炒锅怎么做爆米花-天山红花籽油

一、炒锅怎么做爆米花

炒锅做爆米花的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：玉米1把。

2、辅料：白糖2勺、花生油1勺。

第一步：将玉米粒准备好，这个要专用爆米花的玉米才会比较好。

第二步：锅内要无水，中火将锅烧热，倒入适量花生油。

第三步：将油烧热，倒入玉米翻炒均匀，让玉米粒在锅内受热均匀。

第四步：炒至每颗玉米粒都裹上了油后，再倒入二勺白糖，翻炒均匀。

第五步：看到有一二颗玉米开始爆了，马上要盖上锅盖，然后将火调成小火。

第六步：等都爆开了就可以出锅了。

第七步：成品图如下。

糖醋鲤鱼”制作方法如下：

主料和辅料——

黄河鲤鱼1条约750克，米醋100克，白糖180克，酱油10克，精盐10克，清汤约300克，葱、姜、蒜末少许，湿淀粉150克，花生油适量。

制作技艺——

1.鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏、洗净。鱼身上每隔2.5厘米距离，先直剞后斜剞约1.5厘米深的刀纹，然后起刀，张开鱼身，将精盐撒入鱼内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

2.炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，用铲刀将鱼托住约炸2分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，鱼背朝下炸2分钟，再翻过来鱼腹朝下炸2分钟，然后再把鱼身放平，将头按入油内炸2分钟。等鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。

3.炒锅留油少许，烧至六成热，放葱、姜、蒜末、醋、酱油、白糖及清汤，烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上热油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

已经去除油的异味的油就是熟油，或是可以直接炒菜和拌凉菜的油。一般有底油，和明油两种。