食用油的营养成分？ 各种水果的营养成分？

一、食用油的营养成分？

食用油中的主要营养成分是甘油三酯（脂肪），维生素E，植物甾醇。

特别是精炼后的的食用油，其主要的营养成分就是以上三种。而脂肪（甘油三酯）约占食用油的99%以上，甘油三酯是由甘油（约10%）和脂肪酸（约90）组成的。所以关注食用油的营养就要关注脂肪和脂肪酸的营养。脂肪酸的种类很多，不同品种的植物油其脂肪酸的含量是不一样的，所以也就决定了不同品种的植物油其营养不一样。维生素E是生育酚和生育三烯酚的总和。在植物油中含量很高，以小麦胚芽油中的维生素E含量高，其次是玉米油和大豆油。其它常见的植物油维生素E的含量比以上三种植物油来说要低很多。维生素E的对人体的主要功能是抗衰老。植物甾醇（又叫植物固醇），是和胆固醇结构相似的一类化合物。因为植物甾醇进入人体内后，可以与胆固醇竞争，这样就能降低胆固醇的吸收。所以植物甾醇有降低胆固醇的作用。

二、各种水果的营养成分？

.桃子　　桃子这个多汁、香甜，可以鲜食也可以进行加工的果实，市面上的桃子品种有很多，而这个含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、有机酸、钙、磷等营养元素的水果还被人们称为天下第一果，常食具有破血、和血、益气的功效。

2.杏子　　杏子是一种品尝起来味甜多汁的人们常见水果之一，是一种营养极为丰富，内含多种矿物质、蛋白质、维生素等营养元素的水果品种，常吃这种性温热的水果，具有美容护肤、止咳平喘、润肠通便的作用。

3.西瓜　　西瓜这个夏季时令水果，是品尝起来清甜可口，清爽解渴的夏季消遣食品，盛夏佳果之一，这个被人们誉为盛夏之王的水果中还含有丰富的果糖、蛋白氨基酸、维生素C等物质，对皮肤有着滋润增白的效果，西瓜中含有的钾元素，还可以消除肌肉无力和疲劳感。

4.柑橘　　在现在这个时节，是最适合食用柑橘这个水果了，其中含有的类黄酮、类胡萝卜素、类丙醇、甘油糖脂质、香豆素等30余种人体保健物质，常吃这种水果具有调和肠胃、刺激肠胃蠕动、镇定消化道的作用。

5.木瓜　　木瓜这个品尝起来甜软适口的水果，不仅可以鲜食，未成熟的果实还可以腌食或作蔬菜煮熟食用。而这个含有丰富维生素C、17中氨基酸、钙、铁等营养元素的水果在中国将其称为万寿果，顾名思义常吃这种水果具有延年益寿的作用。

6.菠萝　　人们总是将菠萝和凤梨搞混，实际他们在生物学上属于同一种水果，只是菠萝在吃之前需要泡一泡盐水，并且菠萝需要将内刺剔除，这种鲜食起来甜酸适口、清脆多汁的水果，富含的蛋白酶、菠萝朊酶导尿管营养成分，有利于帮助人体分解蛋白质，增加肠胃蠕动，帮助人们消化。

7.草莓　　草莓这个品尝起来酸甜可口的水果品种，因含有多种营养物质，营养价值高，对人体有着较好的保健功效，而被人们成为水果皇后。因其富含丰富的胡萝卜素与维生素A，常吃草莓可以明目养肝，还有丰富的膳食纤维有着助消化、防便秘的功效。

8.葡萄　　葡萄这个集食用、酿酒、干制等功用于一体的著名水果，通常每年的8至9月份为果实成熟期，这个品尝起来味美可口的水果，其中富含丰富的维生素，除此之外含有的多种果酸可以帮助人们健脾和胃，常吃这种富含多种氨基酸的水果，有利于改善神经衰弱和疲劳过度，并对心脏有着一定的保护作用。

9.香蕉　　香蕉这个主要产自热带地区的高热量水果，品尝起来香甜软滑是人们喜爱的水果之一，果肉中富含的多种微量元素和维生素，可以帮助人们提升对疾病的抵抗能力，除此之外，含有的核黄素和硫胺酸，还具有平稳血清素、褪黑素、保护神经系统的效果。

10.苹果　　苹果是人们最常食用的水果之一，这个由苹果树结出的果实富含矿物质和维生素，最重要的营养物质在于其中含有的宝贵的果胶成分，因果胶中含有可溶性纤维素，可以帮助人们调理肠胃，促进蠕动，并将多余的胆固醇排出体外，有着一定的减肥效果。

三、各种食用油热量排名？

油类食物热量表（每100克）

1珠江桥牌小磨芝麻油928(千卡)

2氢化鲱鱼肝油902(千卡)

3青鱼肝油902(千卡)

4牛脂902(千卡)

5鲑鱼肝油902(千卡)

6鲱鱼油902(千卡)

7鲱鱼肝油902(千卡)

8三文鱼油902(千卡)

9沙甸鱼油902(千卡)

10沙丁鱼肝油902(千卡)

11鳕鱼肝油902(千卡)

12羊脂902(千卡)

13鹅脂900(千卡)

14鹅油900(千卡)

15大豆色拉油900(千卡)

16调和油900(千卡)

17芥末油900(千卡)

18精制油900(千卡)

19芥菜油(高油酸，商业生产)900(千卡)

20鸡脂900(千卡)

21火鸡脂900(千卡)

22火鸡油900(千卡)

23胡麻油900(千卡)

24红油900(千卡)

25辣椒油900(千卡)

26山胡椒油900(千卡)

27食油900(千卡)

28希腊阿格利斯橄榄油900(千卡)

29脂肪900(千卡)

30猪油网900(千卡)

31棕榈油900(千卡)

32麦芽油899(千卡)

33红花油899(千卡)

34花生油899(千卡)

35茶油899(千卡)

36菜籽油899(千卡)

37豆油899(千卡)

38色拉油898(千卡)

39色香油898(千卡)

40香芋色香油898(千卡)

41芝麻油898(千卡)

42大麻油897(千卡)

43动物油脂(主要由咸肉脂组成)897(千卡)

44烟肉脂897(千卡)

45猪油897(千卡)

46肉油滴889(千卡)

47牛油滴886(千卡)

48葵花子油886(千卡)

49多元不饱和混合菜油886(千卡)

50动物植物混合油脂(固体)886(千卡)

51红花籽油886(千卡)

52橄榄油886(千卡)

53粟米油886(千卡)

54夏威夷坚果油886(千卡)

55印度酥油(净化牛油)886(千卡)

56硬化椰子油886(千卡)

57植物油脂(固体)886(千卡)

58黄金树特级初榨橄榄油885(千卡)

59起酥油(加氢化黄豆、棉籽、棕榈)884(千卡)

60牛油果油884(千卡)

61米糠油884(千卡)

62米麸油884(千卡)

63可可油884(千卡)

64面包起酥油(加氢化黄豆和棉籽)884(千卡)

65蛋糕起酥油(加氢化大豆油)884(千卡)

66大豆玉米起酥油(部分氢化，用于煎炸)884(千卡)

67大豆油(完全氢化，商业生产)884(千卡)

68番茄籽油884(千卡)

69鳄梨油884(千卡)

70NATREON芥花油(70%油酸)884(千卡)

71ENOVA牌食用油(80%双甘酯)884(千卡)

72巴西棕榈油884(千卡)

73半氢化大豆棕榈油(用于加工糖衣和馅料)884(千卡)

74大豆起酥油884(千卡)

75藏红花油(高纯度)884(千卡)

76精炼大豆油884(千卡)

77金龙鱼玉米油884(千卡)

78金龙鱼葵花籽油884(千卡)

79芥花籽油884(千卡)

80芥花油 (用于热油炸，部分氢化)884(千卡)

81开心果油884(千卡)

82黄豆油(部分氢化)884(千卡)

83家用起酥油(氢化黄豆和棕榈仁)884(千卡)

84烘焙起酥油(加氢化黄豆、棉籽、棕榈)884(千卡)

85核桃油884(千卡)

86福临门天然谷物调和油884(千卡)

87胡桃油884(千卡)

88氢化棕榈仁油(用于加工糖衣和馅料)884(千卡)

89肉豆蔻油884(千卡)

90肉豆蔻脂884(千卡)

91乳油木油884(千卡)

92粟米、花生及橄榄油884(千卡)

93粟米及芥花籽油884(千卡)

94糖果起酥油(加分馏棕榈油)884(千卡)

95向日葵油(含70%或以上油酸)884(千卡)

96亚麻油(冷榨)884(千卡)

97燕麦油884(千卡)

98罂粟籽油884(千卡)

99油炸起酥油884(千卡)

100玉米菜籽油884(千卡)

四、各种食用油优缺点？

生活中常见的食用油有很多比如胡麻油大豆油和菜籽油和山茶油等，不同的食用油有不同的营养价值，同时也有不同的优缺点，请健康吃油。

各种食用油的优缺点有哪些？

1、大豆油

大豆油里面含有亚油酸非常的丰富，同时也含有大量的维生素e、胡萝卜素以及饱和脂肪酸。但是里面的亚麻酸和亚油酸不耐热，经过反复加热或者检查之后会出现氧化聚合，影响了身体健康。吃大豆油的时候应该采取低温烹调，用大豆油做面点或者调馅，不能长时间高温烹炸食物。另外葵花籽油及玉米油的脂肪酸结构和大豆油几乎是相似。

2、山茶油

山茶油里面含有大量的单不饱和脂肪酸，是所有油脂里面含量最高。但是多不饱和脂肪酸含量低，可以把山茶油当做凉拌菜或者日常炒菜。

3、胡麻油

胡麻油里面含有的亚麻酸含量很高，属于必须的脂肪酸，能够提高人们的记忆力，开发智力，让思维能力变得更加的活跃，同时也让人们的注意力变得更加集中，保护了视力，帮助调整血脂异常问题，适合孕产妇儿童以及老年人，但是开封之后必须马上吃完，可以当做凉拌油，但是胡麻油容易氧化聚合且不耐热。

4、菜籽油

菜籽油的营养价值很高，里面含有的脂肪酸比例和整体几乎是相似的，同时也含有大量的甾醇和多酚类物质，具有抗氧化功效。开封之后必须要尽快吃完，以免发生变质而产生有毒物质。

5、花生油

花生油里面含有的脂肪酸非常的平衡，里面含有大量的维生素e，具有抗氧化功效，能达到延缓衰老的效果。花生油不仅味道好，同时耐热性也很好。花生油里面含有大量的欧米伽6脂肪酸，长时间存放的话有可能会被污染黄曲霉毒素，所以剧毒物质而且溶于油脂。不能在小作坊购买花生油，以免让黄曲霉毒素超标。花生油不适合油油炸或者爆炒。

温馨提示

必须要健康的吃食用油，不要等到热到冒烟的时候再烹调，不然会让油脂裂变而产生大量的致癌物质以及过氧化物。另外食用油怕光怕高温怕进水，必须密封好而且防止受到太阳光直射。不能长时间吃油炸的食物，因为反复油炸的油脂会产生有害物质。

五、食用油标号对照表？

食用植物油卫生标准 GB2716-2005 精炼食用植物油卫生标准 GB 15197-1994 食用调和油 SB/T10292-1998 花生油 GB 1534-2003 大豆油 GB 1535-2003 菜籽油 GB 1536-2003 棉籽油 GB 1537-2003 玉米油 GB 1911-2003 米糠油 GB 1912-2003 葵花籽油 GB10464-2003 油茶籽油 GB11765-2003 棕榈油 GB/T15680-2009 亚麻籽油 GB/T15681-2009 芝麻油 GB8233-2008 橄榄油 GB23347-2009

六、食用油粘度对照表？

相对密度(d20℃4℃)0.9150-0.9375

折光指数(n20℃D)1.4735-1.4775

粘度(E020℃)8.5左右凝固点(℃)-18～-15

碘值(g碘/100g油)120-137

皂化值(mgKOH/g油)188-195

总脂肪酸含量(％)94.96

脂肪酸平均分子量290左右

大豆油又称豆油、沙拉油，是从大豆中提取的油脂。常用的提取的方法有两种：压榨法和浸提法，有时二者兼用。大豆提取豆油之后的下脚料为豆粕，用于饲料和食品工业等，是优良的蛋白质来源

七、食用油密度对照表？

每升食用油=900克，900克左右也就是1斤八两。一升食用油的容积与重量比：0.91~0.93kg/L，一般食用油密度约等于0.92KG/升。

下面看看以下几种油的密度：

1、花生油的密度是：0。914～0。917kg/L。

2、大豆油的密度是：0。9150～0。9375 kg/L。

3、玉米油的密度是：0。917～0。925kg/L。

4、食用植物油的密度一般应该是在：0。91~0。93kg/L。

八、坚果营养成分对照表？

营养成分 含量最高的坚果 具体含量

蛋白质 南瓜子（炒) 36.0g

脂肪 核桃（干） 58.8g

碳水化合物 板栗（熟） 46.0g

膳食纤维 松子（炒） 12.4g

维生素B1 葵花子(炒） 0.43mg

维生素B2 杏仁 0.56mg

总维生素E 山核桃（干） 65.55mg

磷 西瓜子(炒) 765mg

钙 榛子（炒） 815mg

铁 西瓜子（炒） 8.2mg

锌 南瓜子(炒) 7.12mg

注：每100克可食用部分含量

九、各种食用油的标准号？

一、食用植物油卫生标准(GB2716-1988)规定：

1、酸价--花生油、菜籽油、大豆油、葵花油、胡麻油、茶油、麻油、玉米胚芽油、米糠油≤4;棉籽油≤1

2、过氧化值(meq/kg)--花生油、葵花油、米糠油≤20;菜籽油、大豆油、胡麻油、玉米胚芽油、棉籽油、茶油、麻油≤12

3、浸出油溶剂残留量(mg/kg)≤50

二、色拉油卫生标准(GB 13103-1991)规定：

1、酸价≤0.3

2、过氧化值(meq/kg)≤10

三、精炼食用植物油卫生标准(GB 15197-1994)规定：

1、酸价≤0.5

2、过氧化值(meq/kg)≤10

根据国家相关标准，食用油按照其精炼程度，一般分为四个等级，4级到1级，级别越高，其精炼程度越高。

一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，但同时也流失了很多营养成分。

三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分营养。

扩展资料

鉴别掺假花生油的方法：掺假后透明度下降，把油从瓶中快速倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的泊花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，当掺有棉籽油或毛棉油时，油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。闻其气味可闻出棉籽油味。掺有米汤、面汤等淀粉物的油，在其蓝紫色或蓝黑色。或者放入透明杯中放置两天后再观察，必然会出现云状悬浮物。

怎样辨别食用油的质量

1、要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。

2、要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。

3、要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味(哈喇味或刺激味)，如有异味就不要买。

食用油标准分为了四个级别，在平常的生活中要学会去鉴别，根据颜色、透明度以及气味这些基本的物理特征来判断，真正明白自己所用食用油的规格与各项参数，做到心中有数，清清楚楚，保证做出来的饭菜的可口程度与安全问题，有一个依据可以判断。

十、各种食用油榨油方法？

目前有压榨与浸出两种基本工艺压榨法利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来，来源于传统作坊的制油方法，现在的压榨法已经是工业化的作业。

压榨法由于不涉及添加任何化学物质，榨出的油各种成分保持较为完整，但缺点是出油率低。

相对于压榨法这种非常古老的生产方法，浸出法选用符合国家相关标准的溶剂，利用油脂与所选定溶剂的互溶性质，通过溶剂与处理过的固体油料中的油脂接触而将其萃取溶解出来，并用严格的工艺脱除油脂中的溶剂。与压榨法相比，浸出法制油粕中残油少，出油率高；加工成本低、生产条件良好；油料资源得到了充分的利用。