炖煮菜，低温或小于200℃烹调，尽量少烟

【挑选技巧】：避开转基因产品

棕榈油：

【健康成分】：棕果榨取，均衡的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，含维生素E及胡萝卜素

【特长介绍】：最便宜的烹调油

【适宜人群】：很少食用动物性食品的人

【烹调方式】：耐热性好，适宜煎炸

【挑选技巧】：含反式脂肪酸，所以不宜长期食用

芝麻油：

【健康成分】：芝麻，含特别丰富的维生素E及亚油酸，是最原生态的油脂

【特长介绍】：控制血脂、预防心血管疾病，延缓衰老

【不适宜人群】：有菌痢、急性肠胃炎及腹泻相关疾病人忌多食

【烹调方式】：凉拌、蘸料或煲汤中加入少许

【挑选技巧】：选香浓新鲜的香油，放久氧化变质

花生油：

【健康成分】：花生，富含脂肪、卵磷脂、维生素A、B、E、K以及锌、钙、磷、铁等元素

【特长介绍】：花生油含锌量是食用油类中最高的

【适宜人群】：缺锌、中老年人

【烹调方式】：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可

【挑选技巧】：优选压榨知名花生油

橄榄油：

【健康成分】：油橄榄果实含丰富的不饱和脂肪酸、维生素及矿物质

【特长介绍】：被认为是迄今为止最适合人体营养的油脂

【适宜人群】：宝宝、心血管和消化道疾病患者

【烹调方式】：凉拌做汤，炒菜油温低于180℃

【挑选技巧】：选金黄色带点绿的，越清亮越好

玉米油：

【健康成分】：玉米，不饱和脂肪酸含量高达86%，维生素E含量>普通植物油

【特长介绍】：易于消化，有很好的降低胆固醇功效

【适宜人群】：适宜各种人群

【烹调方式】：适合制作沙拉酱、快速烹炒和煎炸食品

【挑选技巧】：要100%源自优选玉米胚芽

茶油：

【健康成分】：油茶果富含天然茶多酚、维生素E和角鲨烯，最环保油脂

【特长介绍】：不饱和脂肪酸含量高达90%，预防三高

【适宜人群】：所有人群；中老年、孕产妇及婴幼儿

【烹调方式】：炒菜、凉拌均可

【挑选技巧】：优选压榨产品，安全性高质量好

葵花籽油：

【健康成分】：葵花籽，维生素E丰富，亚油酸高达66%，富含多酚类抗氧化物质

【特长介绍】：不饱和度最高，耐热性好，降低血胆固醇

【适宜人群】：老少皆宜

【烹调方式】：一般炒菜即可，切勿煎炸

【挑选技巧】：颜色清透，不好的颜色暗淡有臭味

菜籽油：

【健康成分】：油菜种子榨制所得，含花生酸、油酸等

【特长介绍】：人体可吸收率高达99%，且有利于胆功能

【适宜人群】：菜籽油含芥酸，心血管疾病、高血压、冠心病的患者勿吃

【烹调方式】：煎炸，不适合凉拌

【挑选技巧】：深黄色或棕色，尝起来有些辛辣

亚麻籽油：

【健康成分】：亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84. 07%

【特长介绍】：亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用

【适宜人群】：调节血脂，降低胆固醇，降低血液粘稠度 ，适合久坐缺乏锻炼人士

【烹调方式】：低温烹饪、凉拌，不合适煎炸

【挑选技巧】：有机认证、非转基因、加工工艺为低温冷榨。质量等级为一级。理论上，营养含量表中a-亚麻酸含量越高越好。

【副作用】：单次食用过量，可能会出现恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适现象，长期食用过量，会心脑血管疾病、肥胖症状等的发生，因此，正常人每日食用建议在25~30g为好。

米糠油：

【健康成分】：含不饱和脂肪酸在80%以上，还含有相当丰富的维生素E

【特长介绍】：含有米胚中丰富的γ-氨基丁酸，它是一种重要的神经递质，有一定的抗焦虑作用，对血压控制有益（所有食物均不可代理药物控制）。

【适宜人群】：对血压控制有益，中老年肥胖人士

【烹调方式】：适合用于一般家庭烹调

【挑选技巧】：选购大品牌有质量保证的，因为大米容易生黄曲霉素。