牡丹籽油与亚麻籽油那种比较好

一、牡丹籽油


牡丹籽油中质量分数在1%以上的脂肪酸有亚麻酸、亚油酸、油酸、花生烯酸、软脂酸和硬脂酸,亚麻酸(45.41%～45.92%)，亚油酸和油酸分别占23.72%～26.34%、20.32%～23.20%。其中，软脂酸和硬脂酸为饱和脂肪酸，亚麻酸、亚油酸、油酸和花生烯酸为不饱和脂肪酸。亚麻酸和亚油酸具有多种生理活性，是2种对人体健康特别重要的必需脂肪酸。牡丹籽油不饱和脂肪酸占总油量的比例为82.81%～93.23%，亚麻酸的含量为32.72%～67.13%，亚油酸的含量为19.09%～34.90%，油酸的含量为15.13%～27.73%。牡丹籽油中，亚麻酸含量最高，可达到 67. 13%，并且两种人体必需脂肪酸( 亚油酸和亚麻酸) 总和均大于菜籽油和亚麻籽油。
研究表明: 亚麻酸具有降低血脂、血糖、血压，增强免疫力，防癌，保护视力，提高记忆力，抗氧化、延缓衰老，抗心脑血管疾病和减肥的功能; 亚油酸具有抗动脉粥样硬化、减肥和免疫调节等功能，并且，可作为功能性化妆品助剂协助活性成分透过皮肤角质层使活性成分顺利达到表皮层及真皮层。鉴于不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，具有明显的生理活性作用，能够保证细胞的正常生理功能。而牡丹籽油中 2 种人体必需不饱和脂肪酸含量最高，因此，牡丹籽油达到了健康食用油的标准，符合健康膳食结构要求。
二、亚麻籽油
亚麻籽油也叫胡麻油，是以亚麻籽为原料提取出来的油脂，富含亚麻酸，常作为补充亚麻酸的一种重要来源。亚麻籽含油30-45%，种皮含果胶10%左右，亚麻油一般通过压榨获得，有热榨和冷榨油之分，热榨由于保持了亚麻的香味，冷榨亚麻油的稳定性更好，所有这两种油脂各有千秋。从种皮中提取的亚麻胶是天然食用胶，是天然的食品添加剂。
亚麻籽油中的亚麻酸含量可高达60%，α‐亚麻酸和γ-亚麻酸之比接近中国营养学会推荐的理想比值（4-6）：1，其α‐亚麻酸占50%以上。α-亚麻酸是目前为止既不能人工合成，机体也不能自行生成，只能通过外源补充的一种人体必需营养素。另外亚麻油所含的异常丰富的γ-亚麻酸的作用与来自鱼油的不饱和脂肪酸十分相似，故西方研究人员称亚麻油为“陆地上的鱼油”。基于亚麻籽油脂肪酸含量的特点，也使得亚麻油油脂很容易在空气中氧化，增稠，所以也是制造油漆、油墨、软皂的原料。亚麻油含油较多的不饱和脂肪酸，所有容易受光照，氧气等降低保质期，所以亚麻油应及时食用。