炒菜爆锅是倒入花生油同时放葱花还是先倒入花生油，油热了再放葱花？

一、炒菜爆锅是倒入花生油同时放葱花还是先倒入花生油，油热了再放葱花？

这个放葱花的目的就是爆出葱花的香味来，你凉油下葱花，那葱花就等于没放！不仅要等油热了放，还要稍煸一下，爆出葱花的香味来。要是自己家吃的话，建议把葱花炒到稍黄，再加其它的，这样葱花味会更好。你可以试试。

二、哪种材质炒锅比较好

不粘锅没什么油烟，但有诸多限制，不锈钢锅使用时间长，但易生油烟，且含一些金属可能对身体有害；铝锅对身体有害，铁锅油烟大，医生锈

三、家常锅烧的做法,谁会?

不知道你说的什么锅烧

我知道锅烧鸡

主料：嫩鸡1只（重约750克）,油100克,鸡蛋4个,黄瓜25克,西红柿50克,香菜25克,花椒盐适量,料酒10克,姜汁8克,盐,味精,面粉,淀粉,肉料各适量。

（１）将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。

（２）鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。

（３）将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。

（４）炒勺放油上火烧至５－６成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。

四、酱汁春笋怎么做？

春笋的营养价值:

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

菜系及功效：云贵菜

酱汁春笋的制作材料：

主料：鲜春笋 花生油,甜面酱,白糖,鸡精,虾籽,麻油,鲜汤

酱汁春笋的特色：

色泽酱红，酱味鲜浓，口味脆嫩。

教您酱汁春笋怎么做，如何做酱汁春笋才好吃

1、春笋切去根蒂，去壳，削去老皮，用刀剖开，切成4厘米长的笋段，用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开，用汤筛滤去渣汁。 

2、花生油放入炒锅烧沸去油腥味待用。 

3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成熟时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油。 

4、炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖，搅拌，熬透，装盘待用。 

5、炒锅再上火，放入鲜汤，放入虾籽，烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快要煮干时，再放入酱汁，用勺不停搅动，使汤汁逐步紧裹再笋段上，加入味精装盘，淋上麻油即可。 

提示：笋段长短要相等，汤要清，虾籽务使白煮入味，酱汁力求紧裹笋段，忌用猪油。

五、什么材质的炒锅好些

铁锅，可以补充铁元素。

铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，不会氧化。在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。

注意事项：

1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

2、尽量不要用铁锅煮汤。

3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

六、绿的炒锅怎么样

用白醋洗去即可