怎么炖肉又烂又香又好吃？

一、怎么炖肉又烂又香又好吃？

我们在炖肉的时候，手先买五斤五花肉，然后七种块用水焯一下滤干，准备一块冬瓜打皮切块备用，那我们起火做过开一锅水，把肉放进去，然后准备0.5克花椒，0.6克桂枝，0.6克桂皮，0.8克老抽酱油，0.9克生姜，0.1克料酒，0.5个冻料包，然后我们把水开了，肉煮个十分钟以后，把调料放进去，然后再煮个15分钟左右，用小火炖肉半小时左右，然后把冬瓜放进去。我们炖出来的肉又香又软又好吃

二、香肠怎么晒又香又好吃？

1.

首先将灌好的香肠放到准备好的大盆里，接着需要在放有香肠的盆上边遮盖一层塑料薄膜，需要是深色不透光的塑料薄膜...

2.

当我们将香肠遮盖好之后就可以放在有太阳的地方，并且需要一天翻一次面，就是这样盖上七天，在这段时间里一定要记得来进行翻面。

3.

七天之后，我们就可以将盆里的香肠拿出来，然后往香肠上边扎几个小孔并将其挂在干躁且自然通风的位置进行风干，需要挂三天时间，三天之后再将香肠挂到太阳比较弱的地方晒上一个礼拜。

4,最后晾晒出来的香肠就会非常的美味，如果晒的量比较大的话，就可以将香肠放进保鲜袋里进行冷藏，或者是继续把香肠挂在通风的地方进行保存，这样香肠就能保存很长的时间了，但是为了确保香肠的口感，还是建议大家在半年内吃完。

三、丸子怎么吃又香又好吃？

用料

香芋 半个

香菇 8朵

猪肉 300克

葱 3根

木薯淀粉 100克

盐 2勺

香油 少许

鸡粉 少许

五香粉 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

【清蒸香芋丸子】的做法步骤

1.香芋，香菇，猪肉，葱，木薯淀粉 调味料：盐，香油，鸡粉，五香粉，胡椒粉，食用油 刀具：金娘子锋钢大菜刀 （香芋切丝装盘备用，泡发好的香菇切丁，猪肉切末，葱切末。）

2.起锅烧油，下香菇炒香，再放肉末，把肉末炒散，加少许盐，鸡粉，翻炒均匀备用。

3.把炒好的香菇肉末丁，葱花倒进香芋丝里，放适量五香粉、胡椒粉，少许香油，1勺盐，搅拌均匀。

4.准备一碗木薯淀粉，加入适量清水水，搅成糊状，少量多次倒进香芋丝里面，搅至粘稠就可以了。

5.把香芋丝捏成丸子状，放入蒸锅，水开后，盖上锅盖蒸20分钟就好了。

四、怎么煮糯米又香又好吃？

怎样用电饭煲蒸出糯米饭？主要有以下三个步骤：

1.糯米加水浸泡，水面要没过糯米。

2.如果是第二天蒸饭，需要提前一天进行浸泡，第二天蒸糯米饭之前，将糯米从水里捞出来，将屉布浸湿，铺在电饭煲的屉上面，将糯米从水里捞出来。

3.将捞出来的糯米用勺子舀出来，一勺一勺的舀到屉布上面，尽量不要堆在一起，均匀的平铺，这样糯米饭熟的透一些。将米全部放到屉布上面，用铲子将米摊平，将电饭煲放上水，屉放在电饭煲上面，盖上盖子，按下煮饭按键。

这样又香又糯的糯米饭就煮好了

五、松子怎么炒又香又好吃？

松子从松果树上采摘下来后洗净，开始高温蒸煮，蒸煮时要求温度控制在100度左右，蒸煮30分钟以上，经过高温蒸煮的松子灭菌的时候，在表皮上不能给松子用任何的添加剂，这样就可以自然变软、开口。处理后的松子还要经过炒制以及严格的筛选，剔除掉其中颗粒小或是没有开口的松子才行。

在制作松一定不能使用发霉变质的松子，当然是颗粒不饱满的松子也不行，筛选好之后用清水浸泡打磨。在打磨的时候是不能加入滑石粉等任何的添加剂，打磨好的松子表面要干净光滑才行。

六、酱肉怎么腌制又好吃又香？

原料

新鲜夹心肉3千克，食盐150克，优质酱油适量。

制法

(1)将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

(2)用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

(3)将肉放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

(4)将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3～4个月。

七、香蕉怎么催熟又香又好吃？

1 先放置一段时间2 香蕉的熟化过程是由乙烯气体催化引起的，放置一段时间能够让香蕉产生更多的乙烯气体，促进香蕉的熟化； 在放置香蕉的同时，可以同时放置一些其他熟果，因为其他熟果也能够释放乙烯气体，促进香蕉的熟化和变得更加甜美可口； 另外，放置香蕉的环境应该保持温度适宜（20℃〜25℃）和阴凉（不要放在直射阳光下）；

3 如果希望香蕉更加香甜可口，除了放置等自然熟化方式外，还可以将香蕉放在装有红石榴的小袋子中，利用红石榴散发的芳香来增强香蕉的香味。

八、肉末怎么炒又香又好吃？

肉末炒茄子真是绝顶美味。准备好一块肉，一斤茄子。先把茄子切好，放入盐，去掉水分备用。

再把肉洗净，剁成肉末备用。

然后把去掉水分的茄子用清水冲洗干净在油里面炸一遍捞出。

然后起锅烧油把肉末放进去煸炒，加入蒜末辣椒煸炒至金黄，再放入炸好的茄子，加入豆瓣酱，蚝油，糖，鸡精，料酒。醋炒到水分干了就可。超级美味。

九、怎么煎鱼好吃又脆又香？

1：煎鱼有时鱼皮会粘锅，影响菜肴的美观，将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了；

2：或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热，这样鱼皮也不会粘锅；

3：煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液，然后再油煎，鱼也不会粘锅；

4：烹制不太新鲜的鱼之前，用点盐腌渍30-50分钟后再烹调，味道会更鲜美些；

5：干煎鱼的时候放入大块的姜片一起煎，不仅可以去鱼腥味，而且煎好的姜片也很酥脆香口；

6：油烧热以后才将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，如油还未烧热就放鱼，很容易使鱼皮粘在锅上；

7：如果不是非常新鲜的三文鱼，最好不要拿来做生鱼片；

8：干煎三文鱼的时候，如果怕不熟，可用筷子轻拨鱼肉，如果鱼肉轻易散开，说明鱼煎熟了，如果煎制时间过长，鱼肉就会变柴，美味尽失；

9：像三文鱼一样本身含有较多油分的鱼，干煎的时候不要放太多的油，以免过度油腻影响食欲；

10：干煎鱼吃之前挤少许柠檬汁，不仅感觉鱼肉更鲜美，而且也不至于太油腻。

十、石螺怎么炒又香又好吃？

每到中秋佳节，石螺就开始肥美了。广西人把石螺叫作“螺蛳”，广东人则把石螺就叫作石螺。

在广东，螺分为很多种，其实应该说广东人把螺的品种分得很细。根据螺的生长环境、个头大小和形状的不同，大致上将其分为：田螺、石螺和山坑螺。

在这三种螺当中，口感最好的当属山坑螺。山坑螺生长在山间溪水当中，身材比较细长。长期生活在水质优良而又寒冷的山泉水之中，使山坑螺的肉质更加Q弹和清甜。

田螺个头比较大，身材比较圆润，肉厚且较硬。粤北山区的客家人，以一道酸笋田螺煲征服了无数爱好美食的吃货。

而石螺，正好就介乎于两者之间，既有山坑螺的爽脆清甜，又有比山坑螺更大的个头。

想要做出又香、又好吃的石螺，就要仔细清洗、配好配料、掌握好火候。下面，老郑就来为您分享：炒石螺的家常做法，以供参考。

炒石螺的家常做法

吃石螺是一个比较繁琐的事情，净养、剪尾、清洗等等工序，足以耗掉超过大半天的时间。

①净化、剪尾、清洗

【净化】

市场上卖的石螺，一般都是来自于鱼塘养殖，很少能够遇到小河、小溪里野生的石螺。鱼塘里面的塘泥很肥，石螺繁殖和生长的速度都非常快。

石螺从市场买回来以后，需要一个净化的过程。如果不急着吃，可以净养一天时间，适时换水让石螺吐净污物。如果急着吃，也要提前几个小时，采取一些措施，使石螺快速吐出污物。

让石螺快速吐出污物，可以采取几种不同的方法：滴入少许花生油、放点青菜叶子、用洗米水净养、水中加入适量生粉等等，以上几种净养的方法，都能够使石螺快速吐出污物。

【剪尾】

石螺在剪尾之前，最好先将其表面的污物进行多次清洗，清洗的过程中，可以在倒干水后，加入适量生粉或者面粉，将石螺表面的污物搓洗干净。

洗净的石螺，就可以进行剪尾了。石螺剪尾的目的，是为了在炒制的过程中，使其吸入汤汁而入味，并且在食用的过程中，能够直接吮吸。

剪尾操作环节，用家里常备的老虎钳或者尖嘴钳，把石螺的尾部顶尖处剪掉即可。剪的时候尽量剪到位，要把硬壳完全剪破口。

【清洗】

剪好尾的石螺，尾部的碎壳会影响口感，要进行多次清洗。

在清洗的时候，盆中的水要没过石螺，洗后不要直接把水倒掉，而要用手从盆中把石螺捞起，使碎壳留在盆底。

换水清洗两三遍后，石螺就已经很干净了，我们就可以准备下一步操作了。

②准备配料

炒石螺的配料，因各人口味的不同，配方会略有差异。老郑家里的传统做法，偶尔也会做出一些调整。

石螺比较寒凉，所以需要一些温热的食材来作配料。生姜、蒜头、和辣椒，都是炒石螺的必备配料。

增香的配料，老郑选择使用：葱白、紫苏和豆豉。除了花生油以外，再加上盐和生抽就已经足够了。喜欢吃石螺原味的朋友，蚝油尽量不要使用，以免抢了石螺的味道。

③炒制过程

炒石螺，一定要掌握好火候。够镬气的石螺，一定要烫嘴才好吃。

【热锅】

炒石螺之前，把锅烧热是一个很重要的环节。

铁锅先放到煤气炉上面干烧，烧到冒烟时再把铁锅清洗一遍。这样做的好处是让铁锅整体的温度都上升，下一步炒石螺的时候，锅温更加均匀。

铁锅清洗干净后，放到煤气炉上面，锅底微微开始冒烟，倒入花生油（尽量多一点油）。

【爆香配料、炒石螺】

配料下锅要有顺序，以免将配料烧糊。同时，配料下锅之前，就要开始准备烧一点开水了。

先把拍烂的姜倒入锅中，然后再放入拍爆的蒜头，接着倒入葱白和豆豉，稍微翻炒后倒入清洗干净的石螺。

石螺下锅以后，不要急着翻炒，适时翻炒即可，让螺壳均匀吸收热量。翻炒的过程中，注意观察锅中的变化。当石螺的硬甲开始少量脱落的时候，就要开始调味了。

加盐的量，要比平时炒菜的量多一倍左右，否则石螺就会不入味。

盐下锅以后，要迅速翻炒，使咸味均匀。接着淋入适量生抽，以增加鲜甜味道和产生焦糖香。然后紧接着放入适量辣椒酱，迅速翻炒均匀。

紫苏，是最后下锅的配料。当紫苏下锅以后，就意味着即将大功告成了。

锅中加入紫苏后，翻炒拌匀，然后淋入适量开水，以水面与食材平齐即可。

最后水煮的过程，能够使石螺入味。螺壳吸收汤汁以后，吮吸的时候，仿佛有一种爆汁的感觉，会为石螺增加更好的口感。

水煮的时间不需要很长，1-2分钟即可。煮好后的汤汁并没有少太多，石螺连着汤汁一起起锅，装在盆子里面。

带点汤汁的石螺，味道才更加完美。吮吸石螺的时候，先有爆汁的口感，再有螺肉的爽脆，层次感更加分明。

操作要点：

①火要够大

炒石螺一定要猛火，锅温要均匀、够热。石螺要通过螺壳导热，如果火力不足，就会炒出焐熟的石螺，没有镬气。

②油要够多

锅中的油足够多，才能够更好地传导热量，使石螺更快、更均匀地受热。如果油太少，石螺和石螺之间就缺少了导热的介质，炒出来的石螺就不够好吃了。

③盐要够多

螺壳有两面，里面和外面。螺壳吸附的盐分，因其数量的增加而增多。再加上最后下入的开水，还会把盐分稀释。所以，炒石螺一定要放多一点盐，吃起来才不会淡而不香。

结语：

炒石螺是绝佳的啤酒配菜，而秋季正是石螺最肥美的时候。趁着凉爽的秋风，炒一盆石螺，赏着明月、吮着石螺、喝着啤酒、畅享生活，人生乐事也！

认真、执着，追求美食的更高境界。我是八两红的老郑，一个爱做菜的茶农。探索美食的奥妙，分享美食的做法，与您共享美食的快乐！@爱做菜的茶农 更多家常菜的做法和奥妙分享，欢迎点击关注。