色拉油和清油有什么区别？

一、色拉油和清油有什么区别？

二者的主要区别在于色拉油口感比较清淡，适合低温下使用，而清油味道鲜美，适合高温加热的烹饪方式。具体使用时需要根据不同的食品和烹饪方式选择不同的油。

一般而言，色拉油是指菜籽油或葵花籽油等精制植物油，它们一般是黄色或淡黄色的，口感较为清淡，适合用来做沙拉、烘焙食品或炒菜等。

而清油则是指纯净的食用油，它可以是植物油或动物油，经过了更多的精炼和净化处理，因此颜色比较透明，味道也更为鲜美。清油一般适合用来煎炸、烹饪等高温加热的烹饪方式。

二、色拉油和菜油有什么区别？

1、原料不同：色拉油原料一般是大豆和菜籽等，而菜油的原料只有菜籽。

2、适用范围不同：色拉油去除了大多数的杂质成分，适合用来做凉菜；而菜油则更适合用来炒菜，菜籽油炒出来的菜有特殊的菜籽油香气。

三、猪油和色拉油有什么区别？

　　色拉油　　营养分析　　

1. 色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用；　　

2. 含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；　　

3. 含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。　　制作指导　　1. 色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。　　2. 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。　　3. 可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。　　

4. 反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油。　　

5. 尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。　　

6.通常进行烧烤时在铁板、石锅、烧烤网上涂刷,可以辅助烧烤。　　猪油　　食疗作用　　猪油味甘、性凉、无毒；　　有补虚、润燥、解毒的作用；　　可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；　　可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。　　制作指导　　猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。　　夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味。　　猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。　　猪油的妙用　　1、蒸馒头的发面里揉进一小快猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。　　2、煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。　　3、铁锅洗净擦干，再涂点动物油抹匀，可防止生锈。　　4、不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。

四、菜油和色拉油有什么区别？

虽然菜油和色拉油，但两者有区别:我们常说的菜油是指用油菜籽经过压榨直接榨出来的油，它没有经过脱胶、脱色、脱脂等工艺，是初级的植物油；而色拉油主要是指各种植物经过榨出来的原油再经过脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。

五、调和油和色拉油有什么区别？

答：主要有三个方面，一性质不同、二特点不同、三用途不同。性质不同食用油是一种动物和植物油脂，而调和油是两种以上油脂调和而成，特点不同食用油包括菜籽油，玉米油，花生油，芝麻油，而调和油则精选多种精制食用油进行调和而成。

六、葵花油和色拉油有什么区别？

葵花子油颜色金黄，澄清透明，气味清香，是一种重要的食用油。它含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油。它颜色金黄、澄清透明，具有芳香气味。

葵花籽油在世界范围内的消费量在所有植物油中排在棕榈油、豆油和菜籽油之后，居第四位。全球葵花籽油产量稳定在1000万～1200万吨之间，葵花籽油是欧洲国家重要的食用油品种之一。

色拉油就是把植物油，经过多种工艺，进去脱胶、脱脂、脱色等处理之后，从而得到的高级植物油。还可以根据原料细分为，大豆色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油等等。

色拉油最大的特点就是可以直接生吃，它的名字其实最初是来自西餐的“色拉”专用油，所以就叫色拉油。色拉油因为经过多道工艺处理，所以颜色非常清亮、通透，而且没有任何气味，口感也不油腻，所以非常适合做凉拌菜，或者各种酱料的用油。

七、地沟油和色拉油有什么区别？

绝对不一样。

八、植物油和色拉油有什么区别？

色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特别适合用于西餐“色拉”凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，在0℃条件下冷藏55小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)。除作烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。色拉油一般选用优质油料先加工成毛油，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡、脱酯等工序成为成品。色拉油的包装容器应专用、清洁、干燥和密封，符合食品卫生和安全要求，不得掺有其它食用油和非食用油、矿物油等。目前市场上供应的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。

从物理性状上，我们将“常温”(15摄氏度—20摄氏度)下成液态的脂肪称作“油”。从来源上，又分为“植物油脂”和“动物油脂”，简称“植物油”和“动物油”。

植物油多数是液态的，少数也有固态(如棕榈油、椰子油等)，而动物油则反之，多数为固态，少数为液态(如鱼油类等)。

人体必需脂肪酸绝大多数存在于植物油中，所以说食用植物油是最好的，因为动物油吃多了，会造成血液“胆固醇”含量过高，易诱发心血管病。人们最常选购的花生油、豆油、菜籽油、红花油、葵花油、棉籽油、茶籽油、芝麻油、玉米油乃至亚麻油等等，只要品质有保证，都是理想的食用油。

那么，脂肪酸的摄入有怎样标准呢?概括地讲就是把人体所需要的脂肪量假定为三份，即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸(脂肪酸分子中矿链上有一个“双链)和多不饱和脂肪酸(含两个以上双链)的比例应当是各占一份，也就是1∶1∶1。这个观点是上个世纪七十年代，美籍华裔学者张泗祥教授最早提出的。但是，任何一种单一的植物油，都难以符合这个标准，即使脂肪酸含量较理想的花生油，也满足不了这一要求。所以动、植物油要多样搭配食用为好。

九、色拉油和调和油有什么区别？

一，吃法不同，色拉油经常用来办凉菜，而调和油经常用来煎，炒，炸……

二，价格不同，色拉油跟调和油相比，色拉油更贵点。

三，口感不一样，调和油比较油腻，色拉油比较清爽。

十、色拉油和豆油有什么区别啊？

我国于2004年5月1日起实施的GB1535-2003新标准，将成品豆油分一级、二级、三级、四级四个质量等级，分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油和二级油。新标准是根据精炼程度不同来划分的，三级油和四级油是经过简单的脱酸、脱胶就可以了。二级以上的油必须脱色，因为毛油都是有颜色的，等级越高颜色越浅。一般常说的毛油是指大豆经过浸出法或压榨法得到油，在国家标准中叫原油。毛油不能直接食用，毛油经过水化脱胶，真空脱溶干燥后形成四级大豆油。另外，油在加工过程中，也会产生一些味道，所有要脱嗅，脱嗅还能提高油的烟点。因此，一级是最纯的油。品质有保障，也是我们日常生活选取食用最多的油。但四级也有它的好处，富含更多的其他营养素也会增加它的营养价值。还需要注意的是：目前生产工艺一般分为 “ 压榨 ” 和 “ 浸出 ” 两种，这也是新国标要求在

食用油

出油率

浸出法

正己烷

蒸发过程

国家标准

人体

花生