亚麻籽油不能高温吗？

亚麻籽油不能高温

亚麻籽油不耐高温，因为富含欧米伽3脂肪酸的油脂耐热性很差，不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油，一旦加热，氧化聚合速度非常快，会产生有害油烟，不宜用来炒菜。

亚麻籽油高温炒制种子会降低油脂中的有效成分含量，导致蛋白质变性。