菜籽油怎么炼？

这个问题似乎有两层意思，一是将菜籽提炼加工榨出菜油，另一个是将菜油加热炼熟，不知道楼主具体问的哪方面？

首先提炼菜籽油，这个不必多说，除了加工厂以外，现在很多农村的镇上都有小型的榨油点，原理其实很简单，首先是烘干菜籽里面的水分，然后通过机器压榨，将菜籽油和油渣分离出来即可。这样榨出来的油我们称为生菜油，有很重的一股膻味，必须再次经过高温处理，炒出来的菜才会更加美味，下面我们来说说怎么处理。

将准备好的菜油加热至8成熟（1层为30度，8层即240度），最少不能低于这个温度，有温度枪最好，没有的话就是看菜籽油冒浓烟即可，然后待油温降至150度左右，加入适量的洋葱片和大葱段，待洋葱和大葱被炸干有点糊的状态即可捞出。此时的菜籽油浓香扑鼻，已经可以根据自己需求随意使用了。楼主若是需求高的话，还可以炸点花椒，这样就更好了。最后提醒下，炼菜籽油一定要注意安全，因为油温8层热的时候就快到燃点了，必须全程看守，油着火的危险就不必说了吧。

我所知道的就这么多，不知道有没有楼主想要的答案，希望能帮到您！