红花油茶的做法和配方?

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一、红花油茶的做法和配方?

1、红花茶油的榨取:

(1)堆沤:收集的油茶果放在室内堆沤6-8天,让茶籽起后熟作用,以增加油分。

(2)晾晒、破壳:将堆沤后的茶果晒上3-5天后,茶果自然破壳,茶果的茶籽能分离,然后挑选、过筛、扬净,继续晒10-12天,使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化为油脂。晒好的油茶籽放于通风干燥处收藏,经过40-60天后茶籽含油率达到最高时,再复晒1-2天以提高出油率,以确保茶油品质。

(3)烘干、粉碎:将油茶籽去壳,置于50-60℃的烘箱进行烘干,控制茶籽的含水率在5%-8%,再用粉碎机对油茶籽进行破碎。

(4)低温压榨:将油茶籽放置于压榨机中压榨,压榨的温度为50-60℃。

(5)过滤:将压榨完成的油粗滤,将压榨完成的油,顺序通过60、80、100 目的筛网,在常温下备存,得到红花茶油1020克-1225克。

二、木炭的制作方法与配方?

土法制作木炭:首先找个斜坡在斜坡面挖个坑,建议水平坑可大可小再找个石板或者其他隔氧效果好点的东西 洞口必须比石板小 。

然后把木块放入洞中点燃 燃烧 这里不好给出建议第一次的话建议烧久点,但不要太久不然就燃完了 下次找点感自己觉得差不多了,把石板盖在洞口在用泥土来封一圈看没有烟冒出来了就好,等他自己熄灭差不多一个小时就能拿出来了 。

三、面筋的制作方法与配方?

1、面筋

将面粉置于容器中,加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团。然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量不可过多,以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影响面筋提取率。

将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%,蛋白质为60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好。

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2、油面筋

可以加面粉,也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是:湿面筋10公斤,加面粉2.0~2.9公斤,再加少量盐。搅拌7~8分钟,取出后切成小块制成小球,先投入油温为90~100℃的油锅里,炸3~5分钟,使球的外层起一层破皮,捞出后再投入油温为130~240℃的油锅里,再炸10分钟出锅即可。

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3、水面筋

将湿面筋切成小块或制成小球,然后投和水锅,用蒸汽加热,使蒸汽保持100℃左右,持续30分钟,即成水面筋。

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4、烤麸

将湿面筋平摊在蒸笼中,厚度为2~3厘米,加热30分钟,即成烤麸。

四、蔗糖的制作方法与配方?

皮用水冲洗一下就可以了,用擦丝器把甘蔗擦成渣甘蔗和擦丝器成。90度角来擦非常给等不及吃糖的人吃掉,再继续擦,一会就擦了一大盆水分含量很多青菜。

一听一转就出水了,放到纱布中,把里面的水洗干净。甘蔗的汁水有点黄绿色甜甜的味道。剩下的甘蔗渣已经很干了,基本没有什么水分,扔掉就可以了。水分全部挤开,干净之后再过滤一遍,防止里面有小渣子。

倒进不粘锅中,最好用不粘锅煮。开始大火烧开后转中火,时不时的搅拌几下,其实就是让水分尽快蒸发掉,把里面的糖熬出来,慢慢的水颜色就变得有点发黄了,水已经蒸发掉大概1/3了。

颜色也越来越深,还是继续煮,时不时的搅拌一下,直到出现密集的小泡泡,我们就改小火煮,慢慢的颜色越来越深,泡泡越来越大,到最后就没有泡泡了,这个时候关火还要继续搅拌,让糖慢慢把温度降下来,温度降下来,糖就会变得越来越黏稠,搅拌的时候发现有一些快拉丝了。

快速地倒进模具里面,提前铺上油纸,这样好脱模晾凉就行了。现在已经晾凉了,油脂脱膜、糖很硬,非常难切。用刀在上面先刻好印记,再分成小块。纯正的蔗糖。含铁量非常高,可以补气血、暖脾胃,适合女性和体虚的老年人吃。

五、白茶的制作方法与配方?

工具原料白茶工艺

步骤/方法分步阅读

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流程1、采摘

白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

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流程2、萎凋

采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

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流程3、烘干

初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。

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流程4、保存

茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。

六、正红花油与红花油的区别?

他们的功能和成分之间都有一些不同的地方,红花油的话是属于驱风外用药,主要是用来治疗跌打损伤,以及活血驱风,舒筋止痛。而正红花油主要是治疗用于救急止痛,消炎止血。你可以选择使用其中一种来进行治疗自己的不舒服的地方。在使用的时候可以进行适当的按摩、指压、推拿、揉按。促进血液循环,效果好些。

七、养猪配方与制作方法?

配方

1、 玉米面60斤,豆饼20斤,细糠18斤,食盐5两,骨粉1斤,贝粉1斤,预混料5两。

做法

将其全部加入锅中煮熟即可

八、卤料的配方与制作方法?

【卤水的调制方法】

1、首先把我们的提前打好香料粉装进袋子内,然后放进老汤内熬制,料袋不要放的太满,要预留足够的空间,让水分能够和香料融合,这样香味才能有效的释放,小火熬制1个小时左右。

2、我们利用这个时间制作卤水的糖色,调色我们使用的是红曲米+栀子+冰糖【糖色】,其中冰糖是做糖色用的,首选把栀子拍破,然后加入清水熬制5分钟。

【所用到的栀子是黄栀子,栀子是为卤肉上色用的栀子的黄色加上糖色,红曲米看着比较有食欲,也不宜变黑,但是栀子味道非常大,不易用的太多,否则会影响卤肉香料的味道,30斤老汤7个左右栀子就可以】

3、5分钟以后栀子的颜色都在水内,用油丝过滤出来,一会我们要用栀子水熬制糖色。

4、下面接着制作糖色,锅内加水下入冰糖500克和适量的植物油,用勺子不断的搅动,加速冰糖快速融化。随着时间增加水份会慢慢的散发掉,糖液的颜色有微黄变的深红,锅内有大量的青烟冒出,这个时候要仔细观察糖液的变化,糖液大泡即将下去的时候把熬制好的栀子水加进去,加栀子水的时候要注意安全,糖液遇见水会溅出,小火熬制1分钟即可倒出,制作卤水的时候随用随取,这个就是卤水的糖色制作技巧 。

5、下面我们开始给卤水调色:加进去一包红曲米【红曲米在100克左右】,红曲米的用量要根据自己想要的颜色适当的添加,红曲米用量多了看着颜色太假,所以我们还要加糖色,这样颜色会更红润漂亮,30斤卤水加500克的冰糖炒的糖色,红曲米是100克,在锅内煮的时间是20分钟,看着汤比较红了就把红曲米捞出来。

6、然后我们再把卤汤调味:30斤卤水加盐的量是400克,这里着重的说下盐的用量,400克是最低标准了,可以适当的多加一点,卤肉要咸一点更好吃,咸香淡无味就是这个道理,鸡粉的量是200克,鸡粉是提鲜的,鸡粉也可以不放,我们做的时候随意调整

以上调料都加进去之后,我们的卤汤就算是调好了,下一步可以卤肉了。

九、鲜羊奶的制作方法与配方?

1:加热至沸腾,保持一分钟,减温,使牛奶恢复到不沸腾的状态。

2:加热至沸腾,保持一分钟,减温,如此反复3遍,即可食用。

十、风干鱼的制作方法与配方?

、油煎风干鱼

材料

鲅鱼1条(约600克),姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量

做法

1、将鲅鱼去内脏洗净,从背部切开,加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油,腌制8小时。

2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时,使其表面起干。

3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟,改刀装盘即可。

二、香干鱼片青椒

材料

风干鱼片300克,香干100克,青红椒各1个,木耳少许,姜葱、油、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精适量。

做法

1、鱼肉用斜刀切成薄片,用料酒、淀粉、胡椒粉、盐腌制20分钟。

2、香干切条,青椒切片,木耳洗净待用。

3、起锅放油滑炒鱼片,变色盛出。

4、余油放姜葱爆香,放青椒、木耳煸炒片刻。

5、放鱼片炒匀,放盐和鸡精调味即可。

三、鲜虾鱼干蒸肉饼

材料

鲈鱼干100克、鲜虾100克、五花腩肉400克、马蹄粒50克、姜丝10克、葱花15克,生粉、生抽各少许,盐、糖、胡椒粉、花生油各适量

做法

1、鲈鱼干切件备用;鲜虾洗净备用;

2、五花腩洗净剁成肉碎,与马蹄粒、盐、糖、胡椒粉、花生油和少许生粉拌匀上碟;

3、放上鲜虾和鲈鱼干,入蒸炉蒸10分钟至熟,然后撒上姜丝和葱花,淋上熟油,下少许生抽便成。

四、青花鱼干蒸茄子

材料

茄子750克(以长条的茄子为好),青花鱼干100克。调料盐3克,糖8克,味精2克,豆豉5克,清汤50克,李锦记蒸鱼豉油50克,色拉油1000克。

做法

1、茄子去皮,去头、去蒂后顺长切成12等份,洗净后备用。

2、锅内放入色拉油,烧至五成热的时候放入茄子小火浸炸2分钟,取出后控油,将茄子摆放在盘中;李锦记蒸鱼豉油加入盐、味精、糖调匀后放入锅中大火烧开,出锅备用。

3、青花鱼干洗净后加入清汤、豆豉上笼蒸10分钟后取出,将青鱼干摆放在茄子上,淋上调好的味汁进蒸柜大火蒸5分钟后取出即可。

五、蜜汁銀魚干

材料

蜂蜜1调羹,小鱼,绿色尖头辣椒(切成条状)

做法

1、先下蜂蜜1调羹,接着酱油若干(用量主要看你要做多少),小火,煮到这个汁开,上面可以看到很多泡泡;这个时候,下蒜蓉,不停的搅拌一下

2、2分钟以后,可以闻到蒜蓉的味道出来了;可以放入小鱼翻炒一下,注意一定要小火,不停翻动,不让他们炒焦了!

3、炒个2分钟;放入芝麻油,翻炒,接着放入,绿色尖头辣椒(切成条状),这时候,一定要试试看味道;一般5分钟以后熄火可以了。让辣椒自然吸收里面的汁。(爱吃辣椒的可以在这个时间放入韩国辣椒粉)熄火以后,芝麻捣碎。浇上。装在保鲜盒子里面,冰箱保存;要吃的时候取出即可。

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