菜籽油冷榨还是热榨好？

一、菜籽油冷榨还是热榨好？

冷榨

营养应该来说冷榨油比热榨油更好点,热榨的时候油菜籽在炒锅里面经过高温,损坏了油菜籽里面的游离子,闻起来香,但吃起来没有冷榨油味道香纯。热榨油相比来说成本还要稍微低一点,因为压榨的边数少,电费相应地一点,油渣要比冷轧的贵一点。

二、菜籽油可以冷榨吗？

可以的，

一、菜籽榨油设备生产流程：

1.冷榨工艺：油菜籽→清理除杂→冷榨→冷榨毛油→粗滤→精炼→冷榨油→菜籽饼

2.热榨工艺：油菜籽→清理除杂→蒸炒→压榨出油→沉淀→精炼→茶油；主要设备组成：提升机，清理筛，蒸炒锅，榨油机，过滤机，毛油暂存箱，

二、菜籽油毛油精炼设备生产流程

毛油一碱炼一脱胶一脱色一脱臭一去脱蜡车间（或成品油车间）

主要设备组成：精炼罐，脱色罐，脱臭罐，导热油炉，过滤机等

三，菜籽油脱蜡设备工艺

在加工油脂中，通过冬化脱蜡工艺可将油脂中固有的蜡质从油脂中分离出来，提升油脂的营养价值，改善油脂口感与品质。

主要设备组成：冷冻机，过滤机，结晶罐，成品油罐 等

三、菜籽油冷榨是不是没有香味？

菜籽油冷榨没有香味，菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油，香菜油，香油，芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南，西北等地，产量居世界首位，中国经过近十年努力，使传统的劣质膏，芥酸，菜籽油变革成了在大宗植物油中营养品质最好的低芥酸菜籽油。

四、生榨粉制作过程？

方法/步骤

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1、准备好食材；

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2、将干粉用冷水泡软备用；

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3、煮开一锅水，把泡软的粉放到锅里煮熟；4/8

4、炒锅烧热，把肉下到锅里用小火慢慢煸出猪油，加入姜蒜末和豉膏炒香；

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5、放入香菜紫苏调味做成肉酱备用；

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6、生菜洗净后切碎，烫熟放在碗底，上面放上煮熟的榨粉；

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7、最上层放上肉酱；

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8、淋入加热的高汤即可。

五、菜籽油热榨和冷榨哪个出油率高？

菜籽油热榨出油率高

油菜籽的出油率一般仅为30%～40%。采用以下技巧，可使出油率提高25%。

除杂。油菜籽中含有的泥沙，在加工过程中会吸油，从而降低出油率。因此在加工前应先筛去油菜籽中的泥沙等杂质。

控制炉火。一般用平底锅炒菜籽时，是在全部菜籽都炒熟时才出锅，每出锅一批都有部分菜籽会粘在锅底被烧糊。因此，当菜籽炒到八成熟时，就要打上部灶口，封住下部风口，以控制炉火。具体操作方法是：在灶口墙上砌一个活动槽，嵌入一块活动铁板，需要大火时，把铁板向上提，封住炉口：当需要文火，把铁板往下放，封住风口。

热料上榨。油分子在高温中最活跃。刚炒好出锅的菜籽温度为108℃，趁热上榨就可以多出油。因此，每锅炒籽量最好控制在40～50kg，做到随炒随榨，确保热料上榨。

适量掺糠。菜籽含油率高，在榨筒中加压后滑动快，油还未全部榨出，菜籽饼就出榨机了。为此，可在每100kg菜籽中掺入5～7k

六、榨油过程中何谓冷榨或热榨？

其实热榨和冷榨说白了就是两种榨油的方式，它跟榨油机的结构是没关系的，一个在榨油的过程中加热，一个不在榨油的过程加热。冷榨一般来说，你温度低，榨油的话，你榨不干净，需要二次压榨甚至几次，而热榨经过高温之后，油分是活跃的，这样你榨过一次就能把油料的油，充分榨干净。

冷榨热榨的优缺点也非常明显，冷榨本身味道不是很香，颜色不深，制作流程时间也比较长，比较麻烦，但是冷榨的油不会淤锅，也不会起泡沫。热榨主要是压榨干净，榨出来的油有一种香味，每天的产量相对于冷榨要多的多。但是热榨可能会出现油淤锅的现象。

七、生榨粉制作全过程？

1、准备好食材，猪肉丁100克生菜1颗生榨干粉一小把高汤1碗豉膏5克香菜适量紫苏适量蒜蓉适量姜末适量；

2、将干粉用冷水泡软备用；

3、煮开一锅水，把泡软的粉放到锅里煮熟；

4、炒锅烧热，把肉下到锅里用小火慢慢煸出猪油，加入姜蒜末和豉膏炒香；

5、放入香菜紫苏调味做成肉酱备用；

6、生菜洗净后切碎，烫熟放在碗底，上面放上煮熟的榨粉；

7、最上层放上肉酱；

8、淋入加热的高汤即可。

八、冷榨和低温冷榨区别？

1、含义：

压榨是通过机械压缩力将液相从液固两相混合物中分离出来的一种单元操作。压榨技术主要用于油脂工业以及果蔬的制汁。

冷榨制油技术是一种直接将未经轧胚或蒸炒的油料在室温至65摄氏度之间,经低温榨油机压榨而获得营养价值、分子结构未发生变化的油脂和饼粕的制油技术。

2、优缺点：

压榨取油工艺简单，配套设备少，对油料品种适应强，生产灵活，油品质量好、色泽浅、风味纯正等优点。但压榨后饼残油量高，动力消耗大，零件易损耗。

冷榨制油法属于物理方法，加压而不升温，对油脂营养物质没有影响。同时，该工艺除了具有普通制油工艺一般的特征外，还能提高油脂品质，避免因高温加工而使油脂产生反式脂肪酸、油脂聚合体等有害物质，保留了油中的活性物质。

3、工艺要求：

压榨法的生产工艺要求原料要精选，油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来，机榨过程中添加炒籽，经榨机榨制后，采用高科技天然过滤提纯技术而制成的。

冷榨是指原料破碎后，不进行热处理作业，在常温或低于常温的条件下榨汁。冷榨法要求高，一般冷榨法要求在低于60℃的环境下进行加工。

九、冷榨小榨区别？

区别：榨油工艺不同、口感香味不同

区别一：榨油工艺不同

传统小榨工艺就是从炒料到榨油整个过程都是纯粹物理压榨，采用人工榨油方法，炒籽需要经验特别好的师傅才能把菜籽的香味炒出来，对火候的把控也非常重要，菜籽炒好之后，再用传统的石磨进行研磨，研磨成菜籽饼之后，然后包起来堆放在一起，利用重物撞击来榨取菜籽油。

而压榨菜籽油则是传统工艺的升华，榨油过程利用电力和大型机械实现油脂的榨取，不再利用传统人工或者重力压榨。

区别二：口感香味不同

小榨工艺炼出来的菜籽油品质特别醇厚，香味也很浓；而压榨工艺炼出来的菜籽油和传统小榨工艺相比口感就差了一点，香味也没有小榨菜籽油香味浓郁。

十、冷压初榨和冷榨区别？

冷榨法在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右。所冷榨出来的油因为没有受到破坏，不需要加添加剂，就可以长时间的保存。但冷榨的，有时在压榨的时候要添加碱。

初榨是直接从新鲜的果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。两者没很大差别。