食用调和油的成分是怎么样的？

食用油中的主要营养成分是甘油三酯（脂肪），维生素E，植物甾醇。特别是精炼后的的食用油，其主要的营养成分就是以上三种。 食用油的分类:

一.动物油如：猪油，牛油、羊油、鸡油、鱼油等。

二.植物油如：大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、棕榈油、茶籽油、橄榄油、米糠油、芝麻油、红花籽油、亚麻籽油等。这此植物油在中国市场上均有产品在超市内销售。 三.微生物油脂：是由微生物产生的，目前没有直接用作烹调油。但在保健食品和食品中有用作原料，如在婴儿奶粉中加入的AA，和DHA，就有来源于微生物油脂的。

什么样的食用油可以生吃？

凉拌菜选一级油（色拉油如橄榄油、山茶油、芝麻油、浓香花生油等）；炖炒菜肴选一级或二级油；煎炸可选三级、四级油。

食用油分为动物食用油和植物食用油。动物油就是动物脂肪,分陆地动物油和水域动物油。食用植物油是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的可食用油脂，分木本植物油（如橄榄油、山茶油、核桃油、椰子油、棕榈油等）和草本植物油（如花生油、大豆油、菜籽油、葵花子油、玉米油、芝麻油、棉籽油等）。平时烹饪时应尽量以食用植物油为主，成人每人每天不要超过30克。各种食用植物油组成成分有区别，其营养价值也不同，其中橄榄油、山茶油、芝麻油等因适合所有人群及疾病患者，且产量少，所以价格较贵。平时应尽量选择各种不同的植物油来搭配食用，或者直接挑选各种调和油食用。