家里弄煎炸食物，煎炸过后的油该怎么使用？

家里弄煎炸食物，煎炸过后的油该怎么使用？

油炸过后的油怎么处理？大厨教你一招，让油变香变清澈，不浪费！

油炸食物，我们在家里也会经常做，油炸食物很香，孩子也很喜欢吃，但是油炸的食物非常费油。很多美食都会用到煎炸这一步，这样才更好吃，但是每次煎炸剩下的油很多，也不知道该怎么处理。把这些油扔掉就太可惜了，留着用又不太好，因为这样的油味道比较重，炒菜的时候都不适合用。最关键的是人们觉得这样的油不健康，吃多了对身体不好。

平时烹饪煎炸食物，如果有猪肉还好，但是像一些鱼虾之类的，腥味就特别重。这的油拿来炒菜根本就不能吃，那么就应该把这些油扔掉吗？千万不要扔，扔掉太浪费了，酒店里也是经常会煎炸食物的，他们用到的油更多，大厨都是怎么回收利用的呢？大厨教你一招，可以让油变香变清澈，不浪费！

不管油炸什么食物，炸完之后油里都会有一些残渣，我们要把残渣先去掉。因为这些残渣经过反复油炸会产生很多有害的物质。过滤掉残渣，然后我们准备一些葱姜、花椒和陈皮。油在锅里，开火加热，下入胡椒和陈皮，注意花椒和陈皮的变化，不要炸焦了，变色之后就把花椒和陈皮捞出来。花椒和陈皮的主要作用就是去异味，还可以增加油的香味。

把花椒和陈皮捞干净了，再加入葱段和姜片慢慢油炸，将它们油炸至微微焦黄，然后再捞出来。这个时候油中的异味异味全部消失了，最后一步就是过滤了，冷却之后用过滤网过滤一遍，装入瓶子中就可以了。

经过这样的处理油炸后剩下的油重新变得清澈了，也变香了，装入瓶中，炒菜的时候首先拿来用。这油最好不要和新油混合，而且要早点用完，放久了还是会坏掉的。

自己在家做炸花生米，炸过的油可以在做菜吗？怎么利用？

1首先对于炸完食物后的剩油我们在再次使用之前必须将其进行沉淀，然后在使用我们可以用炸完食物后的剩余油来做大包子或者饺子馅。

2其次对于炸完食物的剩余油我们还可以用来炒菜，当然我们在炒菜之前必须先用少量的生油将其加热后再倒入剩油这样可以降低剩余油的再次加热，可以让剩油有效的再次利用。

3再次对于炸完食物后的剩油我们还可以用它来做各种各样的凉拌菜，在做凉拌菜时我们可以用剩油来当做香油使用，味道当然也非常的可口。

4对于炸完食物的剩余油我们还可以将它用来做一些美味的面食，如做拉面或者扯面时，我们要在面团上抹上很多的油，这样做出来的拉面和扯面口感非常的好，所以我们可以用炸完食物后的剩油来抹，这样既可以省下没有用过的生油也可以有效的利用了炸完食物后的剩油。

5对于炸完食物后的剩油我们还可以用来做炖菜，如果我们在炖菜时加入适量的炸完食物后的剩油味道会更加的美味，而且也有效的利用了剩油。

6最后对于炸完食物后的剩油我们还可以将它做成美味好吃的发面花卷，这样也可以有效的处理和利用了我们炸完食物后的剩油。

注意对于炸完食物后的剩油我们千万不可以让它反复加热，而且要及时将它吃完。剩油如果颜色太深或者已经变质时不可以食用。