干紫苏和新鲜紫苏的区别？

一、干紫苏和新鲜紫苏的区别？

答干紫苏和新鲜紫苏的区别颜色不同。紫苏叶无论是干的还是新鲜的,其营养成分和功效作用是差不多的,只是水分多少会有较大差别,不过新鲜的紫苏叶味道更浓厚,营养保留完整,更适合作为食材用。

二、新鲜紫苏吃法大全？

准备食材如下：鸭肉500克，新鲜紫苏1把，油少许，食盐1茶匙，葱少许，姜1块，蒜3瓣，水淀粉少许，柱侯酱1汤匙，白醋1汤匙，白酒少许，白糖1茶匙

具体做法如下：

把鸭子剁小块，焯水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味，烧热油锅，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香，再放入鸭肉炒香，调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用！

三、如何清洗新鲜紫苏？

紫苏叶就算像平常大家洗大白菜、娃娃菜那样直接用清水洗，不需要用开水烫，那样会烫伤紫苏叶，损失紫苏叶的营养价值，也不要用食盐清洗，那样没有必要，多用清水洗几遍就好了。

紫苏叶怎么保存：

1、紫苏叶可以用那种炮制咸菜的坛子来保存，因为坛子封口紧，隔绝了空气中的氧气。

2、就是很常用的，冰箱保存法，将家里的紫苏叶洗干净，去掉紫苏梗，用保鲜袋装好就行了。

3、用那种泡沫盒子，相信大家都看到过蔬菜水果的店主就算用泡沫盒子装的水果蔬菜。

4、打一盘清水，将紫苏叶清洗干净再装袋，再放入水中，和冰箱保存法相似。

四、烧鱼用新鲜紫苏还是干紫苏？

烧鱼用新鲜紫苏

新鲜紫苏：如果说白紫苏的味道像薄荷，那么青紫苏的味道要比它重很多，并且又有点辛辣的味道，这种紫苏在中国南方地区使用的比较广泛，

常作为一种美味的调味品使用。

紫苏用于调味，有着显著的去腥矫味的功效，同时增香的作用较强。特别是对于鱼肉类的增香去异味有着明显效果。这是因为青紫苏叶中含有紫苏醛、左旋柠檬烯、精氨酸、蒎烯等成分，特别是烯类成分对肉类或者鱼类食材中的异味化合物产生反应，从而达到明显遮盖作用。

五、新鲜的紫苏怎么吃？

可以做紫苏炖鸡

1.准备一些大料，辣椒，香叶，盐，生姜，紫苏叶，红枣以及三黄鸡

2.把三黄鸡清洗干净，放到锅中，加入适量的水煮开，腥味去除

3.电饭锅里面加入适量的水，把三黄鸡放进去，再把紫苏叶放进去，生姜切成片状，香叶，大料，辣椒准备好，把这些材料也一起放进电饭锅里面，加一些红枣，然后再放进电饭锅中，按下煮饭键，大概40分钟左右就可以了

六、新鲜紫苏籽怎样腌制？

材料:紫苏籽100g，老抽50g，盐3g，白酒50ml

做法：

1.紫苏籽洗干净控干水分。

2.放到盘中，上蒸锅蒸，水开计时蒸20分钟取出，放至常温。

3.放入盆中加入白酒浸泡6小时（泡出表面碱）捞出晒干水分，收起放入泡菜坛子中加入老抽，盐，密封瓶口腌制30天即可。（中间期间用勺子搅拌一下，撇去表面皮子粘液）

七、新鲜紫苏是否有臭味？

新鲜紫苏是没有臭味的。如果有臭味，有可能紫苏叶变质了。

紫苏叶，枝叶茂盛时收割，摊在地上或悬于通风处阴干，干后将叶摘下即可。叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶两面绿色，暗绿色或带紫色协定缘具圆锯齿。

叶柄紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。均以叶完整，色紫、香气浓者为佳。

八、新鲜紫苏叶如何保存？

1、冰箱冷藏法：采摘下来的新鲜紫苏叶不要洗（如果洗过了就必须先晒干表面的生水），装入保鲜袋或保鲜盒中，也可以用保鲜膜或报纸包裹起来，然后把紫苏放入冰箱冷藏保鲜即可，用这种方法大约可以保鲜七天左右。

2、瓶养保存法：把紫苏整枝整枝的剪下来，摘掉茎干末端的叶片，然后象插花一样把它插入装好清水的瓶子里，然后再用保鲜膜松松地盖在上面，随吃随取，这样至少也能保鲜七天左右的时间。

3、晒干保存法：把采摘下来的新鲜紫苏洗净，摊放在阴凉通风处将紫苏阴干（也可晒干，但不如阴干的紫苏香味浓），等紫苏彻底干透，一捏就碎时，装入保鲜袋中密封起来，放入冰箱冷藏室或室内干燥处保存即可，吃上一年是绝对没有问题的，香浓依然。

4、油浸保存法：新鲜紫苏叶洗净后再晾干表面的生水，用干净的剪刀把它剪成细丝，放入玻璃瓶中，再倒入橄槛油淹没紫苏即可（用味道很淡的其它食用油也可以），然后密封玻璃瓶放入冰箱里冷藏保存，也能保存一年。

九、新鲜紫苏叶怎么储存？

储存方法主要有以下几点:

1. 采摘新鲜叶片。选择新采摘的紫苏叶,叶面具光泽,色彩鲜亮,没有干枯变黄的叶片。新鲜叶片营养成分和药用活性成分含量高,储存效果好。

2. 清洗后自然风干。将紫苏叶轻轻洗净,除去灰尘和杂质,然后自然风干或用毛巾轻轻拍干,但不要彻底晾干。半干状态的叶片水分适中,利于后续储存。

3. 防潮防光储存。将半干叶片置于干燥、阴凉、通风的环境,防止阳光直射。可以放在密封的食品袋或食品保存盒中,并在盒子底部放置干燥剂吸收多余水分,保证储存环境不潮湿。

4. 冷藏储存。如果要长期储存新鲜紫苏叶,可以选择冷藏冰箱储存。将处理好的半干叶片装入密封袋中,打开吸气阀放置在低温环境冰箱的蔬果仓或货架中,这样可以大幅延长其保质期。

5. 定期检查。无论哪种储存方法,都需要定期打开检查紫苏叶的情况。观察叶子是否易碎、颜色是否变暗、有无发霉变质等,并及时移除不良叶片,以免影响其他正常叶片的储存状态。

综上,储存新鲜紫苏叶要选择新鲜无损叶片,清洗后自然风干至半干,然后储存在阴凉干燥并防潮防光的环境。密封储存和冷藏冰箱均可大幅延长其保质期,但需要定期检查叶片状况,移除变质叶片,以确保紫苏叶的新鲜度和质量。这些措施可以最大限度保留紫苏叶的药用成分,延长其贮藏期限。

十、新鲜的紫苏怎么泡发？

新鲜的紫苏就不必要泡发了，直接可以使用了。