发面时可以放酸奶吗？ 发面时可以放鸡蛋了吗？

一、发面时可以放酸奶吗？

发面可以使用发酵粉也可以使用面肥，面肥就是上次发好的面，留下一个馒头的量放冰箱里，下次使用前一天或几个小时拿出来，等自然化开后放入面粉里就行，面肥比发酵粉发的面味道要好一些，但发面时间相对要长一些。用酸奶发面理论上是可行的，但因为很多酸奶里的乳酸菌已经被杀死，不建议使用酸奶发面，不光成本高，而且很有可能发面失败

二、发面时可以放鸡蛋了吗？

发面时可以放鸡蛋，鸡蛋可以作为乳化剂，通过搅打可以膨大它的体积

三、发面可以放冰箱吗？

一、发面用不完是可以放进冰箱保存的，需要在外面用一层保鲜膜，利于保存。二、发面只要释放的时间不长，第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了，存放时候只要在上面盖一层湿布就没有什么问题。三、若需存放时间需要更长一点，可以将发好的面外面用一层保鲜膜包住，放入冰箱，但是由于放在冰箱里面冷藏，发面的时间会比较长发面的效果也会差一些，从冷藏拿出来之后，最好先放在常温中解冻，然后再做一些处理，除口感会稍微变差之外，基本不需要担心面会发酸变坏的问题。

四、发面可以放碱吗？

发面时放酵母就不用放碱了，面粉里加入适量的酵母，两个小时后就会发酵至两倍大，直接蒸馒头，花卷，烙饼就可以了，如果是自然发酵的面团发过头了，有酸味儿了，可以加入小苏打，揉搓均匀，再次发酵，蒸出的馒头就没有酸味了。

五、发面时放碱会影响面的发面效果吗？

不会。

但发面的时候没有人会放碱，只是面发完以后，为了除发面的酸味，有人会放碱中和一下酸味，所以发面还是不要放碱的好。用酵母粉发面一般都不用放碱，只有用面肥发面，面发完以后，为了中和一下酸味而放适量的碱。

六、发面时能把葱花放里面吗？

首先，面粉发酵是要蒸花卷，馒头等！ 制作这些面食需要让面粉充分发酵后才能制作，面粉的发酵过程需要一定的时间，如果把葱花放在发酵的面粉里会影响面粉的发酵质量而且口感相当不好，所以面粉发酵时不能把葱花放里面，切记切记！

七、手撕面包发面时能放冰箱冷藏发面吗？

手撕面包发面的时候，不能放进冰箱里冷藏发面，因为冰箱它的温度很低，不适合您的这个面团去发酵，需要放到一个常温底下，用最高的温度去时，这个面团发酵，因为发酵的越好，您做出来的面包，他才会更加的好吃，口感才会更加的暄软，因此手撕面包发面时不建议放冰箱冷藏发面。

八、做发面饼和面时还放食用油吗？

在做发面饼和面时，通常是需要放一些食用油的。食用油可以帮助面团更加柔软和有弹性，使得发面的过程更加顺利。此外，食用油还可以防止面团粘连在容器或者工具上，方便操作和清洗。在烹饪过程中，食用油也可以帮助面饼或面条更加酥脆和美味。因此，放食用油是为了提高面团的质地和口感，增加烹饪过程的顺利和美味。

九、发面可以放阳光下吗？

发面可以放阳光暖和的地方，用温水发面大约在20多度的温度下，30分钟面就发好的

十、发面包可以放醋吗？

发面包可以放一点醋

醋有助于面包发得更大更蓬松