食用油在炸食物时起沫子是怎么回事？-天山红花籽油

一、食用油在炸食物时起沫子是怎么回事？

没有水分~~随着油炸进程不断深入，煎炸油的色泽逐渐变深，酸价、过氧化值、羰基价、粘度等理化指标不断剧增，同时大量冒烟发泡。这些杂质对煎炸油和油炸食品质量的影响是极大的，具体表现如下：

1．游离脂肪酸——会进一步催化煎炸油氧化分解；大大降低食品的保质期；降低煎炸油的烟点，引起煎炸油冒烟。

2．色素——使食品的色泽越来越深，严重影响食品的外观色泽的均匀性。

3．聚合物——可使煎炸油起泡；还会影响煎炸油与食品间的热交换；大大增加食品的吸油率，影响食品的口感。你可以用食用煎炸油净化剂或者煎炸油澄清剂高效煎炸油稳定剂

是食用油

芥花油，英文名canola oil，是从小型黄色开花芸苔属植物的种子中压榨而出的可食用植物油。

在纯天然的芥花油中，不饱和脂肪酸含量达到93%，维生素含量为73.8mg/100g，但与其它食用油不同，芥花油的维生素E为纯天然形成，并无任何人为添加。

除此之外，美国食品药品监督管理局(FDA)针对芥花油批准了一项合格健康声明，证明用芥花油替代高饱和脂肪的油品，可以减少发生心脏疾病发病的风险。

综合来看，像芥花油这样既符合人们健康饮食观又富含多种营养物质的食用油深受人们喜爱也不就足为奇。

不是，轻油是石油炼制后的油性产品，也称为石脑油和白油。它由不同碳氢化合物的混合物组成。其主要成分是含5-11个碳原子的烷烃、环烷烃或芳烃。石脑油可以用来提炼天然气。轻油在常温常压下为无色、透明或微黄色液体，有特殊气味，不溶于水。密度在650至750千克/立方米之间。

由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等，食用油常温下为液态。

橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素；核桃油中富含丰富的磷脂，是大脑必不可少的重要营养素，对促进宝宝的智力发展，维持神经系统机能的正常运转大有好处。

山茶油富含丰富的天然维生素E、角鲨烯、茶多酚维生素E与多种酶一起构成抗氧化系统，保护人体细胞免受自由基的伤害，改善人体的免疫力。

豆油的单不饱和脂肪酸相对较低，约为20%左右。

当然，虾是大众普遍接受并喜爱的一种海鲜

兔子是所有食肉动物的食物，包括人。

《食物越多，能源越少》谈到食物与能源的矛盾。地球人囗不断增加，到2050年，世界人囗预计将超过90亿。到时侯，粮食产量必须增加一倍才有可能满足人类的需求。

人类对食物的需求量增加，相应地，能源的消耗量就会增加。尤其是肉类食品，会消耗更多的能源。对此，科学家也很为难，人口增加，不得不想办法增产，但一增产，又会增加能源的消耗，最终的结果是，环境要为此付出巨大的代价。

怎样才能缓解食物与能源之间的矛盾冲突？

废物利用是一个办法，如停止使用玉米等来源的淀粉为原料生话乙醇等，可提高能源的利用效率。充分利用水资源，可以增加能效、缓解环境压力。养成更好的生活习惯，可以避免不必要的浪费。

不是。蝎子是一种爬行类的昆虫，蝎子的体内含有较强的有毒物质，蝎子一般都用来作为中药使用，蝎子是不能用来作为食物的。

当然是食物，而且属于高热量食物。

是的，牛奶属于食物。

牛奶是副食品，即非主食,是经过精加工的食品,包括食糖、糖果、罐头、茶叶、调味品、乳制品、蜜制品、豆制品、饮料、饼干、糕点、小食品以及烟、酒、果品等。牛奶属于乳制品，所以属于的食品。

从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境